Een bezoek aan Bourgogne begint traditiegetrouw met een kopje koffie in Chablis Bar die schuin tegenover de lokale VVV ligt. Tot voor enkele jaren bladerde ik dan door het meest recente nummer van het tijdschrift Bourgogne Aujourd’hui dat ik had gekocht bij La presse de Chablis (13 Rue Auxerroise). Tegenwoordig ligt een dergelijk exemplaar in de auto, want ik heb inmiddels een abonnement genomen op Bourgogne Aujourd’hui. In het laatste nummer memoreert het tijdschrift zijn 30^e verjaardag. Alvast mijn felicitaties.

In het verre verleden wisten de monniken een wijngaard aan de ene kant van de weg te classificeren als een Grand Cru climat en een wijngaard aan de andere kant als een climat van mindere kwaliteit. Dit nobele werk wordt tegenwoordig uitgevoerd door de wijnexperts van de Franse overheidsinstantie I.N.A.O. Het selecteren van goede, betere en de beste wijngaarden bracht het wijntijdschrift Bourgogne Aujourd’hui op een idee: “Waarom zouden wij niet een kwalificatiesysteem van bourgondische wijnproducenten kunnen opstellen?” Een Top 100 was geboren.