Op zoek naar een goede Crémant de Bourgogne (I)

Crémant de Bourgogne, de bourgondische mousserende wijn, vind je in bijna elke uithoek van de wijnregio. Reizen wij daarom van noord naar zuid (en soms van west naar oost) voor een selectief overzicht van goede producenten dat tevens een stand van zaken representeert. In deze eerste van drie bijdragen bezoeken wij het noorden van de Bourgogne. Wij beginnen in het departement Yonne om vervolgens naar het noorden van het departement Côte d’Or te reizen.

Châtillon-sur-Seine (Wijn uit Bourgogne)
Châtillon-sur-Seine, hoofdstad van de Châtillonnais

Chablisien
De historische productiegebieden van Crémant de Bourgogne bevinden zich in het departement Yonne rondom het bekende wijndorp Chablis en de stad Auxerre. Ooit was Chablis was een belangrijke leverancier van champagnedruiven. Toen zo’n honderd jaar geleden de exacte grenzen van de Champagne werden vastgelegd, werd Chablis binnen de wijnregio Bourgogne ondergebracht.

Lees verder

Rondom Auxerre

Auxerre (Wijn uit Bourgogne)
Auxerre

Auxerre, de hoofdstad van het departement Yonne, is na Dijon, Chalon-sur-Saône en Nevers de vierde stad van de inmiddels oude regio Bourgogne. Ten zuiden van de stad liggen wijngaarden die worden verzameld onder de noemer ‘Auxerrois’. Binnen de Auxerrois zijn Irancy en Saint-Bris-le-Vineux de bekendste wijndorpen. Verder verwijderd van Auxerre tref je wijngaarden aan rondom de plaatsen Joigny, Tonnerre en Vézelay. Samen met de ‘Auxerrois’ vallen zij onder het wijndistrict ‘Grand Auxerrois’. Wijn rondom een plaats slechts 20 kilometer ten oosten van Auxerre staat op zijn eigen benen: Chablis.

Lees verder

Witte druiven in Saint-Bris-le-Vineux

Saint-Bris-le-Vineux - Sauvignon Blanc Chardonnay (Wijn uit Bourgogne)
Sauvignon blanc vs. chardonnay druif

In het boekje En route vers les Bourgogne wordt ieder jaar een steelse blik geworpen op het wijngebied gelegen aan de oostelijk oever van de Loire: een korte kennismaking, een route langs de wijngaarden en een aantal adressen om te proeven en te kopen. Wanneer je strikt de regionale grens voor ogen houdt, behoort dit wijndistrict tot de regio Bourgogne. Maar de wijnen worden gerekend tot de Vignobles du Centre-Loire. Hier regeert de witte sauvignon blanc druif.

Lees verder

Een tango met de aligoté druif

Aligoté appeals either to those who know a lot about wine, or those how know nothing but appreciate a good drink. (Patrick Matthews)

Domaine Chanzy. Appellation Bouzeron. Aligoté druif (Wijn uit Bourgogne)
In de wijngaarden van Bouzeron

Langzaam, met de nadruk op het woord ‘heel’, begin ik van de aligoté druif te houden. Lang beschouwde ik deze bourgondische druif slechts als opmaat voor het ‘echte werk’ met de chardonnay druif. Zo is toch de opbouw bij proeverijen? Ook in het Maison des Vins in Chalon-sur-Sâone begint men steevast met het serveren van een Bourgogne Aligoté. En merkte Miles in de film Sideways niet op: “Well, usually they start you on wines with disabilities!”? In hetzelfde Maison des Vins maakte ik niet lang geleden een mede-werkster met zoveel woorden duidelijk dat ik me geen raad wist met deze bourgondische variëteit. Ik keek haar vervolgens aan zonder verder iets te zeggen. De ontzetting stond op haar gezicht af te lezen. Ze zei toen met zachte stem: “Meneer, ik hou van aligoté!” Ik begreep: de druif verdiende onderhand een oprechte kans.

Lees verder