‘Grands Jours de Bourgogne’ is de tweejaarlijkse wijnbeurs voorbehouden aan professionele kopers van wijn (wijnhandelaren, importeurs, slijters, restauranthouders, sommeliers) … én aan journalisten. Het vijfdaagse evenement bracht 950 producenten samen die ruim 5.700 wijnen presenteerden aan 1.700 bezoekers. Dag drie voltrok zich in Le Palais des Congrès in Beaune. Het wijndistrict Mâconnais stond centraal.
Inleiding
Le Palais des Congrès in Beaune was het zenuwcentrum van Grands Jours de Bourgogne. Vier van de twaalf manifestaties vonden hier plaats en de derde dag speelde zich volledig af in Beaune, met in de grote zaal van het congrescentrum Symphonie Mâconnaise. Het was bovendien de drukste dag voor de journalisten en wij mochten meteen in de ochtend aantreden voor een unieke degustatie.
Les Vins Mâcon
Ter gelegenheid van Grands Jours de Bourgogne presenteerde Union des Producteurs de Vins Mâcon een proeverij voor journalisten. In een kleine geïmproviseerde ruimte stonden op vijf tafels zo’n twintig tot dertig Bourgognes uit de Mâconnais. Elke AOC werd enthousiast toegelicht door een wijnbouwer. De logische opbouw betekende achtereenvolgens de AOC’s Mâcon + dénomination géographique (ook twee maal rood), Viré-Clessé, Saint-Véran en Pouilly-Fuissé (de laatste AOC voorafgegaan door de minder bekende AOC’s Pouilly-Vinzelles en Pouilly-Loché).
Die ochtend stoorde ik mij hartgrondig aan hout. Dat lag niet aan de wijnen of de wijnbouwers, maar aan de jaargang 2020: veel wijnen waren nog zoekende naar balans en de scherpe kanten van de houttonen moesten nog versmelten. Vooral Saint-Véran viel op: een dynamische AOC die, net als Pouilly-Fuissé, meerdere climats tot 1er Cru wil promoveren.
Op de eerste tafel stonden acht flessen Mâcon + dénomination géographique (zes wit en twee rood), geen generieke Mâcon(-Villages), maar met vermelding van een wijngemeente. Het gamma liep van een gereserveerde, spannende Mâcon Milly-Lamartine Alphonse van Château de Greffière uit La Roche-Vineuse tot een uitbundige, met rijp fruit overladen Mâcon Chardonnay Les Crêts van Domaine Giroud uit Uchizy — een regelrechte crowdpleaser.
Ik was onder de indruk van twee Pouillys-Vinzelles Les Longeays: één van Domaine la Soufrandière (2020, Bret Brothers) en één van Domaine Thibert Père et Fils (2017). De eerste was fris en rond, met wit fruit (peer) en een lange, pure afdronk; perfect met stokbrood en geitenkaas. De tweede was groot geworden in eikenhouten ton: complex, rijp fruit, honing, boterachtig en bloemig. Het hout was inmiddels grotendeels versmolten tot een zachte karamelton.
Florence Girousse maakte ons duidelijk waarom Pouilly-Fuissé zo veelzijdig is en waarom een groot aantal climats recent tot 1er Cru werd gepromoveerd. Zes flessen Pouilly-Fuissé stonden blind geproefd op tafel, waarvan één 1er Cru. Florence werkt bij L’Atrium in Solutré-Pouilly, waar een vergelijkbare proeverij wordt aangeboden. Kies je bezoek zorgvuldig, want in het hoogseizoen kan het er druk zijn, maar het is wél de moeite waard.
Symphonie Mâconnaise
In de grote zaal van het congrescentrum presenteerden 134 exposanten Bourgognes uit de Mâconnais. Ter herinnering: 70% van de druivenoogst gaat naar coöperaties, en het district telt er tien. Ik ben een fan van deze coöperaties, maar zo’n dag biedt vooral de gelegenheid om de Bourgognes van individuele domeinen te ontdekken.
