Monnikenwerk in Cluny en Cîteaux

Abdij van Cluny (Wijn uit Bourgogne)
De oostvleugel van Abbaye de Cluny

Traditiegetrouw gooit Abbaye de Cluny in de Groene Reisgids Bourgondië van Michelin (alweer een nieuwe uitgave in 2021) hoge ogen. Maar hoe imposant Cluny ook was in het verre verleden, het vergt het nodige inlevingsvermogen om enige voorstelling te maken van de voormalige grandeur van het grotendeels verdwenen abdijcomplex. Sinds het begin van deze eeuw word je geholpen door een 3D-reconstructie en de nodige restauratiewerkzaamheden.

Lees verder

De vele gezichten van de oorlog in de Bourgogne

“To be a Frenchman means to fight for your country and its wine.”
Claude Terrail (eigenaar van het restaurant La Tour d’Argent in Parijs) in The French, the Nazis, and the Battle for France’s Greatest Treasure (2001)

Centre d'interprétation de la ligne de démarcation
Centre d’interprétation de la ligne de démarcation in Génelard (Saône-et-Loire)

Op 22 juni 1940 werd er tussen Frankrijk en Duitsland een wapenstilstand getekend. Hitlers Duitsland bezette Frankrijk en verdeelde het land in twee delen, waarbij er onder meer voor werd gezorgd dat de wijngaarden van de Champagne, Bourgogne, Bordeaux en Cognac in de bezette zone werden opgenomen. Het economisch zwakkere deel van Frankrijk, dat bekend is geworden onder de naam ‘Vichy-Frankrijk’, lag aan de andere kant van de zogenaamde demarcatielijn, maar stond vanaf de eerste dag onder stevige invloed van Duitsland. In de ruim vier jaren die volgden, ontvouwde zich in Bourgogne een verhaal met collaboratie, verzet en daartussen alle kleuren grijs die je kunt verzinnen.

Lees verder

Napoléon Bonaparte en zijn geliefde Bourgogne

Op zijn sterfbed zei Napoléon tegen zijn bediende Marchand: “Geloof me Marchand, als ik niet meer van deze wereld ben, koop dan een stuk land in Bourgogne, het is het land van de dapperen. Ik ben daar geliefd en jij zult daar ook geliefd zijn vanwege mij.”

Hotel Cliquet
5 Rue des Tonneliers in Chalon-sur-Saône

Tussen 1788 en 1791 werd Napoléon Bonaparte als tweede luitenant overgeplaatst naar de Artillerie Academie in Auxonne, ruim 30 km ten oosten van Dijon. Het was hoogstwaarschijnlijk tijdens dit verblijf in Bourgogne dat hij kennismaakte met wat spoedig zijn lievelingswijn zou worden: Chambertin. Reeds in de 7e eeuw produceerden de monniken van de abdij in Bèze een wijn van hoge kwaliteit in hun ‘Clos de Bèze’ te Gevrey. Hun buurman Bertin produceerde ook een goede wijn en bij zijn dood verwierven de monniken van Bèze het wijnperceel ‘Champ de Bertin’. Zo kregen de inmiddels Grand Cru Chambertin en het wijndorp Gevrey-Chambertin hun namen.

Lees verder

Een goede voorbereiding is de halve reis

La Vallée des Vaux in de Côte Chalonnnaise (Wijn uit Bourgogne)
Herfstachtige kleuren in de Côte Chalonnaise

Inleiding
Bourgogne lijkt onderhand verder weg dan ooit. Ook het voorgenomen bezoek aan Grands Jours en Caves (‘Open Kelderdagen’ als alternatief voor Grands Jours de Bourgogne, de tweejaarlijkse wijnbeurs) sneuvelde. Zoals gewoonlijk had ik lijstjes met interessante domeinen gemaakt, een stapeltje met boeken klaargelegd, internet nageplozen. Ik vind het blijkbaar nog steeds zinvol en zeker ook leuk om de reis naar Bourgogne voor te bereiden. Laat ik in deze bijdrage daarom die voorbereiding verder uit de doeken doen. Doe er je voordeel mee.

