Côtes du Couchois was tijdens de strenge Franse lockdown (le confinement) fysiek welhaast onbereikbaar voor de geïnteresseerde wijnliefhebber. Dit gold ook voor het handelshuis Cave de Mazenay, één van de belangrijkste wijnproducenten binnen dit wijndistrict, dat is gevestigd in het gelijknamige wijndorp Mazenay. Het huis besloot daarom een winkel te openen in de stad Chalon-sur-Saône. Deze onderneming onderstreept zowel de geïntensiveerde promotie van de relatief onbekende Côtes du Couchois door Cave de Mazenay als de promotie van het handelshuis zelf.
Wijngaarden ten zuiden van Mellecey (Côte Chalonnaise)
Na het noorden van de Bourgogne in kaart te hebben gebracht, is het zinvol stil te staan bij een ander deel van de Bourgogne, waar de wijnen nog betaalbaar zijn. In deze bijdrage wordt het zuiden van de Bourgogne gedefinieerd als de verzameling wijndistricten ten zuiden van de Côte d’Or (de Côte de Nuits en de Côte de Beaune tezamen). Achtereenvolgens komen de Côte Chalonnaise, de Côtes du Couchois en de Mâconnais aan bod. De Beaujolais behoort eveneens tot de administratieve wijnregio Bourgogne, maar blijft in deze bijdrage buiten beschouwing. Vanwege hun geringe productieomvang blijven ook wijngaarden met de classificaties IGP (voorheen Vin de Pays) en Vin de France (voorheen Vin de Table) buiten bespreking.
Deze blog houdt ten minste één traditie hoog in het vaandel: het jaarlijkse rondje langs de drie coöperaties in de Côte Chalonnaise. Zelfs in dit tweede coronajaar.
De dependance van Vignerons de Buxy in Saint-Gengoux-le-National
Inleiding Het ziet er dit jaar bij de drie coöperaties in de Côte Chalonnaise (in Bissey-sous-Cruchaud, Buxy en in Grenouilly) anders uit dan anders. Er worden namelijk opvallend veel verschillende jaartallen aangeboden. Van enkele flessen ben ik in de veronderstelling dat ze allang de deur uit zijn , zeker wat betreft enkele prijswinnaars (bijvoorbeeld de Montagny 1er Cru ‘Clos de Corbeau’ uit 2018 in Buxy). De coronapandemie heeft blijkbaar gezorgd voor nog voldoende voorraad in de kelders. Verder was er al de nodige ‘2020’ in de fles verkrijgbaar. Laten wij de balans opmaken.
Domaine de Flavigny-Alésia in Flavigny-sur-Ozerain
In La Bataille des Vins, geschreven door Henri d’Andeli in 1224, worden de vier belangrijkste wijnplaatsen van weleer in de Bourgogne vermeld: Beaune, Vézelay, Chablis én Flavigny. Flavigny? Inderdaad, want dankzij de inspanningen van de monniken uit Flavigny-sur-Ozerain belandden hun gerenommeerde wijnen bij de Franse koningen in Versailles op tafel. Verschillende economische factoren en de kaalslag door de phylloxera (druifluis) zorgden er echter voor dat de wijngaarden rondom Flavigny-sur-Ozerain en het gehele omringende wijndistrict (Coteaux de l’Auxois) aan het einde van de 19e eeuw bijna in hun geheel verdwenen.
AOC Chablis: het hart van de wijngaarden in het departement Yonne
De indeling van Bourgogne in wijndistricten is niet altijd eenduidig. In Noord-Bourgogne onderscheiden we de Chablisien, de Auxerrois en de Châtillonnais. Wanneer ook de appellaties in de verre omtrek van Auxerre worden meegerekend, ontstaat de Grand Auxerrois als vierde district. Rekenen we daarnaast alle wijngaarden van Noord-Bourgogne mee, dan behoort ook de Coteaux de l’Auxois tot het geheel. De wijnen uit dit gebied zijn geclassificeerd als IGP (Indication Géographique Protégée), voorheen Vin de Pays.
