Wanneer je door de Côte Chalonnaise over de D981 je zuidwaarts wendt en na Givry de N80 passeert, rijd je in de meest zuidelijke AOC van dit wijndistrict binnen: Montagny. Hier liggen de drie coöperaties die de Côte Chalonnaise rijk is, gevestigd in Bissey-sous-Cruchaud, Buxy en Genouilly. Ze vormen een uitstekende introductie tot de Bourgognes uit dit gebied. We beginnen bij de meest noordelijke coöperatie: Cave de Bissey, in het kleine wijndorp Bissey-sous-Cruchaud.