Vignerons de Buxy – zo heet de coöperatie in Buxy – is van de drie binnen de Côte Chalonnaise veruit de grootste. Haar bekendheid reikt ver buiten de grenzen van Bourgogne. Vooral in het weekend, wanneer vakantiegangers huiswaarts keren, kan Vignerons de Buxy steevast rekenen op een internationaal publiek. Grote kans bovendien dat je tijdens een bezoek aan een Nederlandse supermarkt al eens een van hun wijnen in handen hebt gehad.

Vignerons de Buxy brengt haar rode en witte Bourgognes via verschillende tussenpersonen in de schappen van onder meer Jumbo, Plus en Coop. Dat zijn echter exemplaren die je in Buxy zelf niet zult aantreffen. In de boutique vind je drie eigen series Bourgognes, vaak een stuk interessanter.

De basiswijnen worden verkocht onder de naam Buissonnier. Proeven blijft aanbevolen – en ja, de Bourgogne Aligoté uit 2015 beviel ons uitstekend. Ook de rosé van Buxy (100% pinot noir) draagt de naam Buissonnier. Elk jaar weer – zonder uitzondering – is deze zeldzame bourgondische variëteit bijzonder goed en vooral erg lekker. Een insidertip binnen de Buissonnier-serie is de witte Mercurey: rond het tientje, een fraaie Bourgogne tegen een vriendelijke prijs.

Met de serie Les Climats stap je een trapje hoger op de kwaliteitsladder. Deze Bourgognes komen van één enkel climat (een specifieke wijngaard). Vooral de rode 1ers Crus binnen Les Climats hebben baat bij even laten liggen, zodat ze zachter en ronder worden. Het beste van Vignerons de Buxy vind je echter in de derde serie: de domeinen die hun wijnen bottelen onder auspiciën van de coöperatie. De Bourgognes van Domaine Laborbe Juillot – met name de rode Givry en de witte Rully ‘Saint Jacques’ – zijn trefzekere keuzes.

Verder kun je in Buxy blind grijpen naar de Mâcon-Villages ‘Clos de Mont-Rachet’. Deze witte Bourgogne is elk jaar goed, soms zelfs uitzonderlijk. Omdat hij regelmatig wordt vermeld in Le Guide Hachette des Vins, inclusief hartje en sterren, raakt hij nog wel eens uitverkocht. Als alternatief is de frisse, zuivere Mâcon-Villages van Domaine Moulin de Foulot een uitstekende keuze – bovendien staat deze wijn op het punt een bio-certificaat te krijgen.

Niet te vergeten: in Buxy worden ook uitstekende Crémants de Bourgogne geproduceerd. Probeer vooral eens de feestelijke rosébubbel.

Sinds enkele jaren heeft Vignerons de Buxy een speciale ruimte ingericht voor hun nieuwe, prestigieuze merk Millebuis. Deze Bourgognes pretenderen het beste van de Côte Chalonnaise te vertegenwoordigen. Over Millebuis wordt zelfs een promotievideo vertoond die om de paar minuten opnieuw begint – met een melodietje dat bij een langer bezoek wellicht wat op de zenuwen kan werken. De wijnen zelf doen dat gelukkig niet.

Net als de andere coöperaties binnen de Côte Chalonnaise biedt Millebuis een groot aantal Bourgognes aan, voornamelijk uit de AOC Montagny: ‘Les Coères’ – voor liefhebbers van stevig, bijna gekonfijt geel fruit – en ‘Mont Cuchot’, met minder citrus en meer nadrukkelijke minerale tonen. Wel wat prijziger, maar dat verwacht je bij zo’n chique presentatie.

“Pile ’em high,” schreef Patrick Matthews tongue-in-cheek over Cave des Vignerons de Buxy. Zelf loop ik bij deze coöperatie niet meer naar buiten met een hooggestapelde chariot. Enkele flessen meenemen om thuis of diezelfde avond in Bourgogne te drinken – dat kan ik echter niet laten.

Hoe dan ook is het een groot plezier om rond te lopen in deze ruime coöperatie: kijken, luisteren, ruiken en af en toe proeven. De zintuigen komen niets tekort. Cave des Vignerons de Buxy belichaamt op enkele vierkante meters de essentie van Bourgogne.

N.b.: in Saint-Genoux-Le-National,15 kilometer ten zuiden van Buxy, is een dependance van Cave des Vignerons de Buxy gevestigd. Aandacht voor andere openingstijden.