Categorie archief: Chablisien

In een uithoek van de AOC Chablis: Préhy

Posted on by
Beantwoorden
Aan de rand van Préhy met achter de kerk het domein van Jean-Marc Brocard

Chablis is behoorlijk verslavend. Ik bedoel de plaats Chablis. Vele domeinen hebben er een winkel gevestigd waar geproefd en gekocht kan worden, de grote lokale coöperatie ligt in de buurt van het centrum en je vindt altijd wel een restaurant of bar voor een grotere of kleinere versnapering. Met zoveel weelde binnen handbereik, waarom de AOC Chablis nader verkennen? Bedenk dat er behalve Chablis 18 gemeenten zijn, waarbinnen Chablis mag worden geproduceerd. Het kleine Préhy, dat het meest zuidwestelijke puntje van de AOC Chablis vormt, is om verschillende redenen een bezoek waard.

Lees verder →

Kwartetten in de Bourgogne

Posted on by
Beantwoorden
In het centrum van Chablis

Van een lijstje ‘goed, beter, het beste’ onthoud ik me doorgaans, smaak is tenslotte persoonlijk. Maar wanneer ik bij een volgend bezoek aan Bourgogne enkele waardevolle adressen wil bezoeken, vormen de uitkomsten van verschillende regionale concoursen een waardevolle bron. Rond de jaarwisseling vonden er in de Bourgogne traditiegetrouw vier concoursen plaats. Ik besprak er twee, twee andere stipte ik voorzichtig aan.

Lees verder →

Het klassieke drieluik van Chablis

Posted on by
Beantwoorden
Domaine Collet in Chablis
Domaine Collet in Chablis

Chablis is een unieke Bourgogne uit het noorden van de Bourgogne. Zijn sterke punt: een onnavolgbare typiciteit. Fris, droog en met de nodige minerale tonen — dat is het klassieke drieluik van een Chablis. Chablis is je beste vriend als aperitief, bij een maaltijd met zeevruchten, én het is een uitstekende wijn om enkele jaren of langer te bewaren. In deze bijdrage: wat een Chablis zo bijzonder maakt, en een bezoek aan een bijzonder domein in Chablis.

Lees verder →

Chablis: vijf domeinen om onder de aandacht te houden

Posted on by
Beantwoorden
Domaine du Chardonnay in Chablis (Wijn uit Bourgogne)
Domaine du Chardonnay in Chablis

De Bourgogne is er in de laatste vijf jaar niet zonder kleerscheuren vanaf gekomen. Om te beginnen met en te eindigen in Chablis. Ook het oogstjaar 2022 verliep niet vlekkeloos. Ongeveer 100 ha wijngaard rondom het wijndorp Chablis werd getroffen door nachtvorst en de zomer was zo heet dat het zelfs voor de chardonnay druif af en toe te veel werd. Wat het oogstjaar 2023 betreft, houd je opnieuw het hart vast: aanhoudende droogte in het voorjaar, begin april weer die nachtvorst (- 6°C, gelukkig stond er een afdoende briesje in de wijngaarden) en de angst voor hitte en droogte in de naderende zomer.

Lees verder →

Chablis: het einde en het begin

Posted on by
Beantwoorden

In de laatste twee bijdragen van dit jaar wordt het bourgognejaar 2021 onder de loep genomen. We hebben nog één keer de mogelijkheid om ons te wenden tot een wijndorp dat voor vele liefhebbers het begin is van hun bourgondische verkenning: Chablis. Een stand van zaken aan het einde van 2021.

Grand Cru Chablis Les Clos (Wijn uit Bourgogne)
Langs de D965, ten noorden van het wijndorp, liggen de zeven Grands Crus climats van Chablis

Chablis kan terugkijken op een aantal mooie oogstjaren, met hier en daar een kanttekening. Na de exemplaire opbrengst in 2015 werd Chablis in 2016 helaas getrakteerd op hagel, vorst en nog meer hagel. Het is met spanning uitzien hoe Chablis zich in dit oogstjaar zal presenteren. Ondanks de historisch lage rendementen verwacht men in ieder geval een goede, klassieke Chablis. Chablis uit 2021 zal ons daarom weer bewust maken van het unieke terroir in en rondom Chablis: een bodem met grijze mergel die wordt afgewisseld met lagen kalksteen, soms rijk aan fossielen. De oogstjaren 2017 en 2019 gingen ook als klassiek de boeken in, terwijl de warme zomers van 2018 en 2020 zorgden voor een rijpere, vollere Chablis, uitermate geschikt om een flink aantal jaren weg te leggen.

