Na het noorden van de Bourgogne in kaart te hebben gebracht, is het zinvol om stil te staan bij een ander deel van de Bourgogne waar de wijnen nog betaalbaar zijn. In deze bijdrage kan het zuiden van de Bourgogne worden gedefinieerd als de verzameling wijndistricten ten zuiden van de beroemde Côte d’Or (de Côte de Nuits en de Côtes de Beaune tezamen). Wij staan achtereenvolgens stil bij de Côte Chalonnaise, de Côtes du Couchois en de Mâconnais. Behoort ook tot de wijnregio Bourgogne, maar ik laat de Beaujolais in deze bijdrage buiten beschouwing. Zo ook, vanwege de minieme omvang in volume, de classificaties IGP (voorheen Vin de Pays) en Vin de France (voorheen Vin de Tables).