Categorie archief: Achtergrond

Bourgognes met meer naam

Posted on by
1

Een addendum op de bijdrage over regionale appellations d.d. 23 oktober 2021

Épineuil
Wandelen langs wijngaarden in Épineuil

In de zoektocht naar een Bourgogne in het goedkopere segment zou je kunnen uitzien naar een Bourgogne, waarvan de naam wordt aangevuld door een zogenaamde région de production restreinte avec des dénominations géographique complémentaire. Vrij geduid: een regionale appellation met de naam ‘Bourgogne’ gevolgd door een extra geografische vermelding. Deze aanvulling kan de naam van een wijndistrict zijn, een wijngemeente of zelfs een concreet climat (unieke wijngaard).

Lees verder →

De vijf wijndistricten van de Bourgogne

Posted on by
Beantwoorden
Kiezen geblazen in Chitry (Wijn uit Bourgogne)
Kiezen geblazen in Chitry

Bourgondië of [in het Frans] Bourgogne was één van de 21 regio’s van Frankrijk, totdat het in 2016 opging in de nieuwe regio Bourgogne-Franche-Comté. De Bourgogne of [in het Frans La Bourgogne] is een Franse wijnregio die zich uitstrekt over drie van de vier departementen van de voormalige geografische regio Bourgogne: Yonne, Côte d’Or en Saône-et-Loire. De wijnen uit de Bourgogne vallen onder het AOC [of, als je wilt, AOP] classificatiesysteem, met als meest in het oog springende kenmerk dat je de naam ‘Bourgogne’ op het etiket van een wijnfles mag vermelden.

Lees verder →

Over Bourgognes die een stapje terug doen

Posted on by
Beantwoorden
Savigny-lès-Beaune
Savigny-lès-Beaune

In een goed boek over wijn uit de Bourgogne is de A.O.C. deugdelijk uit de doeken gedaan, evenals de wijze waarop dit zijn weerslag vindt op de etiketten van de wijnflessen. Je leest aldus in hiërarchische volgorde: Grand Cru, appellation village (met of zonder 1er Cru-vermelding) of appellation régionale. Er zijn verschillende redenen waarom een wijnproducent met zijn of haar Bourgogne één of meer stappen terugdoet op of binnen de treden van de ladder en hiermee de wijn declassificeert.

Lees verder →

Hoe in de Bourgogne wijn wordt gemaakt

Posted on by
1

“You don’t have to know much about winemaking techniques to appreciate wine, any more than you need a knowledge of classical sonata form to listen to Beethoven.” (Patrick Matthews)

Vignerons de la Colline Éternelle in Saint-Père Wijn uit Bourgogne)
Vignerons de la Colline Éternelle in Saint-Père nabij Vézelay

Hoewel hij al jaren niet meer over wijn schrijft: Patrick Matthews to the rescue. Zijn woorden klinken inderdaad als muziek in mijn oren. Het is verder een geruststellende gedachte voor iemand die niet 100% (wijn-)technisch is onderlegd, dat bijna iedere wijnbouwer (m/v) in Bourgogne van mening is dat des te minder je tussen wijngaard en wijnfles intervenieert, des te beter je een Bourgogne maakt. Toch vind ik dat na bijna 300 blogs er ten minste één bijdrage dient te worden gewijd aan het maken van witte en rode bourgognewijn.

Lees verder →

De beste appellations in de Bourgogne

Posted on by
Beantwoorden

In de vorige bijdrage stonden de regionale appellations centraal (52% van het volume Bourgognes). In deze bijdrage aandacht voor de top van de piramide: de villages ofwel communales, waaronder de Premiers Crus en de Grands Crus. Geen uitputtende beschouwing, maar algemene karakteristieken en enkele wetenswaardigheden.

La Vallée des Vaux in de Côte Chalonnaise (Wijn uit Bourgogne)
Gescheiden door een asfaltweg is de noordelijke flank van La Vallée des Vaux bron voor een Mercurey geclassificeerd als appellation communale/- village

Appellations communales
Ook bekend als appellations villages, hoewel het woord communales de lading beter dekt, omdat de grenzen van een AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) gelijk zijn aan gemeentegrenzen. In vele gevallen omvat een appellation communale meerdere gemeenten. Neem het bekende Chablis in het noorden van de Bourgogne. De AOC Chablis geldt voor wijngaarden in maar liefst 19 omringende gemeenten en gehuchten, inclusief de gemeente Chablis zelf.

