Een maaltijd en een Bourgogne

Maison des Vins de la Côte Chalonnaise (Wijn uit Bourogne)
Restaurant en boetiek onder één dak: Maison des Vins in Chalon-sur-Saône

In Bourgogne Aujourd’hui (nr. 146) presenteerde een aantal chef-koks uit de stad Mâcon een zesgangenmenu met onder meer vis, vlees, kaas en een zoet dessert. Bijzonder, omdat alle gerechten werden begeleid door een (witte) Saint-Véran. Verbaasd? Pablo Chevrot, het domein werd in de vorige bijdrage geïntroduceerd, vertrouwde ooit aan de Engelse wijnschrijver Patrick Matthews toe zijn rode Maranges vijf jaar te bewaren om deze vervolgens te combineren met vis. Ik ben tot op heden terughoudend geweest om op de culinaire tour te gaan, om te schrijven over het combineren van een maaltijd met één of meer passende Bourgognes (‘des accords mets et vins’). Het is onderhand wetenschap. En zoveel wijnschrijvers, sommeliers, amateur- en professionele koks, zoveel unieke combinaties. Totdat ik, juist rond de kerst, het boek Red, White, and Drunk All Over (2006) van de Canadese wijnschrijfster Natalie MacLean herlas en begreep dat juist deze terughoudendheid centraal mag worden gesteld.

Lees verder

100x Wijn uit Bourgogne

Bijdrage nummer 100! Wat zoal en vaker de revue passeerde. Een kleine twee jaar ‘Wijn uit Bourgogne’ in een persoonlijke vogelvlucht.

Montagny, Côte Chalonnaise (Wijn uit Bourgogne)
‘Le Vieux Château’ (Montagny): deel van de 1er Cru wijngaard, een cadole en achter de bomen en struiken de resten van het kasteel

Chablis
Chardonnay op z’n best, (nog) relatief goedkoop en het proeven en kopen van Chablis in Chablis is laagdrempelig. In het centrum van het dorp ligt namelijk een groot aantal winkels van individuele domeinen. Eerste onvergetelijke Chablis: de 1er Cru ‘Beauregard‘ uit 2005 van Jean-Marc Brocard. Ik ben het domein trouw gebleven. Ook Domaine Denis Race kan regelmatig op mijn bezoek rekenen (tip: de 1er Cru ‘Montmains’). Ga voor een eerste kennismaking met Chablis naar de plaatselijke coöperatie La Chablisienne of naar S.Chablis. De vriendelijke eigenaar van deze winkel (Arnaud Valour) weet van wanten .

Lees verder

Time-out in Bourgogne

Zelfs beroemde wijnschrijvers nemen bij tijd en wijle hun time-out in Bourgogne, een regio die zoveel meer heeft te bieden. Hoewel, het onderwerp ‘wijn’ blijft menigmaal op de achtergrond sluimeren. Enkele persoonlijke favorieten op een rijtje.

De romaanse kerk in Cersot (Saône-et-Loire) (Wijn uit Bourgogne)
De romaanse kerk in Cersot (Saône-et-Loire)

Uit eten
Nauwelijks een ontsnappen aan wijn. Opmerkelijk dat Bourgogne, een regio die bekend staat om zijn gastronomische cultuur, nog maar één driesterrenrestaurant kent (Maison Lameloise in Chagny). Inmiddels menig dorpsrestaurant bezocht dat de streekgerechten alle ruimte geeft op de menukaart. Wat dat laatste betreft wil ik wel eens tussen de wijnbouwers, altijd een goed teken, aanschuiven bij Le Mercurey. Een wijnkaart is om vier redenen interessant: goede Bourgognes (af en toe sluipt er een dito Beaujolais tussendoor), voldoende keuze, verrassend goedkoop en een inspiratie voor je volgende bezoek aan wijnproducenten.

Lees verder

Surfen door Bourgogne

Een greep uit mijn favorieten. Die onder ‘bladwijzers’ welteverstaan.

Post jouw favoriete Bourgogne-link! (Wijn uit Bourgogne)
Post jouw favoriete Bourgogne-link!

Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB)
Het BIVB behartigt de belangen van de wijnbouwers en de wijnhandelaren in Bourgogne. Een prachtige internetsite en absoluut het beste begin voor informatie over de wijnen in Bourgogne: accurate informatie over alle appellations in Bourgogne. Doe de quiz welke Bourgogne het beste bij je past en je zult aangenaam worden verrast. Je raakt niet uitgekeken (alle facetten rondom de wijnbouw in Bourgogne) en uitgeleerd (de nodige online cursussen) op deze internetpagina. Met natuurlijk het laatste nieuws uit Bourgogne. Ook in het Engels!

Lees verder

En route!

Nuits-Saint-Georges (Wijn uit Bourgogne)
Nuits-Saint-Georges

“Ik ga een blog beginnen over wijnen uit de Bougogne”, zei ik plotseling tegen mevrouw Vignot. Zij keek mij half aan. Ik dacht: nu is er geen weg meer terug. Ik zei vervolgens altijd op een respectvolle wijze over de wijnregio Bourgogne te willen schrijven. “C’est sympa”, antwoordde mevrouw Vignot met een glimlach. Zij ging verder met het inpakken van de flessen wijn die ik bij haar had gekocht. Ik was op bezoek bij Domaine Alain Vignot in Paroy-sur-Tholon, een paar kilometer ten zuiden van de stad Joigny aan de oever van de rivier Yonne.

Lees verder