Chablis wordt groter met kleine Chablis

Wijngaarden ten westen van Beine (Wijn uit Bourgogne)

Wijngaard ten westen van Beine

De Chablis-special van het tijdschrift Bourgogne Aujourd’hui (no. 142) nodigt de wijnbouwers uit om na te denken over de vraag: nieuwe wijngaarden aanplanten in de periferie van de appellation village of de kwaliteit van de bestaande wijn verbeteren? Het artikel laat het antwoord in het midden. Intussen, wandelend vanaf een vast adres aan de A6 richting het dorpje Beine, loop ik ieder jaar sneller tegen de wijngaarden van Chablis aan. De wijnbouwers zijn er blijkbaar allang uit.

De wijngaarden in de directe omgeving van Chablis liggen in een soort kom die in tweeën wordt gedeeld door de rivier de Serein. Hier zorgt de grondsoort Kimmeridge voor de beste wijnen van Chablis (de Grands en 1er Cru’s) met hun uitgesproken mineralige karakter. De wijdere omgeving van Chablis kent een andere grondsoort (Portlandian). Hier tref je meestal generieke Chablis aan en vooral, een trapje lager op de ladder, de Petit Chablis, waarbij de Petit Chablis veelal in de hoogtes en in de buurtgemeentes van Chablis is te vinden.

Wanneer je een Petit Chablis in je glas hebt, mag je ten minste een eenvoudige, frisse en smakelijke Chablis verwachten. Hij dient jong te worden gedronken (idealiter na twee jaar) en de prijs moet een stuk lager zijn dan die van een generieke Chablis. Helaas, dit is vaak niet het geval. Of zoals Hugh Johnson het treffend formuleert: “Prices too close to the real thing.” Producenten van een Petit Chablis haasten zich vervolgens door te stellen dat hun Petit Chablis niet onderdoet voor een generieke Chablis. Tja.

Het overgrote deel wijn uit Chablis dat in onze supermarkten belandt, is afkomstig van de Union des Viticulteurs de Chablis. Hiermee wordt de beroemde coöperatie uit Chablis bedoeld. Achter de façade van deze coöperatie schuilen meerdere gezichten. De wijnen van de Union des Viticulteurs de Chablis zijn vooral bestemd voor massadistributie. Wanneer je de winkel van de coöperatie binnenloopt, treft je het merk La Chablisienne aan. Vaker door mij betoogd, hier kun je gerust naar binnenwandelen. Deze wijnen zijn met liefde en zorg gemaakt. La Chablisienne voorziet in maar liefst drie versies Petit Chablis: ‘Pas si petit’ (…), ‘Vibrant’ en ‘Dame Nature’ (de biologische variant).

Sinds kort staat er in mijn Albert Heijn in een speciale koeling een Petit Chablis van de Union des Viticulteurs de Chablis. Ik veronderstel met het idee om ‘m direct te serveren. Desondanks ben je net te laat met deze Petit Chablis uit 2015. Kraak noch smaak voor een tientje. Een wereld van verschil met de Petit Chablis uit 2017 (ook van de Union des Viticulteurs de Chablis) in de Belgische supermarkt Colruyt: een stevige attaque, fris, aromatisch (florale tonen) en met de nodige mineraliteit. Blijft de indruk dat de hoge zuurgraad zorgt voor een behoorlijke beproeving van het palet. Voor een euro minder.

Dan toch maar, naast de versies van La Chablisienne, het heil zoeken bij de individuele domeinen. Voor een goede Petit Chablis (2016) kun je onder meer terecht bij het grootste onafhankelijke domein in Chablis: Domaine Durup. De Petit Chablis van dit domein krijgt in de meest recente Guide Hachette des Vins een vermelding met een ster. De conclusie luidt: “Een expressieve en harmonieuze wijn.” Mij vielen vooral de uitnodigende neus, de zachtheid van het fruit en de mooie lengte op. Onder meer verkrijgbaar bij Baeten Vinopolis in Maaseik (België).

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.