Sterke dranken in Bourgogne

Cassissium in Nuits-Saint-Georges (Wijn uit Bourgogne)
Le Cassissium in Nuits-Saint-Georges

De sterke dranken in Bourgogne, meestal geschaard onder de noemer spiritueux, bestaan voor een groot deel uit resten van een druivenoogst. Niet in grote hoeveelheden geproduceerd, worden zij toch door vele bourgondische domeinen, handelshuizen, coöperaties, domeinen en winkels aangeboden. In een bijdrage over sterke dranken in Bourgogne wil ik de crèmes de fruits, met als onbetwiste topper de crème de cassis, niet onbesproken laten. Niet op mijn dagelijkse menukaart, maar de likeuren en de spiritueux staan dicht bij de regionale wijnbouw en gastronomische cultuur. Met zoveel woorden: een bijdrage waard.

Lees verder

Een royale Kir

Caveau Clavelier in Nuits-Saint-Georges (Wijn uit Bourgogne)
Caveau Clavelier in Nuits-Saint-Georges

Tot voor kort liep ik in Bourgogne met een kleine boog om de likeuren heen. Lang geleden, tijdens mijn eerste studententijd, heb ik na een fatale nacht de sterkere drank afgezworen. In de late zomer van 2016 verbleef ik in Bourgogne met een goede vriend. Wij bezochten onder meer één van mijn favorieten: Cave de Bissey. Hij liep daar belangstellend naar de hoek waar de likeuren stonden. Wil je met Bourgogne kennismaken, moet je ook de likeuren een kans geven. Dat moet mijn gedachte zijn geweest bij het kopen van een fles crème de cassis.

Lees verder