Inleiding
Bij een caveau collectif kun je wijn kopen die wordt aangeboden door lokale wijnbouwers, waarbij doorgaans één AOC centraal staat. Wijnbouwers uit aangrenzende wijngemeentes worden soms uitgenodigd om ook deel te nemen. En ja, af en toe wil het assortiment wel eens over de gemeentemuur heen kijken. In tegenstelling tot een coöperatie bottelt een caveau collectif de wijn niet zelf; de flessen worden kant-en-klaar door de wijnbouwers aangeleverd. In principe hanteert een caveau collectif een tarif propriété, al berekent men soms een kleine marge. Meestal is er de mogelijkheid om enkele wijnen te proeven. Het is verstandig om van tevoren te vragen of hier kosten aan zijn verbonden, omdat men tegenwoordig steeds vaker werkt met proefarrangementen.

Drie caveaux collectifs in de Côte de Nuits (driemaal eentarif propriété).
– Le Marsannay – Caveau de Vignerons(Marsannay-la-Côte)
Een gloednieuw caveau collectif in Marsannay-la-Côte dat de naam Le Marsannay zal gaan dragen. Voornemens om ergens gedurende de eerste helft van juli 2022 te openen. Le Marsannay zal 26 producenten samenbrengen die ons Bourgognes zullen aanbieden uit de AOC Marsannay (behoudens een verdwaalde Fixin of Côte de Nuits-Villages). Gelegenheid om zes wijnen te proeven. Bij mooi weer kun je plaatsnemen op een speciaal buitenterras. Gevestigd in het oude kantoor van het Office de Tourisme in het centrum van Marsannay-la-Côte (41 Rue de Marzy, 21160 Marsannay-la-Côte).
– Caveau des Vignerons de Morey-Saint-Denis
Geïnitieerd door Domaine des Beaumont, vinden wij onder één dak een samenwerkingsverband van 13 wijnbouwers uit Morey-Saint-Denis, dat tientallen Bourgognes uit de Côte de Nuits aanbiedt. Er zijn altijd enkele flessen geopend om te proeven. Mede interessant vanwege het aanbod van oudere jaargangen. Gelegen in het centrum van Morey-Saint-Denis tegenover de kerk. Je wordt geholpen door een vriendelijke dame met kennis van zaken én met de nodige humor (3 Place de l’Église, 21220 Morey-Saint-Denis).
– La Maison des Vignerons (Nuits-Saint-Georges)
Een initiatief van het plaatselijke syndicat viticole onder voorzitterschap van de wijnbouwer Yvan Dufouleur. Op het moment van schrijven leveren 47 wijnbouwers uit Nuits-Saint-Georges en Premeaux-Prissey (deze laatste gemeente behoort tot de AOC Nuits-Saint-Georges) hun wijnen aan het huis. Veel rood uiteraard, maar ook wit, rosé en Crémant de Bourgogne. Men hoopt dat nog meer wijnbouwers zich aansluiten bij dit collectief, want het doel is zoveel mogelijk gevarieerd aanbod te verzamelen binnen één locatie. Een beetje verstopt aan de oostrand van Nuits-Saint-Georges, maar ook hier heet men jou van harte welkom (4 Rue Charles Arnoult, 21700 Nuits-Saint-Georges).

