Caveaux collectifs in Bourgogne

Caveau des Vignerons de Morey-Saint-Denis (Wijn uit Bpurgogne)
Caveau des Vignerons in het centrum van Morey-Saint-Denis

Inleiding
Bij een zogenaamde caveau collectif kun je wijn kopen die wordt aangeboden door lokale wijnbouwers. Eén bepaalde AOC staat dus centraal bij een caveau collectif. Wijnbouwers uit aangrenzende wijngemeentes worden soms uitgenodigd om deel te nemen, zolang deze ook Bourgognes bijdragen van het initiatief nemende caveau collectif. In tegenstelling tot een coöperatie bottelt een caveau collectif zelf geen wijn, maar krijgt men de flessen van de wijnbouwers kant-en-klaar aangeleverd. Meestal hanteert een caveau collectif als prijs een zogenaamd tarif propriété. Er is verder een mogelijkheid om een selectie van de wijnen te proeven.

Drie caveaux collectifs in de Côte de Nuits (driemaal een tarif propriété).
Caveau des Vignerons de Marsannay
Deze gloednieuwe caveau collectif brengt een twintigtal producenten samen uit het wijndorp Marsannay-la-Côte. Men staat open voor de inbreng van enkele wijnbouwers uit buurgemeenten, vermits zij ook Marsannay aanbieden. Een gelegenheid om wijnen te proeven, bij mooi weer op een speciaal buitenterras. Gevestigd in het oude kantoor van het Office de Tourisme in het centrum van Marsannay-la-Côte (41, Rue de Marzy, 21160 Marsannay-la-Côte) *).
Caveau des Vignerons de Morey-Saint-Denis
Een samenwerkingsverband van 13 wijnbouwers uit Morey-Saint-Denis dat naar eigen zeggen 170 verschillende wijnen uit de Côte de Nuits aanbiedt. Er is altijd een paar flessen geopend om te proeven. Mede interessant vanwege het aanbod van oudere jaargangen. Gelegen in het centrum tegenover de kerk. De Côte de Nuits mag dan wel bekend zijn vanwege de duurdere Bourgognes, maar de aangeboden exemplaren zijn nergens (behoudens bij de domeinen zelf natuurlijk) zo goedkoop als op dit adres (3 Place de l’Église, 21220 Morey-Saint-Denis).
La Maison des Vignerons (Nuits-Saint-Georges)
Een initiatief van het plaatselijke syndicat vitocole onder voorzitterschap van de wijnbouwer Yvan Dufouleur. Op het moment van schrijven leveren 47 wijnbouwers uit Nuits-Saint-Georges en Premeaux-Prissey (behoort tot de AOC Nuits-Saint-Georges) hun wijnen aan het huis. Veel rood uiteraard, maar ook wit, rosé en Crémant de Bourgogne. Men hoopt dat nog meer wijnbouwers zich aansluiten bij dit collectief, want het doel is zoveel mogelijk gevarieerd aanbod te verzamelen binnen één locatie. Een beetje verstopt aan de oostrand van Nuits-Saint-Georges, maar ook hier heet men jou van harte welkom (4, Rue Charles Arnoult, 21700 Nuits-Saint-Georges).

