Bourgogne is er klaar voor!

Guide des Caves 2020 (Wijn uit Bourgogne)Tegelijkertijd met de openstelling van de Franse grenzen stuurde het Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB) een persbericht uit met de titel ‘Les caves de Bourgogne prêtes à vous accueillir. Venez vivre des expériences inoubliables!’ Wij worden weer warm verwelkomd bij de domeinen, coöperaties en handelshuizen (in deze bijdrage ‘caves‘ genoemd) voor een onvergetelijke ervaring. Daarbij speelt: directe verkoop aan bezoekers van caves vertegenwoordigt 15% van de omzet van de wijnproducenten in Bourgogne. De meeste caves waren tijdens de Franse lockdown (confinement) gesloten, maar wisten toch een minimuminkomen te genereren door speciale afhaalservices en thuisbezorging. In deze bijdrage breng ik een gids onder de aandacht die je kan helpen om een keuze te maken tussen de caves. Verder attendeer ik je op de aanpassingen die de caves hebben aangebracht in verband met de COVID-19 epidemie en op welke manier je op de hoogte kunt blijven van de meest actuele situatie bij de caves.

Terug naar het begin van 2020, toen het BIVB de jaarlijkse gids En Route Vers Les Bourgognes in een nieuw jasje stak en herdoopte tot Guide des Caves (touristiques labellisées). De gids vermeldt een groot aantal caves die hun deuren voor het publiek heeft geopend. Met het ondertekenen van het charter ‘De Vignes en Caves’ waarborgen de deelnemende wijnproducenten dat de bezoekers op een professionele manier worden ontvangen en een kwalitatief goede proeverij krijgen aangeboden. Verwacht de nodige uitleg over de aangeboden Bourgognes en informatie over Bourgogne als wijnregio. Het gelijknamige bord treft je aan bij de ingang van een cave. Nadat het aantal ieder jaar minder werd, telt de Guide des Caves 2020 gelukkig weer meer deelnemers: 371 om precies te zijn. Dit is ruim 40% van alle caves in Bourgogne die hun deuren hebben geopend.

Nieuw in de gids, naast de verandering van naam en de strakkere vormgeving, is de vermelding van caves die vanwege hun milieuvriendelijke c.q. duurzame aanpak zijn gecertificeerd. Dit betekent ook in de Bourgogne een wirwar aan certificaten, zoals biologische en biodynamische labels, andere milieucertificeringen en keurmerken betreffende maatschappelijk verantwoord ondernemen. Verder speelt het BIVB met de subtitel van de gids in op het moderne wijntoerisme *) en wordt het educatieve karakter van een bezoek aan een cave gestimuleerd. Deze nieuwe filosofie van het BIVB komt ook tot uitdrukking in de drie zogenaamde Cités des Vins die momenteel worden gebouwd in Chablis, Beaune en Mâcon. Op hun beurt worden de deelnemers aan het charter ‘De Vignes en Caves’ nauw betrokken binnen de Cités des Vins om de Bourgogne als wijnregio te promoten.

Nu de caves hun deuren weer openen, worden zij door diverse overheidsinstanties en het BIVB ondersteund om de bezoekers, met inachtneming van de actuele geldende normen, onder zo goed mogelijk hygiënische omstandigheden te ontvangen. Je mag denken aan regels betreffende sociale onthouding, ontsmettende handgel bij de ingang van een cave en het toelaten van een maximaal aantal bezoekers. Sommige caves (bijvoorbeeld Cave d’Azé, altijd even hun rosé proeven) verplichten het dragen van een mondkapje (le port du masque obligatoire) of handschoenen bij het pinnen (worden aangeboden). Ik zie uit naar de individuele bourgondische mini-spuwbakjes (crachoirs) die net zoals de proefglazen regelmatig zorgvuldig worden gewassen. Een klein aantal caves kan niet voldoen aan de huidige regelgevingen en zal helaas gesloten blijven. Andere caves, vooral de zeer beroemde, waren dicht voor bezoekers en dat zullen ze ongetwijfeld blijven.

Het BIVB brengt naast de Guide de Caves een schaduwgids uit met de titel ‘Conditions de réouverture des Caveaux‘. Deze alleen digitaal te raadplegen gids wordt iedere dag (!) ververst. Het betreft een hernieuwde inventaris van de door het BIVB bezochte caves die de nodige aanpassingen hebben gerealiseerd in verband met de COVID 19-epidemie. Ook de caves die om welke reden dan ook hun deuren nog niet konden openen, worden vermeld. Wat schetst verder mijn verbazing? In tegenstelling tot de bewuste omissie bij de nieuwe Guide des Caves, hier wel een vermelding van openingstijden (voor zover men niet werkt op basis van een afspraak of een duidelijke voorkeur heeft voor het maken van een afspraak). Er worden zelfs kleine achtergrondverhalen over de caves vermeld. Conditions de réouverture des Caveaux is nog bij lange na nog niet compleet, maar nu reeds een waardevolle aanvulling op Guide des Caves. Ik adviseer je om dit digitale document met regelmaat te raadplegen omdat sommige caves zeer gedetailleerd zijn wat betreft de genomen maatregelen. Guide des Caves is gratis verkrijgbaar bij de meeste toeristische punten. Je kunt de gids ook in pdf-formaat downloaden via de internetpagina van het BIVB (‘boutique’ → ‘téléchargement’).

Rest mij een ‘soyez prudent et restez en bonne santé’. Tot ziens in Bourgogne.

*) Modern wijntoerisme is zoveel als een integratie van wijnbouw, cultuur (denk ook aan gastronomie) en natuur (om te beginnen met een wandeling door de wijngaarden).

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.