Chablis is een unieke Bourgogne uit het noorden van de Bourgogne. Zijn sterke punt: een onnavolgbare typiciteit. Fris, droog en met de nodige minerale tonen — dat is het klassieke drieluik van een Chablis. Chablis is je beste vriend als aperitief, bij een maaltijd met zeevruchten, én het is een uitstekende wijn om enkele jaren of langer te bewaren. In deze bijdrage: wat een Chablis zo bijzonder maakt, en een bezoek aan een bijzonder domein in Chablis.
Lees verderBij iedere stap die ik zet, ben ik mij ervan bewust dat iemand mij is voorgegaan. Maar wie kan zeggen alle coöperaties in de Bourgogne te hebben bezocht?
Doorgaans is de informatie op de site van het Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB) zo betrouwbaar als de bank van Engeland, maar van het overzicht coöperaties heeft men een rommeltje gemaakt. Allereerst telt men een aantal dependances mee (sommige dan weer niet), verder worden wij geattendeerd op twee vreemde adressen in Fleurie (ook nog een keer in de Beaujolais) en ten slotte wordt een overkoepelende organisatie (La Burgondie) vermeld. Tel je alles bij elkaar op, dan kom je uit op 24 adressen. Ik houd het bij de 17 die ik in de bijdrage van d.d. 6 april 2019 op een rij heb gezet. Van die 17 stonden er nog twee te bezoeken coöperaties op mijn lijstje. Hiervoor diende ik naar Charnay-lès-Mâcon en Chaintré te rijden. Op dat overzicht van het BIVB kom ik aan het einde van deze bijdrage terug.
Lees verder
Van alle kanten bereikten mij de afgelopen week foto’s van geanimeerde druivenplukkers, maar rondom mij, in het hart van de Côte Chalonnaise, was er tot vandaag nauwelijks of geen reuring in de wijngaarden. Onderweg naar Beaune eerder deze week was ik getuige van de eerste oogsten in de lagere wijngaarden van Puligny-Montrachet en Meursault. In Volnay en Pommard trok men de 1er Cru wijngaarden in. Wat ik niet zag, maar wel op sociale media, dat het tegenwoordig bon ton is om in het donker te oogsten. “Voor het behoud van de aroma’s.”
Lees verder
Ik zou over een enkele bourgondische onderwerpen willen bloggen, maar ik heb de nodige onderliggende documentatie in Nederland gelaten. Bovendien startte ik enkele maanden geleden met een nieuwe baan en ik wil in Bourgogne even bijkomen van alle indrukken. Daarom vabochtend de gympen aangetrokken voor mijn vaste rondje in La Vallée des Vaux, goed voor een score van bijna 10.000 op de stappenteller. Het wordt me vanmiddag te warm.
Lees verder
Wijn uit Bourgogne 