De wijnschrijver Nicolaas Klei is een uitgesproken liefhebber van wijnen uit de Bourgogne. Klei is wars van onnodige interventies tussen wijngaard en wijnglas en heeft een wijnbouw voor ogen in een biologische geest, met zo weinig mogelijk, of liever geen, toevoeging van sulfiet/zwavel. Je kunt hem dan ook beschouwen als een voorstander van de zogenaamde vin naturel. Als voorbeeld wijst Klei steeds weer naar Domaine (Claude et Catherine) Maréchal in Bligny-lès-Beaune. Ook in Wijnwijs. Van A tot Z, meteen bij de letter A, wordt dit domein genoemd in de bijdrage over de aligoté-druif. Voordat de winkel Atheneum in Beaune zijn wijnselectie te duur maakte, kocht ik daar wel eens – een tip van Klei, tenslotte – een Bourgogne van Domaine Maréchal. Vooral de rode wijnen herinner ik me: een soepachtige substantie, een ongekend aards karakter en een waaier aan smaakreserves.