Hoe in de Bourgogne wijn wordt gemaakt

“You don’t have to know much about winemaking techniques to appreciate wine, any more than you need a knowledge of classical sonata form to listen to Beethoven.” (Patrick Matthews)

De wijnkelder van Domaine Lagarde in de Côte Chalonnaise (WIjn uit Bourgogne)
Gebruik maken van de zwaartekracht: via het poreuze plafond in de wijnkelder van Domaine Lagarde kan de wijn in de eikenhouten tonnen sijpelen.

Hoewel hij al jaren niet meer over wijn schrijft: Patrick Matthews to the rescue. Zijn woorden klinken inderdaad als muziek in mijn oren. Het is verder een geruststellende gedachte voor iemand die niet 100% (wijn-)technisch is onderlegd, dat bijna iedere wijnbouwer (m/v) in Bourgogne van mening is dat des te minder je tussen wijngaard en wijnfles intervenieert, des te beter je een Bourgogne maakt. Toch vind ik dat na bijna 300 blogs er ten minste één bijdrage dient te worden gewijd aan het maken van witte en rode bourgognewijn.

Lees verder

Bij het drinken van de Beaujolais Nouveau 2022

The pleasure you get from drinking a great Beaujolais is kind of like the pleasure you get from eating cookie dough straight out of the bowl. No experience needed. Just pure delight. (Karen MacNeil)

Domaine des Marrans uit Fleurie (Wijn uit Bourgogne)
De proeftafel van Domaine des Marrans tijdens 24ème Salon des Vins de Bourgogne in Jalhay

Met de Beaujolais Nouveau in de betere wijnwinkel gearriveerd, wenden wij onze blik weer naar de wijnstreek Beaujolais. Eerst trachten wij chocolade te maken van de oogstrapporten uit de Beaujolais, want wat betekent een ‘heterogene oogst’? Bladeren wij vervolgens in de meest recente Beaujolaisbijlage van het tijdschrift Bourgogne Aujourd’hui met een Top -tig lijstje beste wijnproducenten. Maken wij een keuze uit deze lijst en staan wij stil bij een heel goed domein in Fleurie. Zijn wij ten slotte kritisch bij het proeven van de Beaujolais Nouveau 2022, want er is beloofd dat de smaak van geflambeerde bananen ons dit jaar zal blijven bespaard.

Lees verder

24ème Salon des Vins de Bourgogne in Jalhay

Salon des Vins de Bourgogne in Jalhay (Wijn uit Bourgogne)
Sfeerimpressie van de 24ème Salon des Vins de Bourgogne in Jalhay

De Belgische plaats Jalhay (provincie Luik) onderhoudt al meer dan twintig jaar een stedenband met het bourgondische Nolay (Hautes-Côtes de Beaune). Eén van de activiteiten die men in Jalhay organiseert in het kader van deze stedenband is een Salon des Vins de Bourgogne rondom het tweede weekend van november. Dit jaar gaf een recordaantal van negen domeinen acte de présence in Jalhay (zeven uit de Bourgogne, één uit de Beaujolais en één uit de Champagne). Na 2017 en 2019 gaf ik dit jaar voor de derde maal acte de présence.

Lees verder

Saint-Aubin: gestegen met stip

Saint-Aubin in de Côte de Beaune (Wijn uit Bourgogne)
Keuzestress in Saint-Aubin?

Rond de millenniumwisseling begonnen de wijnen uit Saint-Aubin naam te maken. Een dikke twintig jaar later heeft Saint-Aubin het met zijn witte Bourgognes geschopt tot vierde wijndorp in de Côte d’Or (de Côte de Nuits en de Côte de Beaune tezamen). Ook de attractieve rode Bourgognes uit het wijndorp worden door kenners en liefhebbers gewaardeerd, hoewel ze uiteindelijk niet kunnen tippen aan de beste witte wijnen.

Lees verder

Een kleine geschiedenis van de Côte Chalonnaise

Chamirey, Mercurey (Wijn uit Bourgogne)
Het gehucht Chamirey maakt deel uit van de gemeente Mercurey

De Côte Chalonnaise is de zuidelijke voortzetting van de Côte de Beaune. Vanaf het stadje Chagny strekt de Côte Chalonnaise zich ongeveer 30 kilometer uit, totdat je in Saint-Gengoux-le-National de Mâconnais bereikt. Zoals de naam doet vermoeden, is het bourgondische wijndistrict gecentreerd rond de stad Chalon-sur-Saône met zijn ruim 45.000 inwoners. Twee zaken binden Chalon-sur-Saône met de Côte Chalonnaise als wijndistrict: de vestiging van Maison des Vins, het promotie- en verkooppunt van wijnen uit de Côte Chalonnaise en de jaarlijkse Paulée de la Côte Chalonnaise, een wijnfeest dat in het tweede weekend van oktober plaatsvond.

Lees verder

Wandelen langs de wijngaarden in de Bourgogne

Op d.d. 25 augustus 2018 schreef ik een bijdrage over de pelgrimsroutes die langs de wijngaarden van de Bourgogne leiden. In deze bijdrage sta ik stil bij de kleinere wandelingen en de betere wandelboekjes.