Wanneer je in Bourgogne wijn wilt kopen, leiden de eerste stappen doorgaans naar coöperaties, handelshuizen of wijnwinkels. Wend je je vervolgens tot een individueel domein, dan is het prettig wanneer men op laagdrempelige wijze een breed scala aan Bourgognes aanbiedt, van goede kwaliteit én tegen aantrekkelijke prijzen. Domaine Verret voldoet met verve aan die voorwaarden. Tegenover het domein in Saint-Bris-le-Vineux bevindt zich, naast een ruime parkeerplaats, een boutique waar je de Bourgognes op je gemak kunt proeven en kunt kopen.
Inleiding Bij een caveau collectif kun je wijn kopen die wordt aangeboden door lokale wijnbouwers, waarbij doorgaans één AOC centraal staat. En ja, af en toe wil het assortiment wel eens over de gemeentemuur heen kijken. In tegenstelling tot een coöperatie bottelt een caveau collectif de wijn niet zelf; de flessen worden kant-en-klaar door de wijnbouwers aangeleverd. In principe hanteert een caveau collectif een tarif propriété, al berekent men soms een kleine marge. Meestal is er de mogelijkheid om enkele wijnen te proeven. Het is verstandig om van tevoren te vragen of hier kosten aan zijn verbonden, omdat men tegenwoordig steeds vaker werkt met proefarrangementen.
Zicht vanaf de Mont Avril richting het noorden met beneden het wijndorp Jambles
Het valt wel mee met de beklimming van de Mont Avril, een fikse heuvel die in het hart van de Côte Chalonnaise ligt. De enige hindernis is een regenbui die het pad naar de top modderig kan maken. Je wordt in ieder geval gesterkt in de wetenschap dat talloze wandelaars je voorgingen. Je loopt namelijk over de GR 76, één van de twee grote bourgondische routes naar Santiago de Compostella. De pelgrims blijven overigens na de aanvankelijke klim over een flank van de Mont Avril lopen. Wil je de top bereiken, dien je een pad naar rechts te nemen. Het staat in het veld duidelijk aangegeven.
In een recente Bourgogne Aujourd’hui maakte het domein Tollot-Beaut et Fils uit Chorey-lès-Beaune kenbaar de oogst uit 2019 geheel te reserveren voor zijn clientèle. Dan besef je pas hoezeer de wet van vraag en aanbod actueel is in de Bourgogne. Er is nauwelijks of geen tijd meer om te neuzelen over de oogsten van de meest recente jaren. Want onder de streep is de kwaliteit van de Bourgognes vrijwel excellent, maar zijn de opbrengsten relatief laag. Wanneer je in de gelegenheid bent om in de loop van dit jaar de Bourgogne te bezoeken, profiteer dan en sla zonder te veel weifelen toe.
Crémant de Bourgogne vind je in bijna elke uithoek van de wijnregio. Daarom reizen we van noord naar zuid — en soms van west naar oost — voor een selectief overzicht van goede producenten, dat tegelijk een stand van zaken schetst. In dit derde en laatste deel bezoeken we de Côte Chalonnaise en de Mâconnais, met opnieuw vooral aandacht voor producenten met een groter aanbod.
Rully
Côte Chalonnaise Rully, het bekende wijndorp in het noorden van de Côte Chalonnaise, is vermaard om de productie van kwalitatief uitstekende Crémants de Bourgogne. Vanwege de populariteit van de mousserende wijnen in de eerste helft van de 20e eeuw legden verschillende domeinen in Rully zich toe op de productie van Crémant de Bourgogne. Het terroir rondom het wijndorp, denk hierbij ook aan de net wat hogere ligging van de wijngaarden, bleek er bijzonder geschikt voor te zijn. Bedenk dat de revival van de Côte Chalonnaise pas begon in de jaren ’60 van de vorige eeuw. De kaarten liggen inmiddels anders. Wijnbouwers uit Rully stellen zich ieder jaar de vraag of ze hun druiven moeten gebruiken voor een Crémant de Bourgogne of voor een stille Bourgogne, nu de prijzen van deze laatste variëteit alleen maar stijgen. Gelukkig wordt er in Rully nog voldoende Crémant de Bourgogne gemaakt.