Enkele aantekeningen:
Domaine Dominique Cornin uit Chaintré: een aantal Bourgognes van Mâcon-Chaintré, Saint-Véran en Pouilly-Fuissé werden ‘koninklijk’ genoteerd.
In 2012 verliet Serge Lespinasse zijn lokale coöperatie (Cave de Lugny) om met Domaine de Quintefeuille te starten. Zijn Mâcon Lugny Les Charmes 2020 was fris, zuiver, vol en rond met een mooie perziknoot. Een vlaggenschip in een dorp dat op weg is om de zesde appellation village van de Mâconnais te worden.
De wijndorpen Viré en Clessé markeerden de laatste appellation village. Veel domeinen zijn biologisch gecertificeerd, zoals Domaine André Bonhomme. Ook Domaine (Pierre en Mylène) Gondard-Perrin en Domaine de la Verpaille (bio) maakten indruk. Proefnotitie: Viré-Clessé Clos de Chapotin 2019 was fris, fruitig (groene appel, peer), soepel en zacht. Domaine de la Verpaille voegde een florale toets toe, resulterend in een ronde en krachtige wijn in balans.
Het zuiden van de Mâconnais wordt gedomineerd door Saint-Véran en Pouilly-Fuissé. Drie voorbeeldige Mâcons: La Roche Vineuse (Domaine Merlin, minerale tonen), Prissé (Domaine de la Pierre des Dame, feestelijk en vol), Vergisson (Domaine Barraud, ambassadeur van Saint-Véran en Pouilly-Fuissé).
Pouilly-Loché kreeg aandacht bij Domaine du Clos des Rocs: monopole Clos des Rocs 2020 en Clos des Rocs Révélation 2020 (zonder sulfiet). Eerste proef: stenige mineraliteit; tweede proef: complex, verfijnd, fruitig met een subtiele botertoets.
Domaine Corsin uit Davayé: Pouilly-Fuissé Aux Chailloux 2018 (vanaf oogst 2020 een 1er Cru climat) combineerde finesse, witte bloemen, brioche en honing, met een lange minerale afdronk en subtiele citrus. Gebalanceerd en harmonieus.
Rode Mâcons waren schaars; drie cuvées van Domaine de la Sarazinière (Bussières) vielen positief op: klein donker fruit met een vleugje peper. De cuvée uit Serrières (granieten bodem) deed denken aan een goede, goedkope Beaujolais.
Journalistenvertier
Naast de ochtendproeverij waren er twee andere journalistieke activiteiten. Een excursie naar één van de drie in aanbouw zijnde Cités des Climats et Vins de Bourgogne (de derde in Mâcon) was interessant, maar ik sloeg deze over. Om 16.00 uur opende Raphaël Dubois, Président des Grands Jours de Bourgogne, een persconferentie over de oogstjaren 2019–2021, het aandeel Bourgognes op internationale markten en educatieve projecten van het BIVB. Ook deze gelegenheid liet ik voorbijgaan, wetende dat de opname later online beschikbaar zou zijn.
L’Autre Bourgogne
Onder de naam L’Autre Bourgogne presenteerden 55 producenten Bourgognes uit de Hautes-Côtes de Nuits en Beaune, met Crémants in een aparte hoek. Ik liet pen en notities even voor wat ze waren en genoot in de Crémant lounge. De Crémants van Domaine Dominique Gruhier uit Épineuil waren verrassend goed, na eerder deze week een prachtige witte Bourgogne Tonnerre te hebben geproefd.
De dag werd afgesloten bij Domaine Denis Père et Fils uit Pernand-Vergelesses. Het domein toonde één rode Hautes-Côtes de Beaune en drie Crémants. De Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs past perfect bij een Bourgondische maaltijd; de Crémant de Bourgogne Rosé is ideaal als dessertwijn. Samen waren ze een feestelijke afsluiting van de derde dag van Grands Jours de Bourgogne 2022.
Wijn uit Bourgogne 