Hoe uitmuntend de wijnen uit Volnay ook kunnen zijn, de AOC ontleent haar identiteit voor een deel aan een vergelijking met haar noordelijke buur, de AOC Pommard. Tegenwoordig blijken zowel Volnay (elegant, zijdeachtig) als Pommard (krachtig, gestructureerd) de stereotypen te overstijgen. Je opent de laatste jaren voor hetzelfde geld een elegante Pommard of een opvallend rustieke en krachtige Volnay. Toch zal in deze bijdrage de naam van het wijndorp Pommard vallen, ook de naam van die andere beroemde buur Meursault. Zelfs Chambolle-Musigny passeert de revue.
In de eerste en tot op heden enige bijdrage over Pommard stond ik stil bij de perceptie door de jaren heen van deze grote, maar menigmaal onheus bejegende rode AOC in het hart van de Côte de Beaune. Ongeveer twintig jaar geleden schreef de Engelse wijnschrijver Patrick Matthews nog: “Today Pommard is rather a hard sell.” Een goede Pommard stond indertijd vooral bekend als een Bourgogne die om veel geduld vroeg. Hij opende zich pas deugdelijk na jaren van rijping. Een Pommard lijkt de laatste jaren echter van karakter te zijn veranderd. Laten wij eerst de AOC Pommard nader beschouwen, voordat een eventuele conclusie wordt getrokken.
De prijzen van Bourgognes zijn de laatste jaren flink gestegen. Bij de Grands Crus zelfs exponentieel. Toch geldt Échézeaux nog als een van de ‘betaalbare’ Grands Crus. Met ruim 38 hectare is het een van de grootste Grand Cru-wijngaarden van de Bourgogne en dat drukt de prijs. Vriendelijk is relatief — ik typ het woord met een klein kuchje. Direct ernaast ligt het veel kleinere Grands Échézeaux (ruim 9 hectare). Beide maken deel uit van de AOC Vosne-Romanée en ontlenen hun naam aan het dorp Flagey-Échézeaux. Voor mij zijn ze een vreemde eend in de bijt binnen de Côte de Nuits, en precies daarom staan ze hier centraal.
Domaine du Meix Foulot ligt in het gehucht Touches nabij Mercurey
Ik blader door de meest recente Bourgogne Aujourd’hui № 174. Wat dit nummer interessant maakt, is de aandacht voor de goedkoopste segmenten Bourgognes. Daarnaast raadpleeg ik de nieuwe Guide des Caves (2024), gedownload vanaf de internetsite van het Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (vanaf vorig jaar verschijnt de gids niet meer in fysieke vorm). Deelnemers aan LeGuide des Caves, herkenbaar aan het bord ‘Vignobles & Découvertes’ bij de ingang, committeren zich onder meer aan kwalitatieve eisen om particuliere bezoekers gastvrij te ontvangen. Brengen we in deze bijdrage goed, goedkoop en laagdrempelig tezamen. In de Bourgogne zelf welteverstaan.
Blue Monday ligt achter ons, de heilige Vincentius is alweer gepasseerd. Staan ze nog fier overeind: mijn bourgondische voornemens?
Chalon-sur-Saône
1. Drink minder, maar beter Niet dat ik mij per se aan dit voornemen houd. Maar ik beken: door de week drink ik bijna geen wijn meer. Dit betekent wel dat ik in het weekend een witte Bourgogne Côte Chalonnaise laat liggen ten faveure van bijvoorbeeld de verfijnde witte Rully ‘La Crée’ (2020) van Domaine des Chauchoux.
Onderweg naar Domaine du Four Bassot in Saint-Mard-de-Vaux
Het plaatsje Agneux is bekend vanwege de vrij recente ontdekking van de oudste versierde prehistorische grotten in het zuiden van Bourgogne. Wij hebben een stevige klim gemaakt vanuit het bekende wijndorp Rully (Côte Chalonnaise) richting de westelijke hellingen waartegen wijngaarden zijn aangeplant. Via een slingerweg kan het nog hogerop, totdat wij de laatste wijngaarden binnen de AOC Rully aanschouwen: links het climat ‘En Rosey’ en rechts het climat ‘En Varot’. Wij bevinden ons inmiddels op 330 meter boven de zeespiegel.