Vijf caveaux collectifs in de Côte de Beaune.
Caveau Aloxe-Corton
Vijf deelnemende wijnbouwers uit een klein, maar beroemd wijndorp in het noorden van de Côte de Beaune. De domeinen bieden ook Bourgognes aan uit omringende AOC’s, maar op het eerste oog niet hun gehele repertoire. Caveau Aloxe-Corton ligt verstopt in het centrum, maar is de moeite waard, omdat alle wijnbouwers in het dorp (voor zover) alleen zijn te bezoeken middels RDV. Niet het gehele jaar geopend en afwijkende openingstijden. Voor bezoek even de internetpagina raadplegen (1 Place du Chapitre, 21420 Aloxe-Corton).
Les Domaines de Pommard
Deze mooie winkel in het centrum van het beroemde wijndorp Pommard is het initiatief van zestien wijnbouwers, die aldaar hun wijnen aanbieden tegen domeinprijzen. Als je enkele Bourgognes wilt proeven, dien je deze wens van tevoren met de winkel af te stemmen. Vriendelijke medewerkers, veel interessante informatie over de AOC Pommard, vooral over hoe mooi ouder de wijnen kunnen worden. Daarom ook mooi dat een groot aantal oudere jaargangen te koop wordt aangeboden (6 Pl. de l’Europe, 21630 Pommard).
Le Caveau de Saint-Aubin
Twee enthousiaste wijnliefhebbers ondernamen enkele jaren geleden een initiatief ter promotie van de AOC Saint-Aubin en haar wijnbouwers. Indien een domein uit dit dorp een wijn maakt afkomstig uit een van de aangrenzende AOC’s, bijvoorbeeld Meursault of Chassagne-Montrachet, wordt deze ook aanboden. Verder gespecialiseerd in bourgondische sterke dranken. Altijd een fles geopend om te proeven. Men berekent wel een minieme marge (hooguit één euro, of twee). (2 Rue de la Châtenière, 21190 Saint-Aubin).
Caveau de Chassagne
Er is een Caveau de Puligny-Montrachet en er is een Caveau de Chassagne. De eerste is een caviste (wijnwinkel) en de tweede is een caveau collectif. Ongeveer vijftig wijnbouwers brengen binnen deze laatste locatie hun wijnen samen. In principe, zo werd mij op het hart gedrukt, verkoopt men deze wijnen tegen een tarif propriété. Soms hanteert men een kleine marge. De Bourgognes worden namelijk schaarser en schaarser en duurder en duurder. De meeste domeinen in Chassagne-Montrachet verkopen hun wijnen niet meer (of selectief) aan individuele klanten, dus ben je in deze gevallen aangewezen op dit initiatief. Alles voorafgaande terzijde geschoven: een pracht van een locatie, een weelde aan Bourgognes en in een nabij post-covid tijdperk weer de gelegenheid om enkele flessen te proeven. De lokale domeinen brengen ook Bourgognes in van naburige AOC’s, zoals Saint-Aubin (7 Rue Charles Paquelin, 21190 Chassagne-Montrachet).
Le Caveau de Santenay
In dit caveau collectif staan de Bourgognes uit de AOC’s Santenay en Maranges centraal. Verder Bourgognes uit aangrenzende wijngemeentes in de Côte de Beaune. ‘Les vins à prix vignerons.’ Kundige en vriendelijke hulp bij het kopen van je Bourgognes, ook wat betreft de bewaaradviezen. Topnamen uit het zuiden van de Côte de Beaune. Gevestigd in het centrum van het mondaine Santenay (22 Place du Jet d’Eau, 21590 Santenay).