La Vallée de Vaux in de Côte Chalonnaise (Wijn uit Bourgogne)
Zeker in de herfst loont een wandeling tot La Croix du Theu *) de moeite

Het is vrijwel de gehele maand oktober uitzonderlijk warm in grote delen van Frankrijk. Ook in Bourgogne bereikt dit weekend de temperatuur ruimschoots de 20 °C. Ongetwijfeld trekt een groot aantal wandelaars er met een fototoestel op uit om de veranderende kleuren van de wijngaarden vast te leggen. De vele schakeringen groen, geel, bruin en rood vormen elk najaar een indrukwekkend schouwspel. Wat mij opviel, was de snelheid waarmee de herfstachtige tinten de wijngaarden kleuren.

Lees verder

Gaten in de Foires aux Vins 2022

Foire aux Vins in de Carrefour Hypermarché te Chalon-sur-Saône (Wijn uit Bourgogne)
Foire aux Vins in de Carrefour Hypermarché te Chalon-sur-Saône

Toen op de internetsite van La Revue du vin de France was te lezen “Foire aux vins 2022 chez Carrefour: une richesse incomparable”, kreeg ik weer ouderwets zin om op koopjesjacht te gaan. Nu, het viel een beetje tegen. Het aanbod was het minste in de afgelopen vijf jaar en wat de Bourgognes betrof, diende je de koopjes onderhand met een vergrootglas te zoeken. Een aanzienlijk aantal domeinen bracht deze editie, althans bij Carrefour, geen enkele fles in. Zelfs de grotere coöperaties waren terughoudend met hun aandeel.

Lees verder

Bourgondische wijnoogst 2022: een zucht van verlichting

La Vallée de Vaux in de Côte Chalonnaise (Wijn uit Bourgogne)
Wijngaarden in La Vallée de Vaux (Côte Chalonnaise) begin oktober 2022

Op 21 september jl. presenteerde het Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (B.I.V.B.) een perscommuniqué met de wijnoogst 2022 als onderwerp. Na de historisch lage opbrengst in 2021 en het gecompliceerde jaar 2020 (weinig druiven, uitstekende kwaliteit), vernamen wij dat de glimlach is teruggekeerd op de gezichten van de bourgondische wijnbouwers. Onder de streep kunnen wij dit jaar spreken over een zeer goede wijnoogst.

Het is in de persberichten zoeken naar de kanttekeningen en die zijn er zeker. Wijnbouwers dienden met hun boerenverstand te oogsten en dat betekent volgens moderne maatstaven en onder de huidige klimatologische condities niet zelden een gereduceerde druivenoogst. Na drie kwantitatief mindere oogstjaren is de economische situatie van een groot aantal wijnbouwers in minder bekende bourgondische wijndistricten verre van benijdenswaardig. “Zij zijn financieel ‘tot op het bot’ uitgekleed”, deelde het B.I.V.B. mee.

Lees verder

Thuis in Marsannay-la-Côte

Domaine du Vieux Collège in Marsannay-la-Côte (Wijn uit Bourgogne)
Porte ouverte bij Domaine du Vieux Collège in Marsannay-la-Côte

Op weg naar mijn residentie in de Côte Chalonnaise maak ik af en toe een tussenstop in het zuiden in Dijon, waar ik verblijf in het IBIS-hotel Dijon-Sud. Een goed hotel (het restaurant heeft een prima wijnkaart) en een groot plezier om van daaruit naar het centrum van het wijndorp Marsannay-la-Côte te wandelen. Er zijn allerlei ‘Poorten tot de Bourgogne’, maar lopen vanaf de stedelijke agglomeratie van Dijon tot een landschap met bijna louter wijngaarden om mij ten slotte neer te vlijen op een terras in een charmant wijndorp: moeilijk te overtreffen. In deze bijdrage een korte schets van de AOC Marsannay, een porte ouverte bij een domein afgelopen Pinksteren en een bezoek aan een gloednieuw caveau collectif dit weekend. Je begrijpt, ik blijf nog een weekje in Marsannay-la-Côte.

Lees verder

Het verhaal over rosé in Marsannay-la-Côte

Marsannay-la-Côte (Wijn uit Bourgogne)
In het centrum van Marsannay-la-Côte

Lang voordat aan Marsannay-la-Côte een appellation village werd toebedeeld, waren de pijlen van de plaatselijke wijnbouwers op het nabije Dijon gericht. Men produceerde met behulp van de gamay druif een zogenaamde vin ordinaire (te vergelijken met de oude classificatie Vin de table), waarmee in Dijon goede zaken werd gedaan. Eind 19e eeuw kwam een spoorlijn die zorgde voor concurrentie van goedkope wijnen uit het zuiden van Frankrijk. Een commerciële achteruitgang zette in en aan het begin van de vorige eeuw liet de financiële situatie van de wijnbouwers in het dorp te wensen over. In een poging om het tij te keren, produceerde Joseph Clair in 1919 een rosé die werd gemaakt van de toentertijd in Marsannay-la-Côte zeldzame pinot noir druif.

Lees verder