Updates van de blogs ‘Coöperaties in Bourgogne’ (6 april 2019) en ‘Caveaux collectifs in Bourgogne’ (28 mei 2021), samengebracht in één overzichtelijke blog, met alle adressen voorzien van de meest actuele naam, info en link.

Op initiatief van wijnbouwers zijn de afgelopen decennia diverse caveaux collectifs geopend: gezamenlijke proef- en verkooppunten waar bezoekers kennis kunnen maken met de wijnen van een specifieke AOC. Lokale producenten presenteren er doorgaans een representatieve selectie van hun assortiment. Soms tref je hiertussen ook wijnen uit andere AOC’s aan. Bezoekers kunnen de wijnen proeven via een proefarrangement of kiezen uit een selectie van reeds geopende flessen.

Coöperaties vervullen een andere rol. Zij verwerken doorgaans de volledige druivenoogst van aangesloten wijnbouwers, soms met behoud van de oorspronkelijke domeinnaam, zoals Domaine Laborbe Juillot bij Vignerons de Buxy. Het aanbod van een coöperatie omvat meestal meerdere AOC’s en kan doorgaans in zijn geheel worden geproefd.