Wijnwijs. Van A tot Z: oude wijn in een nieuwe zak

De wijnschrijver Nicolaas Klei is een uitgesproken liefhebber van wijnen uit de Bourgogne. Klei is wars van onnodige interventies tussen wijngaard en wijnglas. Hij heeft een wijnbouw voor ogen in een biologische geest met vooral zo weinig mogelijk of het liefst geen toevoeging van sulfiet/zwavel. Noem hem, om meer precies te zijn, een voorstander van de zogenaamde vin naturel. Als lichtend voorbeeld wijst Klei meermaals naar Domaine (Claude et Catherine) Maréchal in Bligny-lès-Beaune. Ook in Wijnwijs. Van A tot Z en meteen al bij de letter A, in de bijdrage over de aligoté druif. Voordat de winkel Atheneum in Beaune zijn wijnselectie veel te duur maakte, kocht ik daar wel eens (tip van Klei tenslotte) een Bourgogne van Domaine Maréchal. Ik herinner me, vooral van de rode wijnen, een welhaast soepachtige substantie, een ongekend aards karakter en de vele smaakreserves.

Lees verder

250x ‘Wijn uit Bourgogne’

Bijdrage nummer 250 en heb je ze niet allemaal gelezen, dan bij deze een sterk persoonlijk getinte samenvatting in 25 punten.

Cave de Sainte-Marie-La-Blanche (Wijn uit Bourgogne)
10. Cave Sainte-Marie-la-Blanche in Sainte-Marie-la-Blanche

1. Geen beter begin van een bourgondische wijnreis dan een bezoek aan Chablis. Ik mag wellicht avontuurlijker zijn in dit wereldberoemde wijndorp met zijn vele uitstekende domeinen. Ik blijf namelijk trouw aan Denis Race, Jean-Marc Brocard en William Fèvre. Natuurlijk kun je de alom geprezen lokale coöperatie (La Chablisienne) bezoeken. Ten minste drie goede redenen: puike aanbiedingen, meer en meer bio-wijnen (met het label ‘Dame Nature’) en een goedkope serie wijnen (geen AOC Chablis, maar AOC Bourgogne), waaronder Crémant de Bourgogne en een verrassend lekkere rosé.

Lees verder

Bij Domaine Theulot-Juillot krijg je huiswerk mee

Domaine Theulot Juillot in Mercurey (Wijn uit Bourgogne)
Domaine Theulot-Juillot in Mercurey

Toen ik voor de eerste keer het erf van Domaine Theulot-Juillot in Mercurey betrad, weerklonk het oorverdovende geluid van een soort bel. Ik bleef halfbevroren staan en dacht: dit krijg je ervan, wanneer je een domein spontaan bezoekt zonder eerst een afspraak te maken. Vrij snel daarna kwam Natalie naar buiten. Ik herinner me dat ze de handen aan haar schort afveegde. Ik maakte meteen duidelijk dat ik bereid was om een nadere afspraak te maken, wanneer ik het domein stoorde tijdens zijn werkzaamheden. “Nee, hoor, niet op dit moment”, maakte Natalie op een vriendelijk wijze duidelijk. “Kom maar mee naar de proef- en verkoopruimte van ons domein.” Het zou het eerste van mijn bezoeken aan Domaine Theulot-Juillot zijn, wel meteen het laatste spontane bezoek.

Lees verder

Chagny: poort tot de Côte Chalonnaise

Chagny/Côte Chalonnaise (Wijn uit Bourgogne)
Place d’Armes in Chagny

Bourgogne heeft ook van die stadjes die hooguit een voetnoot zijn in de Groene Michelingids. Je kunt er rustig rondlopen, zonder dat je het idee hebt als vertaler te werken bij de Europese Unie. Je bemerkt tijdens een kleine rondwandeling dat het centrum vrij autoluw is, omdat de inrichting van de stad de automobilisten aanmoedigt om een klein ommetje te maken. Dus neem je aan het centrale plein plaats op een rustig terras om je moment en versnapering te nemen. In dit geval neem ik plaats aan Place d’Armes in Chagny.

Lees verder