Vijf caveaux collectifs in de Côte de Beaune.
– Caveau Aloxe-Corton
Vijf deelnemende wijnbouwers uit een klein, maar beroemd wijndorp in het noorden van de Côte de Beaune, dragen bij. De domeinen bieden ook Bourgognes aan uit omringende AOC’s, maar niet hun gehele repertoire. Caveau Aloxe-Corton ligt verstopt in het centrum, maar is de moeite waard, omdat alle wijnbouwers in het dorp (voor zover) alleen zijn te bezoeken middels RDV. Voor het behoud van dit caveau berekent men een kleine marge. Niet het gehele jaar geopend en afwijkende openingstijden. Voor een bezoek even de internetpagina raadplegen (1 Place du Chapitre, 21420 Aloxe-Corton).
– Les Domaines de Pommard
Deze mooie winkel in het centrum van het beroemde wijndorp Pommard is het initiatief van zestien wijnbouwers die op dit adres hun wijnen aanbieden tegen domeinprijzen. Als je enkele Bourgognes wilt proeven, dien je deze wens van tevoren met de winkel af te stemmen. Veel interessante informatie over de AOC Pommard, vooral over hoe mooi ouder de wijnen kunnen worden. Daarom mooi dat een groot aantal oudere jaargangen te koop wordt aangeboden. Ook hier neemt men de tijd voor jou (6 Pl. de l’Europe, 21630 Pommard).
– Le Caveau de Saint-Aubin
Twee enthousiaste wijnliefhebbers (Séverine en Bertrand Bouton) ondernamen enkele jaren geleden een initiatief om de AOC Saint-Aubin en haar wijnbouwers te promoten. Indien een domein uit dit dorp een wijn maakt afkomstig uit één van de aangrenzende AOC’s, bijvoorbeeld Meursault of Chassagne-Montrachet, wordt deze ook aanboden. Verder gespecialiseerd in bourgondische sterke dranken. Altijd een fles geopend om te proeven. Le Caveau de Saint-Aubin berekent voor de wijnen een minieme marge (2 Rue de la Châtenière, 21190 Saint-Aubin).
– Caveau de Chassagne (Chassagne-Montrachet)
Er is een Caveau de Puligny-Montrachet en er is een Caveau de Chassagne. De eerste is een caviste (wijnwinkel) en de tweede is een caveau collectif. Ongeveer vijftig wijnbouwers brengen binnen deze laatste locatie hun wijnen samen. In principe, zo werd mij op het hart gedrukt, verkoopt men deze wijnen tegen een tarif propriété. De meeste domeinen in Chassagne-Montrachet verkopen hun wijnen niet meer (of selectief) aan individuele klanten, dus ben je in dat geval aangewezen op dit initiatief. Alles voorafgaande terzijde geschoven: een pracht van een locatie, een weelde aan Bourgognes én met de gelegenheid om enkele exemplaren te proeven (tip: een rode Chassagne-Montrachet). De lokale domeinen brengen ook Bourgognes in van naburige AOC’s (7 Rue Charles Paquelin, 21190 Chassagne-Montrachet).
–Le Caveau de Santenay
In dit breed gesorteerde caveau collectif staan de Bourgognes uit de AOC Santenay én uit de aangrenzende AOC Maranges centraal. Verder Bourgognes uit het zuiden van de Côte de Beaune. Alle aangeboden Bourgognes ‘à prix vignerons.’ Kundige en vriendelijke hulp bij het kopen van je Bourgognes. Je loopt hier hoogstwaarschijnlijk wat meer op je gemak rond, omdat de Bourgognes (nog) redelijk zijn geprijsd. Gevestigd in het centrum van het mondaine Santenay, waar je ook nog een keer je auto gemakkelijk kwijt kunt op het belendende plein. Warm aanbevolen (22 Place du Jet d’Eau, 21590 Santenay).

Drie caveaux collectifs in de Côte Chalonnaise (driemaal een tarif propriété).
– Maison des Vins de la Côte Chalonnaise (Chalon-sur-Saône)
Het grote promotie- en verkooppunt van Bourgognes uit de Côte Chalonnaise in de stad Chalon-sur-Saône. Een keuze uit ruim 100 unieke exemplaren. Eerst geproefd en goed bevonden, voordat ze worden aangeboden in de moderne boutique. Het assortiment wordt twee keer per jaar vernieuwd. De drie coöperaties uit de Côte Chalonnaise doen mee met dit initiatief. Gelegenheid om de wijnen eerst te proeven en even te vragen naar de arrangementen. Een kleine hoek met enkele aanbiedingen. Sinds kort ook de verkoop van enkele wijnboeken en wijnaccessoires (2 Promenade Sainte-Marie, 71100 Chalon-sur-Saône).
– Caveau Divin Mercurey
Het promotie- en verkooppunt van de Verenigde Wijnbouwers uit Mercurey. Een voorbeeldig en kwalitatief uitstekend aanbod van louter Mercurey. Bijna elke grote naam (maar liefst 44 domeinen) binnen deze AOC is vertegenwoordigd. Via een Enomatic-systeem kun je de wijnen proeven. Je dient dan wel minimaal 5 euro in te leggen (of een veelvoud hiervan). Altijd iemand aanwezig met kennis van zaken en hart voor de AOC Mercurey (101 Grande Rue, 71640 Mercurey).
– Caveau Givry Vins
Een initiatief van Union des Producteurs des Vin de Givry gevestigd in het oude postkantoor (nu: VVV). Aan het proeven van de wijnen hangt, net zoals in Mercurey, een prijskaartje. Het geheel lijkt wat opzet betreft op de werkwijze van Caveau Divin Mercurey. Wederom een riant aanbod, maar enkele grote namen ontbreken. Zij verkopen hun wijnen vanwege contractuele redenen bij Robe Grenat, een wijnwinkel naast de kerk van Givry. Ik blijf het een tikkeltje onpersoonlijk vinden om wijn te proeven in een VVV. Het ligt echter niet aan het enthousiaste personeel van de VVV. Daarbij is Givry een appellation die het ontdekken meer dan waard i (13 Place de la Poste, 71640 Givry).

