Er wil wel eens wat worden gehusseld in de programmering van de Grands Jours de Bourgogne (vanaf nu: GJdB), maar de eerste dag is steevast gereserveerd voor Chablis met daarbij de omringende Grand Auxerrois welhaast als voetnoot. Dus gaan wij het in deze bijdrage vooral over Chablis hebben en helemaal over witte Bourgognes. Op de vele proeftonnen stond een potpourri aan Chablis. De wijnbouwers leken de ideale condities van de wijnoogst uit 2022 te hebben aangewend tot het produceren van precies die Chablis die zij reeds zolang voor ogen hadden. Ik proefde strakke, stalige Chables villages, ik proefde 1ers Crus die alle registers opentrokken. Dit alles met het mooiste gegraveerde proefglas dat ooit in mijn handen werd gedrukt (wij mochten het meenemen).