Traditiegetrouw gooit Abbaye de Cluny ook in de meest recente Groene Reisgids Bourgondië van Michelin hoge ogen. Maar hoe imposant Cluny ook was in het verre verleden, het vergt het nodige inlevingsvermogen om enige voorstelling te maken van de voormalige grandeur van het grotendeels verdwenen abdijcomplex. Sinds het begin van deze eeuw word je geholpen door een complete 3D-reconstructie en de nodige restauratiewerkzaamheden.
Lees verder“To be a Frenchman means to fight for your country and its wine.”
Claude Terrail (eigenaar van het restaurant La Tour d’Argent in Parijs) in The French, the Nazis, and the Battle for France’s Greatest Treasure (2001)
Op 22 juni 1940 werd tussen Frankrijk en Duitsland een wapenstilstand getekend. Hitlers Duitsland bezette Frankrijk en verdeelde het land in twee delen, waarbij er onder meer voor werd gezorgd dat de wijngaarden van de Champagne, Bourgogne, Bordeaux en Cognac in de bezette zone werden opgenomen. Het economisch zwakkere deel van Frankrijk, dat bekend is geworden onder de naam ‘Vichy-Frankrijk’, lag aan de andere kant van de zogenaamde demarcatielijn, maar stond vanaf de eerste dag onder stevige invloed van Duitsland. In de ruim vier jaren die volgden, ontvouwde zich in Bourgogne een verhaal met collaboratie, verzet en daartussen alle kleuren grijs die je kunt verzinnen.
Lees verderOp het sterfbed zei Napoléon tegen zijn bediende Marchand: “Geloof me Marchand, als ik niet meer van deze wereld ben, koop dan een stuk land in Bourgogne, het is het land van de dapperen. Ik ben daar geliefd en jij zult daar ook geliefd zijn vanwege mij.”
Ergens tussen 1788 en 1791 werd Napoléon Bonaparte als tweede luitenant overgeplaatst naar de Artillerieacademie in Auxonne, ruim dertig kilometer ten oosten van Dijon. Hoogstwaarschijnlijk maakte Napoléon tijdens dit verblijf in Bourgogne kennis met wat spoedig zijn lievelingswijn zou worden: Chambertin. Reeds in de 7e eeuw produceerden de monniken van de abdij in Bèze een wijn van hoge kwaliteit in hun Clos de Bèze te Gevrey. Hun buurman Bertin produceerde eveneens een goede wijn, en bij zijn dood verwierven de monniken van Bèze het wijnperceel Champ de Bertin. Op deze wijze verkregen het inmiddels Grand Cru climat Chambertin en het wijndorp Gevrey-Chambertin hun namen.
Lees verder
Inleiding
Bourgogne lijkt onderhand verder weg dan ooit. Ook het voorgenomen bezoek aan Grands Jours en Caves als alternatief voor Grands Jours de Bourgogne sneuvelde. Zoals gewoonlijk had ik lijstjes met interessante domeinen, handelshuizen en coöperaties samengesteld, een stapeltje met boeken klaargelegd en internet tot achter de komma nageplozen. Ik vind het zinvol en blijkbaar nog steeds leuk om een reis naar Bourgogne grondig voor te bereiden. Ik doe in deze bijdrage die voorbereiding uit de doeken. Doe er je voordeel mee.
In Bourgogne Aujourd’hui (n° 146) presenteerde een aantal chef-koks uit de stad Mâcon een zesgangenmenu met onder meer vis, vlees, kaas en een zoet dessert. Bijzonder, omdat alle gerechten werden begeleid door een (witte) Saint-Véran. Verbaasd? Pablo Chevrot, zijn domein werd in de vorige bijdrage gepresenteerd, vertrouwde ooit aan de Engelse wijnschrijver Patrick Matthews toe zijn rode Maranges vijf jaar te bewaren om deze vervolgens te combineren met vis. Ik ben tot op heden terughoudend geweest om op de culinaire tour te gaan, om te schrijven over het combineren van een maaltijd met één of meer passende Bourgognes (des accords mets et vins). Het is onderhand een wetenschap. Zoveel wijnschrijvers, sommeliers, amateur- en professionele koks, zoveel unieke combinaties. Totdat ik, rond de kerst, het boek Red, White, and Drunk All Over (2006) van de Canadese wijnschrijfster Natalie MacLean herlas en begreep dat juist deze terughoudendheid centraal mag worden gesteld.
