Mijn lievelingswijn? Ik ben het punt gepasseerd waarop ik op die vraag nog een eenduidig antwoord kan geven — althans wat wijnen uit de Bourgogne betreft. Het is voor mij als het kiezen van mijn favoriete nummer uit het oeuvre van de Beatles. Er is echter één Bourgogne waarvoor ik een ongelooflijk zwak heb. Ik zou hem niet mijn favoriete wijn willen noemen, maar wel mijn standaardwijn. Ik ontleen het woord ‘standaardwijn’ aan de Engelse wijnschrijver Hugh Johnson. De meerwaarde van een ‘standaardwijn’ is dat een bepaalde wijn de toetssteen vormt voor andere wijnen. De verhouding tussen prijs en kwaliteit speelt hierbij een belangrijke rol.