Inleiding
In de Bordeaux is het domicilie van een wijnproducent meestal een château, in de Bourgogne doorgaans een domein. Toch liggen ook hier châteaus, van veredelde jachthuizen tot halve paleizen. Binnen sommige kasteelmuren worden uitstekende Bourgognes gemaakt. In drie bijdragen bezoeken we een aantal châteaus. In deze eerste: de Chablisien, Auxerrois en Côte d’Or (Côte de Nuits en Côte de Beaune).
Château de Fleys
Op weg van Tonnerre naar Chablis ligt, net buiten Fleys, Domaine du Château de Fleys. André Philippon kocht het voormalige jachthuis en de omliggende wijngaarden in 1988. Zijn kinderen Béatrice, Benoît en Olivier bouwden het domein inmiddels uit tot 25 ha en een regelrecht succesverhaal. Bourgogne Aujourd’hui: “La qualité des vins a véritablement «explosé» au cours des derniers millésimes.” Let vooral op de speciale cuvées Chablis.
Château de Béru
Vlak vóór Fleys ligt het wijndorp Béru. Éric de Béru plantte hier in de jaren tachtig wijnstokken rond het château; dochter Athénaïs leidt inmiddels het domein. Le Guide Hachette des Vins spreekt van “jeugd en moderniteit” die voor een nieuw elan zorgen. Het domein krijgt ook weer een vermelding in Hugh Johnsons Pocket Wine Book (2023), mede vanwege het biologisch-dynamische gedachtegoed. En op de gevel prijkt een fraaie maanwijzer.
Domaine du Château du Val de Mercy (Chitry)
In Chitry ligt Domaine du Château du Val de Mercy, tevens handelsonderneming. De gemeente heeft met Bourgogne Chitry een eigen regionale AOC binnen de Auxerrois. De belangen van het domein reiken echter verder: in Pommard is een tweede vestiging, vooral gericht op rode appellations uit de Côte de Beaune. Dichter bij Chitry: een altijd goede witte Chablis en een uitstekende rode Bourgogne Coulanges-la-Vineuse.
Château de Marsannay & Château de Meursault
Beide châteaus zijn eigendom van handelshuis Patriarche in Beaune. Ooit werden ze door een gerespecteerde Bourgognekenner “pretentieuze toeristenvallen” genoemd. Ik ben milder, maar vind de Bourgognes wel prijzig. Kies bijvoorbeeld voor de geslaagde generieke rode Marsannay 2020 (één ster in Le Guide Hachette des Vins 2023) of de generieke witte Bourgogne uit Meursault. Donders lekkere Bourgognes – ik ben fan van de Volnay 1er Cru ‘Clos des Chênes’ – en dankbaar om te proeven op beurzen en salons, maar vanwege de prijzen loop ik beide deuren niet plat.
Château Corton C. (Aloxe-Corton)
Toen Château Corton C. (voorheen Château Corton-André) in handen kwam van Caroline Frey, gunde de oenologe zichzelf tien jaar om de Bourgogne volledig te doorgronden. Ze had er uiteindelijk maar vijf voor nodig om het terroir rond Aloxe-Corton te begrijpen én de typicité ervan in haar wijnen uit te drukken. Tegelijkertijd zette ze de wijngaard van 7 ha op het biologische pad; inmiddels is die gecertificeerd. De wijntijdschriften noemen haar Bourgognes “exceptioneel”: rode en witte Aloxe-Corton, van Grands Crus tot villages, én een uitstekende rode Ladoix.
Château de Savigny-lès-Beaune
Voor liefhebbers van antieke race- en brandweerauto’s, motors, tractors, straalvliegtuigen en helikopters én blijkbaar bourgognewijnen. Voor hen genieten geblazen; voor anderen vooral veel blik, weinig kasteel en Bourgognes die zelden in de schijnwerpers staan. Dien wel te bekennen de wijnen nog nooit te heben geproefd. Wel is het château de absolute blikvanger van het dorp en een amusante dissonant in de Bourgogne.
Château de Pommard
Dit emblematische château, waarvan de oorsprong teruggaat tot 1727, wisselde deze eeuw al tweemaal van eigenaar en werd steeds chiquer. Het richt zich nadrukkelijk op wijntoerisme: jaarlijks bezoeken zo’n 35.000 wijnliefhebbers het domein van ruim 22 ha en kopen in de boutique een aanzienlijk deel van de productie. Een bezoek heet er dan ook een experience. Naast eigen wijnen koopt het château als handelshuis ook druiven in. Langs de Route des Grands Crus is het letterlijk en figuurlijk niet te missen. Hotel, restaurant en spa zijn in aanbouw; proefarrangementen kosten grofweg €20 tot €100. Blikvanger in het eigen assortiment: diverse cuvées met aan top van de piramide het monopole ‘Clos Marey-Monge’, sinds kort biologisch-dynamisch gecertificeerd.
Château de Monthelie
Door kenners en liefhebbers beschouwd als een van de meest familiaire châteaus, met als tweede naam Domaine Eric de Suremain. Goudeerlijke, overheerlijke Bourgognes, al meer dan 25 jaar biologisch-dynamisch gecertificeerd, soms met een charmant rustiek randje. Het perfecte excuus om kennis te maken met de relatief onbekende AOC Monthélie – met accent aigu – de verguisde buur van Volnay. Éric de Suremain staat voor respect voor het terroir, handmatige oogst en vinificatie en rijping op eikenhout. Proeven kan na afspraak.
Château de Santenay
Een château dat teruggaat tot de tijd van de eerste bourgondische hertog, Filips de Stoute. De massieve slottoren dateert uit de 14e eeuw; de circa twintig jaar geleden gebouwde cuverie was voor haar tijd ultramodern. De tuin nodigt uit tot een wandeling. Het domein beslaat 96 ha en produceert ongeveer vijftig cuvées. Opvallend vind ik de steevast hoge scores voor de witte Mercurey – al ligt de Côte Chalonnaise natuurlijk om de hoek. De nieuwe website van het château annex Domaine du Château Philippe Hardi geeft alle informatie over de arrangementen. De Bourgognes zijn geregeld te vinden in grotere bourgondische supermarkten.
Château de la Crée (Santenay)
Tijdens een wandeling door de wijngaarden van Santenay passeerde ik dit bijna even imposante château. Grace en Ken Evenstad, eigenaren van Domaine Serene Winery in Oregon, kochten het in 2015, inclusief 10 ha wijngaard en de handelsactiviteit Les Tourelles de la Crée, in 2008 gestart door Nicolas Ryhiner. Twee redenen voor een vermelding. Ten eerste de alom bejubelde Bourgognes, met onder meer uitstekende rode Santenay en rood uit de minder bekende buur AOC Maranges. Ten tweede: een naam om te onthouden voor mijn volgende bezoek aan de Bourgogne.