Vier caveaux collectifs in de Côte Chalonnaise (viermaal een tarif propriété).
Maison des Vins (de la Côte Chalonnaise)
Het grote promotie- en verkooppunt van Bourgognes uit de Côte Chalonnaise. Een keuze uit ruim 100 unieke exemplaren. Eerst geproefd, voordat ze werden aangeboden in de moderne boetiek. Het assortiment wordt twee keer per jaar vernieuwd. De drie coöperaties uit dit wijndistrict doen mee. Uitgebreide gelegenheid om gratis te proeven. Een kleine hoek met enkele aanbiedingen. Sinds kort ook verkoop van enkele wijnboeken en wijnaccessoires (2 Promenade Sainte-Marie, 71100 Chalon-sur-Saône).
Caveau Divin Mercurey
Dit is het promotie- en verkooppunt van de Verenigde Wijnbouwers uit Mercurey. Een voorbeeldig en kwalitatief uitstekend aanbod van louter Mercurey. Bijna elke grote naam (maar liefst 44 domeinen) binnen deze AOC is vertegenwoordigd. Via een Enomatic-systeem kun je de wijnen proeven. Je dient dan wel minimaal 5 euro in te leggen (of een veelvoud hiervan). Altijd iemand aanwezig met kennis van zaken en hart voor de zaak (101 Grande Rue, 71640 Mercurey).
Caveau Givry Vins
Een initiatief van de Union des Producteurs des Vin de Givry gevestigd in het oude postkantoor (nu: VVV). Aan het proeven van de wijnen hangt, net zoals in Mercurey, een prijskaartje. Het geheel lijkt dan ook een beetje op Caveau Divin Mercurey. Wederom een riant aanbod, maar enkele grote namen ontbreken. Zij verkopen hun wijnen vanwege contractuele redenen bij Robe Grenat, een wijnwinkel naast de kerk van Givry (13 Place de la Poste, 71640 Givry).
Cave aux Montagny
In dit caveau collectif staat de AOC Montagny centraal. Ook een aanbod Montagny van domeinen buiten de AOC Montagny. Vice versa: ook aanbod van Bourgognes buiten de AOC Montagny van wijnbouwers binnen de AOC Montagny. Een mooie en zinvolle aanvulling op de bekende plaatselijke coöperatie en ook nog een keer vlakbij (Place de la Gare, 71390 Buxy). Deze coöperatie (Vignerons de Buxy) noemt zich voor een deel ook caveau collectif, omdat een aantal domeinen via de coöperatie exclusief zijn wijnen distribueert. In Buxy worden de wijnen echter wel binnen de muren van de coöperatie gebotteld.

Twee caveaux collectifs in de Mâconnais.
Maison Mâconnaise des Vins
Met een regionale, om precies te zijn een departementale functie, dus louter wijnen uit het departement Saône-et-Loire: Maranges (een groot deel van deze AOC ligt in Saône-et-Loire), de wijndistricten Côte Chalonnaise en Mâconnais en ten slotte een noordelijk stukje Beaujolais. Een indrukwekkend aanbod met twee kleine kanttekeningen: relatief veel aanbod van de coöperaties in de Mâconnais én men berekent een kleine marge. Wel heel dicht bij de A6. Net zoals Maison des Vins in Chalon-sur-Saône gekoppeld aan een restaurant waar je eventueel een hapje kunt eten (484 Avenue de Lattre de Tassigny, 71000 Mâcon).
Les Vignerons de Mancey (Bourgogne de Vigne en Verre)
Een verhaal apart. Les Vignerons de Mancey is een coöperatie (en een heel goede). Deze coöperatie is tevens één van de 35 producenten die zijn krachten heeft gebundeld in Bourgogne de Vigne en Verre. De activiteiten van deze marketinggroep worden gecoördineerd in Caves des Vignerons de Mancey. Alle deelnemende producenten, afkomstig uit geheel Bourgogne, bieden aldaar een klein deel van hun assortiment aan tegen een tarif propriété. Les Vignerons de Mancey natuurlijk haar hele hebben en houwen. Recent met een succesvolle introductie van een aantal bio-bourgognes (D906 – En Velnoux, 71700 Tournus).

Ook in de Beaujolais zijn er caveaux collectifs. In het boekje En Route Vers Les Bourgogne 2019, dat strikt genomen de grenzen van de oude regio Bourgogne voor ogen hield, stond alleen Caveau du Moulin-à-Vent vermeld. Dit initiatief van de Union des Viticulteurs du Moulin-à-Vent bestaat nog steeds en is gevestigd aan 1673 Route du Moulin à Vent, 71570 Romanèche-Thorins. Een gelijksoortig adres in Fleurie: La Maison du Cru Fleurie. Beaujolais (au prix propriété) met een aanbod van maar liefst 32 domeinen. Hier luidt het adres: Route des Crus, 69820 Fleurie.

*) Update september 2021: bleek helaas nog steeds niet te zijn geopend. De plaatselijke VVV weet meer. Verder, voor wat het waard is, een initiatief om ook in Gevrey-Chambertin een caveau collectif op te richten.

N.b.: een aanvulling, een correctie? Laat het mij weten (via ‘contact’).

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.