Het aantal druivensoorten dat in het noorden van de Bourgogne wordt geteeld, is verrassend groot. Denk bij wit bijvoorbeeld aan chardonnay, aligoté, pinot blanc, pinot gris, melon en sacy. Twee druivensoorten hebben het net zover geschopt als chardonnay. Met de sauvignon blanc, maar ook met de sauvignon gris druif kan de appellation village Saint-Bris worden gemaakt. Deze classificatie is uniek in de gehele Bourgogne. Het succes van Saint-Bris is vrij recent, de geschiedenis een beetje in mist gehuld. Een poging tot nadere duiding derhalve en een bezoek aan een exemplarisch domein.