Met de recente heruitgave Inside Burgundy (2021) van Jasper Morris ligt het meest gezaghebbende boek over de Bourgogne voor ons. Er zijn de afgelopen jaren meer interessante boeken over onze geliefde wijnregio verschenen: eveneens een heruitgave, namelijk Le vin de Bourgogne, geschreven door Jean-François Bazin (2020) met een voorwoord van Aubert de Villaine, en Wines and Vineyards of Burgundy van Camillo Favaro en Giampaolo Gravina (2018). Het is eindeloos bladeren in deze boeken met hun encyclopedische karakter. Maar het is minstens zo amusant en leerzaam om over de Bourgogne te lezen. Het is mede daarom dat ik de reader On Burgundy: from Maddening to Marvellous in 59 Wine Tales (2023) onder de aandacht breng.
Bourgondië of [in het Frans] Bourgogne was één van de 21 regio’s van Frankrijk, totdat het in 2016 opging in de nieuwe regio Bourgogne-Franche-Comté. De Bourgogne of [in het Frans La Bourgogne] is een Franse wijnregio die zich uitstrekt over drie van de vier departementen van de voormalige geografische regio Bourgogne: Yonne, Côte d’Or en Saône-et-Loire. De wijnen uit de Bourgogne vallen onder het AOC [of, als je wilt, AOP] classificatiesysteem, met als meest in het oog springende kenmerk dat je de naam ‘Bourgogne’ op het etiket van een wijnfles mag vermelden.
Bar-Restaurant de la Vallée in Mellecey ergens in 2023
Dit voorjaar nam ik Anéantir (‘Vernietigen’), de nieuwe roman van Michel Houellebecq, in de hand. Bourgogne kwam toen heel dicht bij. In het boek werkt de broer van de hoofdpersoon tijdelijk als restaurateur van bourgondische wandtapijten in Château Germolles (nabij Chalon-sur-Saône). Het kasteel ligt op loopafstand van mijn bourgondische residentie. Wanneer deze persoon in Bar-Restaurantde la Vallée gaat lunchen, vertoeft hij welhaast ‘om de hoek’. Het ooit charmante Bar-Restaurantde la Vallée in Mellecey was lange tijd gesloten, enkele jaren geleden heropend als een veredelde snackbar, maar inmiddels weer gesloten. De roman Anéantir speelt zich af in 2027. Afwachten wat dat jaar daadwerkelijk zal brengen voor Bar-Restaurantde la Vallée.
Twee vertrouwde bijdragen aan het einde van het jaar: ‘een terugblik’ (nieuws, nieuwtjes) en ‘mijn terugblik’ (altijd leuk natuurlijk).
Cité des Climats et vins de Bourgogne in Chablis: musealisering van de Bourgogne
Laatste nieuws Vanaf 8 december 2023 dienen de wijnproducenten in Frankrijk (lees: in de gehele EU) de voedingswaarden op het etiket van een wijnfles te vermelden en de consument te voorzien van een ingrediëntenlijst. Zo kom je eindelijk te weten hoeveel kilocalorieën je per glas wijn tot je neemt. Het product wijn heeft tot nu toe geprofiteerd van een uitzondering, omdat het naar verluidt “een levend materiaal is met een onstabiele samenstelling”. Belangenorganisaties hadden een legertje advocaten paraat staan om de maatregel, vanwege mentale (stress…), administratieve en financiële redenen, in ieder geval te proberen uit te stellen.
Om te voorkomen dat een etiket op een fles rommelig of onleesbaar wordt, heeft het merendeel van de wijnproducenten gekozen voor een QR-code. Maar nog steeds hoor je wijnbouwers tegensputteren. Olivier Morin uit Chitry: “Iedereen zal beseffen dat er niets slechts aan wijn is, behalve de alcohol wanneer je er te veel van drinkt.”
Wijn uit Bourgogne 