In een recente Bourgogne Aujourd’hui maakte het domein Tollot-Beaut et Fils uit Chorey-lès-Beaune kenbaar de oogst uit 2019 geheel te reserveren voor zijn clientèle. Dan besef je pas hoezeer de wet van vraag en aanbod actueel is in de Bourgogne. Er is nauwelijks of geen tijd meer om te neuzelen over de oogsten van de meest recente jaren. Want onder de streep is de kwaliteit van de Bourgognes vrijwel excellent, maar zijn de opbrengsten relatief laag. Wanneer je in de gelegenheid bent om de in de loop van dit jaar de Bourgogne te bezoeken: profiteren en zonder te veel weifelen toeslaan.