Lees verder →

Jean-Marc Brocard: terug van nooit weggeweest

Posted on by
Beantwoorden
Domaine Jean-Marc Brocard (Wijn uit Bourgogne)
De kerk van Préhy met daarachter het domein van Jean-Marc Brocard

Waarom iemand op het idee kwam om midden in de wijngaarden van Préhy, nabij Chablis, een kerk te bouwen? Niemand die het weet en misschien was de kerk er wel eerder dan de wijngaarden. Achter de kerk ligt het niet te missen, moderne domein van Jean-Marc Brocard. Terwijl een indrukwekkende stilte je omringt, blijf je maar geboeid kijken naar deze unieke bourgondische aanblik. Hoe dan ook, het plaatje is mij vertrouwd, omdat ik met regelmaat Chablis koop bij het domein. Daar ligt een speciale aanleiding aan ten grondslag.

Lees verder →

Rust en reuring in Chablis

Posted on by
Beantwoorden
William Fevre (Wijn uit Bourgogne)
Toegang tot de boutique van William Fevre in Chablis

De rust is wedergekeerd in Chablis. Het leek er een poos op dat de meeste omringende gemeentes van Chablis hun wijnen geen Chablis meer mochten noemen. Na stevig protest van de wijnproducenten besloot de officiële Franse overheidsinstantie I.N.A.O. (Institut National des Appellations d’Origine) het snode plan in de koelkast te plaatsen. En het bleef rustig in Chablis. Afgelopen maandag zouden duizenden wijnliefhebbers Chablis bezoeken voor de opening van Grands Jours de Bourgogne, dit jaar bij het bekende domein van William Fèvre. Het evenement werd echter afgeblazen vanwege de snelle verspreiding van de COVID-19 epidemie.

Lees verder →

Chablis wordt groter met kleine Chablis

Posted on by
1
Chablis (Wijn uit Bourgogne)
Recent aangeplante wijngaarden ten westen van Beine (Chablis)

De Chablis-special van het tijdschrift Bourgogne Aujourd’hui (№ 142) nodigt de wijnbouwers in en rondom dit vermaarde bourgondische wijndorp uit om na te denken over de volgende vraag: nieuwe wijngaarden aanplanten in de periferie van de AOC Chablis of de kwaliteit van de wijn binnen de bestaande AOC verbeteren? Het artikel laat het antwoord in het midden. Intussen, wandelend vanaf een vast verblijfadres langs de A6 richting het dorpje Beine, loop ik ieder jaar sneller tegen de wijngaarden aan. De wijnbouwers zijn er blijkbaar allang uit.

Lees verder →

Chablis in één dag

Posted on by
Beantwoorden
S.Chablis in Chablis (Wijn uit Bourgogne)
De winkel S.Chablis in de Rue Auxerroise

Langs de uitgestrekte wijngaarden van Chablis rijden. De afslag nemen naar het centrum van Chablis. De auto parkeren. Naar La Maison de Presse. De laatste Bourgogne Aujourd’hui (met Chablis-special) uit de rek nemen. Afrekenen. Naar Chablis Bar, één van de weinige cafés in het wijndorp waar je voor Franse begrippen nog een fatsoenlijk kopje koffie kunt drinken. Bladeren, diagonaal lezen, proberen keuzes te maken, twijfelen. De Bourgogne Aujourd’hui wordt weer dichtgeslagen. Je kijkt om je heen en prijst jezelf gelukkig weer in Chablis te zijn. Het aanbod Chablis is echter te overweldigend.

Lees verder →

Chablis: de topjaren 2014 en 2015

Posted on by
Beantwoorden
Domaine Collet in Chablis (Wijn uit Bourgogne)
Domaine Jean Collet et Fils in Chablis

Chablis staat met de jaren 2014 en 2015 weer volop in de belangstelling. In 2014 was Chablis weer helemaal … Chablis: een klassiek jaar waarin de wijnen prachtige aroma’s prijsgaven, alsmede in het bezit zijn van een mooie portie mineraliteit die je bij een goede Chablis mag verwachten. Met daarbij een perfecte zuurgraad en een mooi alcoholpercentage laat Chablis uit 2014 zich ook nog een keer goed bewaren. Mede door de uitgebreide aandacht in de media voor dit excellente jaar was het dit voorjaar, toen ik de plaats Chablis bezocht, een hele toer om nog een doosje of zelfs maar een fles uit 2014 te bemachtigen.

Lees verder →