Wanneer je binnen de Côte Chalonnaise over de D981 in zuidelijke richting rijdt en na Givry de N80 passeert, bevind je je in de meest zuidelijke AOC van dit wijndistrict: Montagny. Hier liggen de drie coöperaties (caves coopératives) die de Côte Chalonnaise rijk is. Deze zijn gevestigd in Bissey-sous-Cruchaud, Buxy en Genouilly. De drie coöperaties bieden een uitstekende kennismaking met de wijnen uit de Côte Chalonnaise. Wij beginnen met een bezoek aan de meest noordelijke coöperatie: Cave de Bissey, gelegen in het kleine wijndorp Bissey-sous-Cruchaud.