Lees verderBijdrage nummer 100! Een kleine twee jaar ‘Wijn uit Bourgogne’ in vogelvlucht.
Chablis
Chablis ofwel de chardonnay druif op haar best. Het proeven en kopen van Chablis in Chablis is laagdrempelig. In het centrum van het wijndorp ligt namelijk een groot aantal winkels van individuele domeinen. Eerste onvergetelijke Chablis: de 1er Cru ‘Beauregard‘ uit 2005 van Jean-Marc Brocard. Ik ben het domein trouw gebleven. Ook Domaine Denis Race kan inmiddels regelmatig op mijn bezoek rekenen (tip: de 1er Cru ‘Montmains’). Ga voor een eerste kennismaking met Chablis naar de plaatselijke coöperatie La Chablisienne.
Een foto van de mooie, vredige en sinds heden ongetwijfeld ook troostrijke Vallée des Vaux. Voor mijn formidabele moeder: Mia Corsten-Keijers (1935 – 2019).
Zelfs beroemde wijnschrijvers nemen bij tijd en wijle een time-out in Bourgogne, een regio die zoveel meer heeft te bieden dan wijn. Hoewel, het onderwerp ‘wijn’ blijft menigmaal op de achtergrond sluimeren. Enkele persoonlijke favorieten op een rijtje.
Uit eten
Nauwelijks een ontsnappen aan wijn. Opmerkelijk dat Bourgogne, een regio die bekend staat om zijn gastronomische cultuur, nog maar één driesterrenrestaurant heeft (Maison Lameloise in Chagny). Inmiddels menig dorpsrestaurant bezocht dat op de menukaart streekgerechten alle ruimte geeft. Wat dat laatste betreft, wil ik wel eens aanschuiven bij Le Mercurey in Mercurey uiteraard *). Een wijnkaart is om vier redenen interessant: goede Bourgognes (af en toe sluipt er een lekkere Beaujolais tussendoor), voldoende keuze, verrassend goedkoop en een inspiratie voor je volgende bezoek aan wijnproducenten.
Een greep uit mijn favorieten (die onder ‘bladwijzers’ welteverstaan).
Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (B.I.V.B.)
Het B.I.V.B. behartigt de belangen van de wijnbouwers en de wijnhandelaren in Bourgogne. Een prachtige internetsite en het beste begin wat betreft informatie over wijn uit de Bourgogne. Je raakt niet uitgekeken (alle facetten rondom de wijnbouw in Bourgogne) en uitgeleerd (de nodige online cursussen) op deze internetpagina. Doe ten slotte een quiz welke Bourgogne het beste bij je past en je zult aangenaam worden verrast. Natuurlijk met het laatste nieuws uit Bourgogne. De internetpagina van het B.I.V.B. heeft een Engelse evenknie (Bourgogne Wines).
“Ik ga een blog schrijven over Bourgognewijnen,” zei ik plotseling tegen mevrouw Vignot. Ze keek me half aan. “Op een respectvolle manier, natuurlijk.” “C’est sympa,” antwoordde ze, terwijl ze de flessen inpakte die ik had gekocht. Ik was bij Domaine Alain Vignot in Paroy-sur-Tholon, een paar kilometer ten zuiden van Joigny, aan de oever van de Yonne.
Al jaren houd ik bij welke Bourgognes in mijn bescheiden kelder liggen. Ik maakte lijstjes van domeinen, coöperaties en handelshuizen, zodat ik bij toekomstige bezoeken precies wist waar ik moest zijn. Wat begon met korte notities, groeide uit tot kleine verhalen. De gedachte om een blog te beginnen speelde al langer in mijn hoofd. En daar, in het noorden van mijn geliefde wijnregio, dacht ik : gewoon doen.
Lees verder
Wijn uit Bourgogne 