Lees verder

Een maaltijd en een Bourgogne

De keuken in Château du Clos de Vougeot (Wijn uit Bourgogne)
De keuken in Château du Clos de Vougeot

In Bourgogne Aujourd’hui (nr. 146) presenteerde een aantal chef-koks uit de stad Mâcon een zesgangenmenu met onder meer vis, vlees, kaas en een zoet dessert. Bijzonder, omdat alle gerechten werden begeleid door een (witte) Saint-Véran. Verbaasd? Pablo Chevrot, zijn domein werd in de vorige bijdrage geïntroduceerd, vertrouwde ooit aan de Engelse wijnschrijver Patrick Matthews toe zijn rode Maranges vijf jaar te bewaren om deze vervolgens te combineren met vis. Ik ben tot op heden terughoudend geweest om op de culinaire tour te gaan, om te schrijven over het combineren van een maaltijd met één of meer passende Bourgognes (des accords mets et vins). Het is onderhand een wetenschap. En zoveel wijnschrijvers, sommeliers, amateur- en professionele koks, zoveel unieke combinaties. Totdat ik, rond de kerst, het boek Red, White, and Drunk All Over (2006) van de Canadese wijnschrijfster Natalie MacLean herlas en begreep dat juist deze terughoudendheid centraal mag worden gesteld.

Lees verder

100x Wijn uit Bourgogne

Bijdrage nummer 100! Wat zoal en vaker de revue passeerde. Een kleine twee jaar ‘Wijn uit Bourgogne’ in vogelvlucht.

100x Wijn uit Bourgogne (Wijn uit Bourgogne)
‘Le Vieux Château’ (Montagny): 1er Cru wijngaard, een cadole en de resten van het kasteel

Chablis
Chardonnay op z’n best, (nog) relatief goedkoop en het proeven en kopen van Chablis in Chablis is laagdrempelig. In het centrum van het dorp ligt namelijk een groot aantal winkels van individuele domeinen. Eerste onvergetelijke Chablis: de 1er Cru ‘Beauregard‘ uit 2005 van Jean-Marc Brocard. Ik ben het domein trouw gebleven. Ook Domaine Denis Race kan regelmatig op mijn bezoek rekenen (tip: de 1er Cru ‘Montmains’). Ga voor een eerste kennismaking met Chablis naar de plaatselijke coöperatie La Chablisienne of naar S.Chablis. De vriendelijke eigenaar van deze winkel (Arnaud Valour) weet van wanten .

Lees verder

Time-out in Bourgogne

Zelfs beroemde wijnschrijvers nemen bij tijd en wijle een time-out in Bourgogne, een regio die zoveel meer heeft te bieden. Hoewel, het onderwerp ‘wijn’ blijft menigmaal op de achtergrond sluimeren. Enkele persoonlijke favorieten op een rijtje.

De romaanse kerk in Cersot (Wijn uit Bourgogne)
De romaanse kerk in Cersot (Saône-et-Loire)

Uit eten
Nauwelijks een ontsnappen aan wijn. Opmerkelijk dat er in Bourgogne, een regio die bekend staat om zijn gastronomische cultuur, nog maar één driesterrenrestaurant ligt (Maison Lameloise in Chagny). Inmiddels menig dorpsrestaurant bezocht dat de streekgerechten alle ruimte geeft op de menukaart. Wat dat laatste betreft, wil ik wel eens aanschuiven bij Le Mercurey (in Mercurey uiteraard). Een wijnkaart is om vier redenen interessant: goede Bourgognes (af en toe sluipt er een dito Beaujolais tussendoor), voldoende keuze, verrassend goedkoop en een inspiratie voor je volgende bezoek aan wijnproducenten.

Lees verder

Surfen door Bourgogne

Een greep uit mijn favorieten. Die onder ‘bladwijzers’ welteverstaan.

Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB)
Het BIVB behartigt de belangen van de wijnbouwers en de wijnhandelaren in Bourgogne. Een prachtige internetsite en zonder meer het beste begin wat betreft informatie over wijnen uit de Bourgogne. Je raakt niet uitgekeken (alle facetten rondom de wijnbouw in Bourgogne inclusief het combineren van gerechten met passende wijnen en hoelang je een Bourgogne kunt bewaren) en uitgeleerd (de nodige online cursussen) op deze internetpagina. Doe ten slotte een quiz welke Bourgogne het beste bij je past en je zult aangenaam worden verrast. Natuurlijk met het laatste nieuws uit (de) Bourgogne. De internetpagina van het BIVB heeft een Engelse evenknie.

Lees verder

En route!

panneau routier

“Ik ben van plan om een blog te beginnen over wijnen uit de Bourgogne”, zei ik plotseling tegen mevrouw Vignot. Zij keek mij half aan. Ik dacht: nu is er geen weg meer terug. “Dat zal ik overigens steeds op een respectvolle wijze doen.” “C’est sympa”, antwoordde mevrouw Vignot. Zij ging verder met het inpakken van de flessen wijn die ik bij haar had gekocht. Ik was op bezoek bij Domaine Alain Vignot in Paroy-sur-Tholon, een paar kilometer ten zuiden van de stad Joigny aan de oever van de rivier Yonne.

Lees verder