In Bourgogne liggen stadjes die hooguit een voetnoot zijn in de Groene Michelingids. Je kunt er rustig rondlopen zonder het idee te krijgen dat je als vertaler bij de Europese Unie werkt. Tijdens een kleine rondwandeling merk je dat het centrum vrij autoluw is; de inrichting van de stad nodigt automobilisten uit een klein ommetje te maken. Zo kun je op het centrale plein plaatsnemen op een rustig terras om een moment te genieten en een versnapering te nemen. In dit geval kies ik Place d’Armes in Chagny.
De 0,55 ha ‘Clos des Chevaliers’ (monopole) van Domaine Jean Chartron
Aldus nam ik je deze januari mee naar enkele hotspots in de Côte de Nuits en de Côte de Beaune, om te eindigen in Puligny-Montrachet. De belangrijkste reden: het jaarlijkse bourgondische feestje La Saint-Vincent Tournante. Helaas geen slingers of ballonnen in het beroemde wijndorp: La Saint-Vincent Tournante de Puligny-Montrachet, Corpeau, Blagny, gepland voor het komende weekend, werd uitgesteld tot 19 en 20 maart 2022. Laten we deze bijdrage beginnen met een nadere introductie van Blagny en Corpeau.
Caveau de Chassagne, het caveau collectif in Chassagne-Montrachet
Het lot van het wijndorp Chassagne-Montrachet lijkt grotendeels verbonden met dat van buur Puligny-Montrachet. Dankzij een decreet van de Franse overheid mochten beide dorpen vanaf 27 november 1879 de naam van de wereldberoemde wijngaard ‘Montrachet’ achter hun dorpsnaam plaatsen. Het zijn vooral de witte Bourgognes uit deze dorpen die wereldberoemd zijn geworden. Net zoals ‘La Montrachet’ negeert de Grand Cru wijngaard ‘Bâtard-Montrachet’ de gemeentegrenzen tussen de dorpen, terwijl de Grand Cru ‘Criots-Bâtard-Montrachet’ volledig in Chassagne-Montrachet ligt. Toch houdt de vergelijking hier op: de AOC Chassagne-Montrachet heeft haar eigen uniciteit.
Wanneer ik Nuits-Saint-Georges zou moeten karakteriseren, dan zoiets in de geest van ‘Bourgogne in het klein’. De stad wordt omringd door wijngaarden. In en rondom Nuits-Saint-Georges liggen domeinen en handelshuizen waar je wijn kunt proeven en kopen. In het levendige centrum is er alle gelegenheid om goed te eten, een glas te drinken en er zijn de nodige wijnwinkels om die ene fles op de kop te tikken. Er zijn verder adressen om nader kennis te maken met crèmes de fruits en Crémants de Bourgogne. De vrijdagochtendmarkt is een interessant alternatief voor de populaire zaterdagmarkt in Beaune. In deze bijdrage sta ik vooral stil bij de wijnen van Nuits-Saints-Georges en dat zijn hoofdzakelijk rode Bourgognes gemaakt van de pinot noir druif.
Op de vraag in welk wijndorp de beste rode Bourgognes worden gemaakt, zal, gelet op de diversiteit van de Bourgogne, wel nooit een definitief antwoord worden gegeven. Wanneer het om een favoriet wijndorp gaat, wijzen vele vingers naar Vosne-Romanée in de Côte de Nuits of naar Volnay in de Côte de Beaune. Gevrey-Chambertin mag echter in geen enkel overzicht ontbreken. De rode Bourgognes uit dit wijndorp vertegenwoordigen namelijk het beste van de Bourgogne wat betreft voorbeeldige structuur, intense kleur, weelderige aroma’s, complexiteit en finesse. Daarnaast weten sommige liefhebbers het charmante vleugje rustiek in een Gevrey-Chambertin te waarderen.