Lees verder →

De regionale appellations in de Bourgogne

Posted on by
Beantwoorden
La Vallée des Vaux in de Côte Chalonnaise (Wijn uit Bourgogne)
Gescheiden door een asfaltweg is de zuidelijke flank van La Vallée des Vaux bron voor regionale appellations, vooral rode en witte Bourgogne Côte Chalonnaise en Bourgogne Aligoté

Binnen de classificatie Appellations d’Origine Côntrollées (AOC) valt het grootste deel van de Bourgognes (52%) onder de zogenaamde ‘regionale appellations’. De villages, 1ers Crus en Grands Crus vormen de top van de piramide. Je kunt binnen de regionale appellations onderverdelingen maken, grotendeels gebaseerd op objectieve criteria. Hier en daar mag je met een onderverdeling de voorzichtige veronderstelling doen dat de kwaliteit van die ene Bourgogne over het algemeen net wat beter is dan van die andere Bourgogne.

Lees verder →

Het zuiden van de Bourgogne nader geduid

Posted on by
Beantwoorden
Côte Chalonnaise (Wijn uit Bourgogne)
Wijngaarden ten zuiden van Mellecey (Côte Chalonnaise)

Na het noorden van de Bourgogne in kaart te hebben gebracht, is het zinvol om stil te staan bij een ander deel van de Bourgogne, waar de wijnen nog betaalbaar zijn. In deze bijdrage wordt het zuiden van de Bourgogne gedefinieerd als de verzameling wijndistricten ten zuiden van de Côte d’Or (de Côte de Nuits en de Côte de Beaune tezamen). Wij staan achtereenvolgens stil bij de Côte Chalonnaise, de Côtes du Couchois en de Mâconnais. Behoort ook tot de administratieve wijnregio Bourgogne, maar ik laat de Beaujolais in deze bijdrage buiten beschouwing. Zo ook, vanwege de kleine omvang in volume, wijngaarden met de classificaties IGP (voorheen Vin de Pays) en Vin de France (voorheen Vin de Tables).

Lees verder →

Het noorden van de Bourgogne nader geduid

Posted on by
Beantwoorden
AOC Chablis (Wijn uit Bourgogne)
AOC Chablis: het hart van de wijngaarden in het departement Yonne

Wij hebben te maken met een deel van de Bourgogne waar op het eerste gezicht niet alles eenduidig is. Benoem maar eens het aantal wijndistricten. Ik tel er vijf. Het noorden van de Bourgogne heeft met de Chablisien, de Auxerrois en de Châtillonnais in ieder geval drie districten waarbinnen de wijnen zijn geclassificeerd als AOC. Betrek bij de Auxerrois een aantal AOC’s die in de wijdere omgeving van Auxerre liggen en je spreekt over de Grand Auxerrois (4). Beschouw je alle wijngaarden in het noorden van Bourgogne, Coteaux de l’Auxois (5) is dan ook een wijndistrict. Hier zijn de wijnen niet als AOC (Appellation d’origine Contrôlée), maar als IGP (Indication Géographique Protégée) geclassificeerd, vroeger bekend onder de naam Vin de Pays.

Lees verder →

Bio Bourgogne

Posted on by
Beantwoorden
Domaine de la Monette (Wijn uit Bourgogne)
Het Nederlandse Domaine de la Monette (met de zonnepanelen) nabij Mercurey is bio-gecertificeerd

Een gestage trend in zowel de Bourgogne als in de Beaujolais: meer en meer domeinen, handelshuizen en tegenwoordig ook coöperaties die op een biologisch vriendelijke wijze druiven verbouwen en wijnen grootbrengen. In Guide des Caves 2020, uitgegeven door het Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne, werd een apart embleem voor deze groeiende groep wijnbouwers geïntroduceerd: entreprises certifiées dans une démarche environnementale. Achter dit embleem schuilt een klein gamma aan keurmerken: biologisch (AB, Ecocert, Eurofeuille), biodynamisch (Biodyvin, Demeter), algemene milieucertificeringen (Haute Valeur Environnementale de niveau 3, Terra Vitis) en zelfs certificeringen die betrekking hebben op maatschappelijk en duurzaam ondernemen (Vignerons en Développement Durable). In deze bijdrage wil ik stilstaan bij twee bio-keurmerken: biologisch en biodynamisch. Maar eerst enige cijfers.

Lees verder →

De Bourgogne in kaart gebracht

Posted on by
Beantwoorden
Clos du Roi in Mercurey (Wijn uit Bourgogne)
‘Clos du Roi’ in Mercurey: een climat of toch een lieu-dit?

Voor de liefhebbers van wijnen uit de Bourgogne is kaart kijken nooit meer hetzelfde sinds de recente lancering van Bourgogne Maps (Atlas interactief de Vins de Bourgogne). In één oogopslag zien wij het geografische productiegebied van de wijnregio Bourgogne. Door te scrollen lezen wij de namen van de unieke wijngaarden en door de inkleuring hiervan komen wij de corresponderende classificatie te weet (van regionale appellation tot Grand Cru).

Lees verder →