Chablis: het einde en het begin

In de laatste twee bijdragen van dit jaar wordt 2021 onder de loep genomen. Hebben wij nog één keer de mogelijkheid om ons te wenden tot een wijndorp, dat wat mij betreft het begin dient te zijn van iedere bourgondische verkenning: Chablis. Een stand van zaken aan het einde van 2021.

Grand Cru Chablis Les Clos (Wijn uit Bourgogne)
Langs de D965, ten noorden van het wijndorp, liggen de zeven Grands Crus wijngaarden van Chablis

Chablis kan terugkijken op een aantal mooie oogstjaren. Na de exemplaire opbrengst in 2015 werd Chablis in 2016 helaas getrakteerd op hagel, vorst en nog meer hagel. Het is verder met spanning uitzien hoe Chablis zich in dit oogstjaar zal presenteren. Ondanks de historisch lage rendementen verwacht men in ieder geval een goede, klassieke Chablis. Chablis uit 2021 zal ons daarom weer bewust maken van het unieke terroir in en rondom Chablis: een bodem met grijze mergel die wordt afgewisseld met lagen kalksteen, soms rijk aan fossielen. De oogstjaren 2017 en 2019 gingen ook als klassiek in de boeken, terwijl de warme zomers van 2018 en 2020 dan weer zorgden voor een rijpere, vollere Chablis, uitermate geschikt om een flink aantal jaren weg te leggen.

Lees verder

Chablis in één dag

S.Chablis in Chablis (Wijn uit Bourgogne)
De winkel S.Chablis in de Rue Auxerroise

Langs de uitgestrekte wijngaarden van Chablis rijden. De afslag nemen naar het centrum van Chablis. De auto parkeren. Naar La Maison de Presse. De laatste Bourgogne Aujourd’hui (met Chablis-special) uit de rek nemen. Afrekenen. Naar Chablis Bar, een van de weinige cafés in het wijndorp waar je voor Franse begrippen nog een fatsoenlijk kopje koffie kunt drinken. Bladeren, diagonaal lezen, proberen keuzes te maken, twijfelen. De Bourgogne Aujourd’hui wordt weer dichtgeslagen. Je kijkt om je heen en prijst jezelf gelukkig weer in Chablis te zijn. Het grote aanbod Chablis is echter overweldigend.

Lees verder