Vosne-Romanée: “de centrale parel van het bourgondische halssnoer”
Wanneer je de superlatieven over Vosne-Romanée achter elkaar zet, zou je een bijna goddelijke interventie in de wijngaarden veronderstellen. Maar nee, niets is minder waar. De wijngaarden van Vosne-Romanée (Côte de Nuits) kunnen bogen op een uniek natuurlijk evenwicht: een stenige klei- en kalksteenbodem, soms vermengd met een ijzerachtige substantie (denk hierbij aan de beroemde Grands Crus). Alle verdere puzzelstukjes vallen in Vosne-Romanée samen: de ligging en helling van de wijngaarden, zelfs de droge valleien rondom het wijndorp die zorgen voor een goede ventilatie van de druiven. Deze factoren vormen tezamen de perfecte conditie voor het verbouwen van de pinot noir druif.
Al 15 jaar is het mijn Bourgogne-bijbel: Burgundy: How to Find Great Wines Off the Beaten Track (2005). Dank je wel, Patrick Matthews. Op de omslag van het boek staat een foto van het Statue du Porteur de Benaton, dat op een kleine binnenplaats van Château du Clos de Vougeot staat. Afgelopen voorjaar mocht ik het beeld voor het eerst in levenden lijve aanschouwen. Dinsdag 22 maart a.s. zie ik het voor de tweede keer, ditmaal tijdens de tweede dag van de Grands Jours de Bourgogne.
Geen jaar dat ik mij zozeer in flarden herinner als 2021. Daarom in flarden de meest memorabele herinneringen aan Bourgogne, zaken die ik heb nagelaten te vermelden en wat me op het laatste moment nog binnenschoot.
La Maison Millebuis a.k.a. Caveau des Vignerons de Buxy
COVID–19-epidemie De beroemde wijnveiling van de Hospices de Beaune, die vorige maand werd gehouden, ontpopte zich tot een waar superspreaderevent. Volgens bourgondische gezondheidsfunctionarissen werd er na de veiling en de bijbehorende festiviteiten “een golf aan besmettingen geconstateerd”. Alle bezoekers bleken in het bezit te zijn van een pass sanitaire en er zijn tot op heden geen zorgwekkende gevallen gemeld. La Saint–Vincent Tournante (januari 2022) en Grands Jours de Bourgogne (maart 2022) zijn gewaarschuwd.
In de laatste twee bijdragen van dit jaar wordt het bourgognejaar 2021 onder de loep genomen. Om te beginnen wende wij ons tot een wijndorp dat voor vele liefhebbers het begin is van hun bourgondische verkenning: Chablis. Een stand van zaken aan het einde van 2021.
Langs de D965, ten noorden van het wijndorp, liggen de zeven Grands Crus climats van Chablis
Chablis kan terugkijken op een aantal mooie oogstjaren, met hier en daar een kanttekening. Na de exemplaire opbrengst in 2015 werd Chablis in 2016 helaas getrakteerd op hagel, vorst en nog meer hagel. Het is met spanning uitzien hoe Chablis zich in dit oogstjaar zal presenteren. Ondanks de historisch lage rendementen verwacht men in elk geval een goede, klassieke Chablis. Chablis uit 2021 zal ons daarom weer bewust maken van het unieke terroir in en rondom Chablis: een bodem met grijze mergel die wordt afgewisseld met lagen kalksteen, soms rijk aan fossielen. De oogstjaren 2017 en 2019 gingen ook als klassiek de boeken in, terwijl de warme zomers van 2018 en 2020 zorgden voor een rijpere, vollere Chablis, uitermate geschikt om een flink aantal jaren weg te leggen.
Een groot aantal wijncolumns van de Amerikaanse schrijver Jay McInerney is verzameld in drie bundels: Bacchus & Me: Adventures in the Wine Cellar (2000), A Hedonist in the Cellar: Adventures in Wine (2006) en The Juice: Vinous Veritas (2012). Hoewel McInerney sindsdien columns bleef schrijven voor onder andere Town & Country, The Wall Street Journal en House & Garden, zijn deze tot nu toe niet in boekvorm verschenen. Intussen liet hij wel een ander facet zien van zijn van zijn liefde voor literatuur. Wederom kregen wij een prachtig boek gepresenteerd, waarin wijn de hoofdrol speelt.
