Op de vraag in welk wijndorp de beste rode Bourgognes worden gemaakt, zal, gelet op de diversiteit van de Bourgogne, wel nooit een definitief antwoord worden gegeven. Wanneer het om een favoriet wijndorp gaat, wijzen vele vingers naar Vosne-Romanée in de Côte de Nuits of naar Volnay in de Côte de Beaune. Gevrey-Chambertin mag in geen enkel overzicht ontbreken. De rode Bourgognes uit dit wijndorp vertegenwoordigen namelijk het beste van de Bourgogne wat betreft voorbeeldige structuur, intense kleur, weelderige aroma’s, complexiteit en finesse. Daarnaast weten sommige liefhebbers het charmante vleugje rustiek in een Gevrey-Chambertin te waarderen.

Gevrey-Chambertin is de grootste AOC in de Côte de Nuits, met 26 climats (unieke wijngaarden) geclassificeerd als 1er Cru en 9 climats als Grand Cru. Het beroemdste Grand Cru-climat is ‘Chambertin’, de reden waarom het dorp Gevrey in 1847 zijn naam veranderde in Gevrey-Chambertin. Wijnliefhebbers spreken respectvol over deze ‘Koning van de Bourgogne’, een koning die op zijn beurt niet verlegen is om zijn vrouwelijke kant te laten zien. De eveneens uitstekende buur van ‘Chambertin’ heet ‘Chambertin-Clos de Bèze’. Het grootste Grand Cru-climat draagt de bekoorlijke naam ‘Charmes-Chambertin’. En dan lees je van gerespecteerde wijnschrijvers dat zo’n ‘Charmes-Chambertin’ van net iets mindere kwaliteit is dan zijn noorderbuur ‘Chambertin’. Dit zijn echter vergelijkingen op het allerhoogste bourgondische niveau. Ik herinner me nog goed dat ik stijl achterover sloeg van de ‘Charmes-Chambertin’ 2015 van (het voormalige) Domaine des Varoilles.

Terwijl de Grands Crus-climats keurig liggen gerangschikt ten zuiden van het wijndorp Gevrey-Chambertin, vinden we de 1ers Crus-climats net ten zuiden van de bebouwde kom, maar vooral richting de westelijke hoogtes, met als natuurlijke grens La Combe Lavaux. Volgens het standaardwerk Les Vins de Bourgogne (2019) onderscheiden deze Bourgognes zich onder meer door hun bijzondere elegantie. Het 1er Cru-climat dat in de wijnliteratuur het meest wordt geprezen, is ‘Clos-Saint-Jacques’ met zijn perfecte zuidoostelijke expositie. Het climat wordt gedeeld door vijf gerenommeerde wijnproducenten. Niet zelden, wat kwaliteit betreft, wordt een ‘Clos-Saint-Jacques’ verheven boven een aantal Grands Crus. Dat betekent dat je voor deze 1er Cru vaak meer betaalt dan voor een Grand Cru.

De grote oppervlakte van de AOC Gevrey-Chambertin is te danken aan het colluviale tapijt afkomstig van de eerder genoemde Combe Lavaux. Het bodemmateriaal van La Combe Lavaux (slib vermengd met kalksteen, klei en vergruisde kiezels) is door erosie van de helling afgespoeld en heeft zich aan de voet van de helling verspreid. De AOC Gevrey-Chambertin strekt zich hierdoor uit van de zuidelijke helft van het dorp Brochon *) in het noorden tot de grens met Morey-Saint-Denis in het zuiden. Bijzonder is de grote hoeveelheid wijngaarden ten oosten van de D974. Wanneer je aan de oostelijke rand van de AOC Gevrey-Chambertin staat, heb je bijna een verrekijker nodig om de Grands Crus- en 1ers Crus-climats goed te kunnen zien. Je kunt terecht op de mooie site Bourgogne Maps om de AOC Gevrey-Chambertin te visualiseren.

Tot rond de eeuwwisseling werd er in de wijnliteratuur geschreven over de mindere kwaliteit van de bodem aan de oostzijde van de D974. Wijnbouwers trokken zich daar weinig van aan; zij konden de geproduceerde wijn toch voorzien van het wereldberoemde etiket ‘Gevrey-Chambertin’. De kritische geluiden zijn bijna niet meer hoorbaar. Bijna, want enkele plaatselijke wijnbouwers volharden in hun kritiek en wijzen er onder meer op dat de wijngaarden ten oosten van de D974 te dicht zijn beplant. Laten we het er ten slotte op houden dat het terroir in en rond Gevrey-Chambertin een grote diversiteit kent. Bij een generieke Gevrey-Chambertin is het zinvol om te kijken naar een exemplaar dat afkomstig is van één climat of te boek staat als een ‘vieilles vignes’.

Er zijn vele goede producenten van een Gevrey-Chambertin, te beginnen met de klassieke handelshuizen in Beaune. Met de aantekening dat Maison Louis Jadot één van de vijf eigenaren is van het 1er Cru-climat ‘Clos-Saint-Jacques’. Verder is Gevrey-Chambertin wat betreft laagdrempelige en gastvrije adressen, vermeld in Le Guide des Caves, ruimer bedeeld dan het in de vorige bijdrage besproken wijndorp Vosne-Romanée: twee in plaats van één. Allereerst ben je welkom bij Domaine Trapet-Rochelandet, dat overigens als enige wordt vermeld in wijngids Oenotourisme en Bourgogne et Jura (2020). Het domein wordt geprezen vanwege het respect voor het milieu, bewerkstelligd door natuurlijke wijnen zonder onnatuurlijke toevoegingen. Laat de Gevrey-Chambertin 1er Cru ‘Petite Chapelle’ niet aan je voorbijgaan. Verder is de Gevrey-Chambertin ‘Les Champs Chenys’ (‘vieilles vignes’) ieder jaar van grote kwaliteit.

Als tweede aanbeveling ben je welkom bij het domein van Pierre Bourée Fils, dat je tevens graag ontvangt in La Table de Pierre Bourée (beide adressen liggen tegenover elkaar langs de D974). Het proeven van de wijnen (40 appellations) wordt bij het tweede adres aangeboden in de vorm van gastronomische formules. Ten slotte breekt de charmante reisgids Petit Futé de lans voor Philippe Leclerc (mooie wijnkelder, een aantal goede climats) en Domaine Gérard Quivy (gevestigd in een oud herenhuis), dat voorziet in uitstekende 1ers Crus en enkele Grands Crus. Zijn ‘Charmes-Chambertin’ is een prijswinnaar.

In en rondom Gevrey-Chambertin zijn mooie wandelingen uitgezet om het dorp en zijn wereldberoemde wijngaarden beter te leren kennen (download de handzame app Balades en Bourgogne Côte d’Or). Neem je genoegen met een terras in het centrum van Gevrey-Chambertin en met die ene fles voor thuis, dan kun je een bezoek overwegen aan een goede wijnwinkel. In Rue Richebourg liggen er twee: Clos de Bourgogne op nr. 4 en Cave de Vénus op nr. 31. Ten slotte vernam ik afgelopen zomer dat de Verenigde Wijnbouwers van Gevrey-Chambertin van plan zijn een caveau collectif te openen. Fantastisch nieuws natuurlijk, maar laten we hopen dat het niet zo lang duurt als in Marsannay-la-Côte. Misschien even de laatste stand van zaken navragen bij de plaatselijke VVV?

*) De wijngaarden in de noordelijke helft van het wijndorp Brochon zijn veelal geclassificeerd als AOC Côte de Nuits-Villages. Wordt dan weer over enkele jaren AOC Fixin!