Wat te kopen in Bourgogne?

In twee bijdragen enkele ideeën en suggesties over wijn kopen in Bourgogne. Het is tenslotte vakantie. In deze bijdrage staat de wat-vraag centraal. Geven wij eerst het woord aan de Engelse wijnschrijver Patrick Matthews.

Poncey, Givry (Wijn uit Bourgogne)

Een bezoek aan een domein blijft een unieke beleving

In het boek Burgundy: How to find great wines off the beaten track (2005) van de Engelse wijnschrijver Patrick Matthews staat een niet onaardige vuistregel voor het kopen van wijn in Bourgogne: ongeveer 75% Bourgognes met een regionale of gemeentelijke appellation en voor ongeveer 25% 1er Cru’s. Denk bij die 75% aan generieke rode en witte Bourgognes en verder aan een Chablis of een Mâcon-Villages. Inmiddels plaats ik deze wijze gedachte ieder jaar met grote letters in mijn agenda. Gelet op het grote prijsvoordeel is het verleidelijk om de auto met een overdaad aan 1er Cru’s te vullen. Eenmaal thuis stuit je echter op een praktisch probleem. Je moet een te snel beroep doen op die duurdere 1er Cru’s, die doorgaans baat hebben bij een jaar of drie tot vijf laten liggen.

Bourgogne is meer dan de stille wijnen gemaakt van de pinot noir en de chardonnay druif. Je mag in eerste instantie denken aan Crémant de Bourgogne. Meestal tref je in Bourgogne een witte of een rosé-versie aan. Zeldzaam, maar niet te versmaden: rode bubbels (meestal een blend van pinot noir en gamay druiven). Rode bubbels krijgen in Bourgogne de naam ‘Bourgogne Mousseux Rouge’. Gekoeld is deze traktatie ideaal voor een mooie zomerdag, waarop je onder meer van je barbecue een regelrecht feestje maakt. Een goed adres voor rode bubbels is Maison Vitteaut Alberti in Rully. Inmiddels is het aanbieden van rode bubbels ook in de Beaujolais een groeiende trend.

Met de jaren wordt de Bourgogne Aligoté beter en beter. De vorige maand proefde ik reeds enkele versies uit 2018. Zowel bij domeinen als bij coöperaties betreft het wijnen van een soms uitzonderlijke goede kwaliteit en dat binnen het meest vriendelijke prijssegment van de Bourgogne. Bouzeron is het summum van de aligoté druif en daar betaal je dan ook enkele euro’s meer voor. Misschien dat je deze zomer, ik druk me voorzichtig uit, de Bouzeron laat voor wat hij is. De Bourgogne Aligoté is op dit moment helemaal top. Zoek het niet te ver (ik haal ‘m om de hoek). Je slaagt al bij een van de drie coöperaties in de Côte Chalonnaise (in Bissey-sous-Cruchaud, Buxy en Genouilly).

Wat het plaatsje Bouzeron voor de aligoté druif is, is Saint-Bris-le-Vineux voor de savignon blanc druif. Saint-Bris wordt hier op het etiket van de fles vermeld. Deze frisse en mineralige witte wijn toont andermaal de grote diversiteit van de Bourgogne aan. Ben je in het noorden van Bourgogne en in de buurt van Saint-Bris-le-Vineux, dan zou ik de kans om met deze Bourgogne kennis te maken niet voorbij laten gaan. Dit kan trouwens ook via enkele goede handelshuizen, zoals Maison Simonnet-Febvre uit Chablis (op zijn beurt gekocht door Maison Louis Latour uit Beaune). In Chablis ligt de winkel van Jean-Marc Brocard. Ook hij maakt ieder jaar een goede Saint-Bris.

n de Mâconnais zijn de rode Bourgognes meestal gemaakt van de gamay druif. Onder de licht bizarre naam ‘Taste me I’m Fruity!’ en achter een onooglijk etiket bieden de Vignerons d’Igé een speciale cuvée aan die alleen in hun boetiek te koop is. Maar de begeleidende tekst maakt wel de aantrekkingskracht van deze Bourgogne duidelijk: fris, fruitig en licht. Net zoals een Beaujolais, even in de koelkast voor gebruik. Los van de frivoliteiten in Igé, een doosje rode Mâcon behoort wat mij betreft standaard deel uit te maken van de aankopen in Bourgogne. Deze wijn is een uitstekende begeleider van vele maaltijden, sowieso één van de beste ‘vriendenwijnen’ die je je kunt voorstellen (probeer eens bij de Vignerons des Terres Secrètes in Prissé hun ‘Mâcon Milly-Lamartine’).

In het verlengde van de Crémant de Bourgogne Rosé treffen wij zijn stille versie aan: rosé. Bourgogne Rosé is gemaakt van 100% pinot noir, Mâcon Rosé van 100% gamay. Soms worden de druiven samengevoegd, meestal onder de naam ‘Coteaux Bourguignons’. Niet iedereen is fan van rosé en ik sprak wijnkenners die rosé uit Bourgogne verwerpen ter faveure van rosé die in Zuid-Frankrijk wordt gemaakt. Blijf in Igé en proef eens de rosé (100% gamay) van Domaine Fichet. Je behoort dan tot het selecte gezelschap die het inmiddels beter weet.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.