Toen ik vorig jaar opmerkte niet meer jaarlijks over de coöperaties in de Côte Chalonnaise te schrijven, wist ik dat ik mezelf voor de gek hield.

Het wordt steeds moeilijker om een goede basis-bourgogne te vinden voor onder het tientje en het segment tussen 10 en 15 euro begint langzamerhand ook te verdampen. Dus krijg ik steeds vaker mailtjes van lezers in de trant van: zijn ze echt een bezoek waard, die coöperaties? Ik laat het antwoord aan de bekende Engelse wijnschrijver Hugh Johnson die in zijn Pocket Wine Book 2024 over de bekende coöperatie in Buxy het volgende opmerkte: “Not to be sniffed at.“

Buxy was lang geleden één van de eerste bourgondische adressen, waar ik met enkele doosjes naar buiten liep. Vanaf 2011 resideer ik pakweg 15 kilometer van Buxy en 12 kilometer van Bissey-sous-Cruchaud. Na de boodschappen te hebben gedaan in Chalon-sur-Saône, is het maar een kleine détour naar deze twee adressen. Thuisgekomen in Nederland na mijn laatste bezoek aan Bourgogne viel het me weer op hoeveel flessen ik in Bissey en Buxy had gekocht. Bijna om de hoek in Bourgogne zijn beide coöperaties zowat mijn privékelders geworden.

Cave de Bissey
Bij elk bezoek aan Cave de Bissey valt mij die vriendelijke en familiaire sfeer op. Dit komt deels door haar geringe grootte en deels door het feit dat ze al bijna honderd jaar de originele bedrijfsstructuur heeft behouden. Wanneer Cave de Bissey in 2028 honderd jaar wordt, mag zij zich verheugen op een spiksplinternieuwe behuizing. De aanbouw is in volle gang, en de opening staat gepland voor ergens in het voorjaar van 2024. Intussen blijft de vertrouwde boetiek geopend.

Het viel mij al jaren op dat in de Côte Chalonnaise relatief veel Bourgogne Aligoté wordt geproduceerd. Toen ik vorig jaar samen met een wijnbouwster naar haar wijngaard reed, sloegen wij op de D981 rechtsaf om via de smalle Route des Sables richting Bissey-sous-Cruchoud te rijden. Zij wees naar de wijngaarden aan de linkerkant van de weg: “Deze lange strook heeft een overwegend granieten bodem. Beter geschikt voor de aligoté druif.” De Côte Chalonnaise heeft blijkbaar meer van deze vlekken. Niet alleen individuele domeinen, maar ook Bissey en Buxy weten uitstekend raad met de aligoté druif die, zo lezen wij steeds vaker, blijkbaar de toekomst heeft.

Ten minste vier zaken vielen mij dit jaar op in Cave de Bissey. Allereerst enkele nieuwe Bourgognes (Bourgogne Aligoté, een witte en rode Bourgogne Côte Chalonnaise) die afkomstig zijn van één climat (een unieke wijngaard). Op de etiketten van deze Bourgognes, allemaal appellations régionales, tref je een kaartje aan met het desbetreffende climat ingekleurd. Ze zijn uniek, karaktervol en onderscheiden zich nadrukkelijk van de generieke basis-bourgognes. Met een meer genereus oogstjaar 2022 tref je in Bissey weer Bourgognes aan uit de Côte de Beaune (Santenay en Maranges) en de Hautes-Côtes de Beaune. Jammer dat de Montagny 1er Cru ‘Les Pidances’ al een poosje niet meer verkrijgbaar is. Hiervoor in de plaats een waardige plaatsvervanger: de Montagny 1er Cru ‘Les Coères’. Vooruitlopend op het feestjaar maakt Cave de Bissey elk jaar een speciale ‘Cuvée 1928’: inmiddels een Bourgogne Aligoté, een rode Bourgogne Côte Chalonnaise en een Crémant de Bourgogne.

Vignerons de Buxy/Millebuis
Enkele jaren geleden creëerden de gezamenlijke wijnbouwers van Buxy het merk ‘Millebuis’. Niet alleen wilde men binnen deze nieuwe naam het beste van de Côte Chalonnaise samenbrengen, achter ‘Millebuis’ schuilen tal van activiteiten onder de noemer ‘oenotoerisme’. Naast ‘Millebuis’ blijft de coöperatie de nodige Bourgognes produceren in haar traditionele serie ‘Buissonnier’. Waar te beginnen bij de laatste? Misschien wel bij de witte Mercurey die in de nodige lijstjes wordt aangehaald. Voor een dikke tien euro.

Het beste van de Côte Chalonnaise. Daarbij mag je natuurlijk denken aan een appellation village, het liefst met een 1er Cru classificatie. Met de rode Givry 1er Cru ‘Clos Marceaux’ heb je een mooie Bourgogne in het glas. Maar je hebt tegenwoordig ook opvallend veel keuze binnen de rode en witte variëteiten Bourgogne Côte Chalonnaise. Probeer wat rood betreft eens ‘Les Demi Hottes’ of de ‘Clos de Chenôves’. De cuvées wit wisselen elkaar in een snel tempo af. De ‘La Roche de Culles’ en ‘Champs de Cardin’ waren prima Bourgognes. Momenteel ligt de (ja, ook in wit) ‘Clos de Chenôves’ in de schappen. Ik kan spreken over genereus geel fruit, mooie minerale tonen, een zuivere afdronk en wat niet meer, Vriendelijk moedig ik jou aan om zelf te gaan proeven bij de grote ronde bar in Buxy met de gastvrije medewerkers die graag voor jou inschenken.

De productie van Bourgogne Rosé lijkt onderhand het domein te worden van de coöperaties in de Côte Chalonnaise. Zowel de 2022 van Buxy (‘Buissonnier’) als de 2022 van Bissey is overheerlijk. De eerste is all about the fruit, de tweede meer verfijnd met opvallende florale en kruidige toetsen. Het was voor mij geen kwestie van kiezen, maar bij elke coöperatie een doosje kopen. Tot het volgende jaar!