Wijn kopen in Bourgogne kan bij bijna 2.000 individuele producenten, 17 coöperaties en zo’n 300 handelshuizen. Om je te helpen een keuze te maken tussen deze wijnproducenten, althans een deel daarvan, brengt het Bureau Interprofessionel des Vins de Bourgogne (BIVB) ieder jaar En route vers les Bourgognes uit *). Deze handzame gids is gratis verkrijgbaar bij iedere VVV. In PDF-formaat is het boekje te downloaden via de internetpagina van het BIVB (‘boutique’ → ‘téléchargement’). Uiteraard is de voertaal Frans; naast de meeste teksten vind je een Engelse vertaling.

Dit jaar kiezen rond de 350 wijnproducenten voor een vermelding in En route vers les Bourgognes. Bij iedere producent vind je, naast de NAW-gegevens, informatie over welke taal of talen men spreekt, de openingstijden (al dan niet via een afspraak/rendez-vous) en een indicatie van de prijzen die men voor de wijnen vraagt. De deelnemers zijn te herkennen aan het bordje met de tekst Vignobles & Découvertes, dat meestal bij de ingang is geplaatst. Nu zijn de vermelde namen zeker geen kleine jongens of meisjes, maar het spreekt voor zich dat de meest bekende namen in Bourgogne buiten dit boekje om hun eigen weg vinden naar individuele klanten, wijnwinkels, importeurs of restaurants (of simpelweg geen bezoek wensen te ontvangen).

Het ondertekenen van Vignobles & Découvertes, een soort ‘charter van ontvangst’, betekent dat de wijnaanbieders zich committeren aan richtlijnen. Verwacht ten minste een vriendelijke ontvangst en de mogelijkheid tot een individuele rondleiding. Je mag erop vertrouwen dat je ten minste één glas wijn gratis mag proeven (in de praktijk vaak wel meer) en dat je de nodige informatie krijgt over de wijnen die worden verkocht. Vragen over het domein, zelfs over Bourgogne als wijnregio, mogen gerust worden gesteld. Inmiddels is het niet onverstandig om vooraf ten minste twee vragen te stellen: of er kosten verbonden zijn aan het proeven én of je wijn kunt kopen, welke en hoeveel flessen. Dit is vooral zinvol wanneer je een domein in de Côte de Nuits of Côte de Beaune bezoekt.

Geen wet van Meden en Perzen: er wordt van de bezoekers niet verwacht dat zij een specifiek aantal flessen kopen. Hoeveel wijn men minimaal dient te kopen bij een bezoek aan een domein blijft een interessante vraag. Ik presenteer niet het definitieve antwoord en denk ook niet dat het bestaat, behalve in de zin dat hoe meer je koopt, des te blijer de wijnbouwer wordt. In een toekomstige bijdrage zal ik de vraag nader proberen te duiden, met de vraag of er een ongeschreven etiquette bestaat bij een bezoek aan een domein. Tot die tijd houd ik het op minimaal een doosje van zes flessen.