Een cryptische Bourgogne Passe-tout-grains

Vosne-Romanée, Côte d'Or (Wijn uit Bourgogne)

Vosne-Romanée: de schatkamer van de Côte d’Or

Tijdens mijn eerste rondreis in Bourgogne liet ik in een restaurant de maaltijd begeleiden door een Bourgogne Passe-tout-grains. Hij was ronduit heerlijk. Om onder de aandacht te houden, was mijn gedachte. Maar ik vond zijn gelijke niet. Na een gesprek met een wijnbouwer staakte ik de zoektocht. Hij trok bij de vermelding van die bourgondische variëteit een opvallend lang gezicht en hield het wat betreft mijn eerste Bourgogne Passe-tout-grains op een gelukstreffer: “Waarschijnlijk was het aandeel pinot noir relatief groot en waren de druiven van een goed jaar. Ook mogelijk dat u een fles dronk die een aantal jaren is bewaard. De smaak van de pinot noir druif kan daardoor wat  beter naar voren komen.” Lees verder