Een cryptische Bourgogne Passe-tout-grains

Vosne-Romanée, Côte d'Or (Wijn uit Bourgogne)

Vosne-Romanée: de schatkamer van de Côte d’Or

Tijdens mijn eerste rondreis in Bourgogne liet ik in een restaurant de maaltijd begeleiden door een Bourgogne Passe-tout-grains. Hij was ronduit heerlijk. Om onder de aandacht te houden, was mijn gedachte. Maar ik vond zijn gelijke niet. Na een gesprek met een wijnbouwer staakte ik de zoektocht. Hij trok bij de vermelding van die bourgondische variëteit een opvallend lang gezicht en hield het wat betreft mijn eerste Bourgogne Passe-tout-grains op een gelukstreffer: “Waarschijnlijk was het aandeel pinot noir relatief groot en waren de druiven van een goed jaar. Ook mogelijk dat u een fles dronk die een aantal jaren is bewaard. De smaak van de pinot noir druif kan daardoor wat  beter naar voren komen.” Lees verder

De indeling van wijngaarden in Bourgogne

Mercurey Les Bacs (Wijn uit Bourgogne)

Het markeren van wijngaarden, in dit geval een climat in het gehucht Touches (Mercurey), gebeurt in Bourgogne meer en meer middels kleine kunstwerken

Voor de liefhebbers van de wijnen uit Bourgogne is kaartjes kijken nooit meer hetzelfde sinds de recente lancering van Bourgogne Maps (Atlas interactief de Vins de Bourgogne). In één oogopslag zien wij het geografische productiegebied van de wijnregio Bourgogne. Door te scrollen wordt de kaart vergroot tot op het niveau van een wijngaard. Wij lezen de naam van een wijngaard en door de inkleuring komen wij ook de kwalificatie van een wijngaard te weet (van appellation régionale tot Grand Cru) Lees verder

Zuidelijke sferen in Mâcon

Mâcon (Wijn uit Bourgogne)

Mâcon

Op weg naar Zuid-Frankrijk over de Autoroute du Soleil is Mâcon de meest zuidelijke stad in Bourgogne die je passeert. In Mâcon zijn de huizen kleurrijker dan in de rest van Bourgogne en de daken wat platter. Net zoals het 60 km noordelijker gelegen Chalon-sur-Saône ligt Mâcon aan de rivier Saône. Mâcon heeft een meer slaperig karakter. In tegenstelling tot enige industriële nijverheid rondom Chalon-sur-Saône, domineert de aanwezigheid het ambtelijke apparaat het stadsbeeld van Mâcon. Wij bevinden ons in de hoofdstad van het departement Saône-et-Loire. Lees verder

Wit uit de Côte de Nuits

Marsannay (Wijn uit Bourgogne)

Een wandeling (na een stevige regenbui) langs de wijngaarden van Marsannay

In de Côte de Nuits, het beroemde wijndistrict waar de pinot noir druif regeert, worden ook verdienstelijke witte Bourgognes gemaakt. Meestal met de vertrouwde chardonnay druif, enkele interessante uitzonderingen daargelaten. De witte Bourgognes uit de Côte de Nuits zijn soms vriendelijk geprijsd en aldus een goed alternatief voor de witte top Bourgognes uit de Côte de Beaune, zoals Meursault en Puligny-Montrachet. Maken wij een reis van noord naar zuid, van Marsannay-la-Côte tot Nuits-Saint-Georges. Lees verder

Over het bewaren van Bourgognes

Caveau des Vignerons in Morey-Saint-Denis (Wijn Uit Bourgogne)

Caveau des Vignerons in Morey-Saint-Denis

Of je een Bourgogne meteen kunt drinken of dat je hem eerst enkele jaren bewaart, is een vraag die je het beste kunt stellen aan de wijnproducent bij wie je de Bourgogne koopt. Helaas trekt deze meneer of mevrouw meestal een mistgordijn op met het antwoord: “Je kunt hem zowel meteen drinken als enkele jaren bewaren.” En ja, sommige wijnproducenten beginnen meteen te lachen wanneer je het woord ‘garder’ (‘bewaren’) uitspreekt. Wijn is volgens hen namelijk alleen gemaakt om te drinken. Blijft het antwoord op de vraag veelal in het ongewisse. Aan het einde van deze bijdrage attendeer ik je op een tool, waarmee je kunt napluizen hoe lang jouw Bourgognes in je kelder kunnen liggen. Lees verder

Uncorked: weinig onder de kurk

Uncorked (Wijn uit Bourgogne)De film Uncorked, een Netflix-productie, opent met een veelbelovende scene. Wij zijn getuige van de wijnoogst in Chablis. Vervolgens wordt ons geduld een klein uur op de proef gesteld. Halverwege de film zijn wij eindelijk in Chablis beland, waar een aantal scenes is opgenomen rondom en binnen het mooie Domaine Long-Depaquit. Bourgogne is helaas maar even in beeld. Een behoorlijke domper, zeker na het grote enthousiasme in de bourgondische media, die ten minste de indruk wekten dat Chablis en zijn wijngaarden voor een groot deel van de film als decor zouden fungeren. Lees verder

Rully kopen in en rondom Rully

Het wijndorp Rully heeft geen coöperatie meer, tot op heden geen ‘caveau collectif’. Voor een Rully zul je je daarom moeten wenden tot een domein, tot één van de drie coöperaties in het zuiden van de Côte Chalonnaise of tot La Maison des Vins in Chalon-sur-Saône. Twee zaken vooraf bij dit (selectieve) overzicht: een ‘Rully’ is een witte Rully. De met een (*) aangehaalde producenten worden vermeld in Guide des Caves 2020 en hebben het charter van ontvangst bezoekers (‘De Vignes en Caves’) ondertekend.

Domaine Vincent Dureuil-Janthial in Rully (Wijn uit Bourgogne)

Aan de poort van Domaine Vincent Dureuil-Janthial in Rully

Domeinen in Rully
Over de eerste vijf domeinen hoeven wij niet in conclaaf, zij behoren tot de beste in Rully. Om te beginnen met het alom gelauwerde en gerespecteerde Domaine Vincent Dureuil-Janthial. Natuurgetrouwe werkwijze door de jaren heen: van de druiven met de hand plukken en geen pesticiden in de wijngaarden tot 100% bio. Complexe en levendige wijnen. Top in Rully, top in de Côte Chalonnaise. Bezoek alleen na afspraak en ik begrijp (met het boek Ontdek Bourgogne! als bron) dat er bij het domein geen wijnen te koop zijn. (Ik wendde mij tot de winkel Robe Grenat in Givry.) Domaine Jaeger-Defaix doet het ook 100% bio. De vrouw van Bernard Defaix, wijnproducent in Chablis, Hélène Jaeger nam in 2002 de exploitatie van dit familiedomein over. Daarbij startte zij meteen met de biologische conversie (certificering in 2009). Rully’s met alles erop en eraan en met een weelderige en soms decadente overdaad. Lees verder