Drie caveaux collectifs in de Mâconnais.
– Maison Mâconnaise des Vins (Mâcon)
Met een regionale, om precies te zijn een departementale functie, dus wijnen uit het departement Saône-et-Loire: Maranges (een groot deel van deze AOC binnen het wijndistrict Côte de Beaune ligt in het departement Saône-et-Loire), de wijndistricten Côte Chalonnaise, Mâconnais en een noordelijk stukje Crus Beaujolais. Een indrukwekkend aanbod wijnen met twee kanttekeningen: relatief veel aanbod van coöperaties in de Mâconnais én men berekent een marge. Wel dicht bij de A6 en net zoals Maison des Vins in Chalon-sur-Saône, gekoppeld aan een restaurant waar je een hapje kunt eten (484 Avenue de Lattre de Tassigny, 71000 Mâcon).
– Les Vignerons de Mancey/Bourgogne de Vigne en Verre (Tournus)
Een verhaal apart, maar zinvol om in dit overzicht mee te nemen. Les Vignerons de Mancey is een coöperatie (en een goede). Deze coöperatie is tevens één van de 35 producenten die zijn krachten heeft gebundeld in Bourgogne de Vigne en Verre. De activiteiten van deze marketinggroep worden gecoördineerd in Caves des Vignerons de Mancey. Alle deelnemende producenten, afkomstig uit geheel Bourgogne, bieden aldaar een klein deel van hun assortiment aan tegen een tarif propriété. Les Vignerons de Mancey natuurlijk haar hele hebben en houwen. Recent met de succesvolle introductie van een aantal witte bio-bourgognes (D906 – En Velnoux, 71700 Tournus).
– L’Atrium (Solutré-Pouilly)
L’Atrium is de wijnwinkel van de Union des Producteurs de Pouilly-Fuissé, waarbij meer dan 80 producenten zijn aangesloten. Florence Girousse zwaait er enthousiast de scepter. Bevlogen uitleg over de beroemde witte Bourgogne uit het zuiden van de Mâconnais en altijd een paar flessen geopend om te proeven. Ook kun je geholpen worden met praktische zaken, zoals waar je kunt eten, overnachten en welke bezienswaardigheden je kunt bezoeken. Houd rekening met de drukte tijdens het toeristenseizoen. Overigens is dit adres toegevoegd na enige twijfel, omdat ik juist van Florence Girousse persoonlijk een stellige ‘nee’ kreeg te horen, toen ik aan haar vroeg of L’Atrium een caveau collectif is. De website Destination Saône-et-Loire spreekt haar dan echter weer tegen (322 Rte de la Roche, 71960 Solutré-Pouilly).

Ook in de Beaujolais zijn caveaux collectifs gevestigd. In het boekje En Route Vers Les Bourgogne 2019, dat strikt genomen de grenzen van de oude regio Bourgogne voor ogen hield, stond alleen Caveau du Moulin-à-Vent vermeld. Dit initiatief van de Union des Viticulteurs du Moulin-à-Vent is gevestigd aan 1673 Route du Moulin à Vent, 71570 Romanèche-Thorins. Een gelijksoortig adres in Fleurie: La Maison du Cru Fleurie. Beaujolais (‘au prix propriété‘) aangeboden door maar liefst 32 domeinen. Hier luidt het adres: Route des Crus, 69820 Fleurie.

N.b.: update in de blog ‘Toegankelijk Bourgogne: van coöperatie tot caveau collectif’ d.d. 25 november 2025.