Het stadje Chagny, 15 km ten zuiden van Beaune, markeert de overgang van de Côte de Beaune naar de Côte Chalonnaise. De Côte Chalonnaise begint met het wijndorp Bouzeron. Een kleine drie kilometer zuidwestelijk van Bouzeron ligt Rully. Een groot deel van de wijngaarden van Bouzeron en Rully ligt echter op gelijke breedtegraad. De langgerekte wijngaarden van Rully reiken zelfs tot de buitenwijken van Chagny. De heuvelrug Montagne de la Folie vormt voor een groot deel de natuurlijke grens tussen de twee appellations villages. Daar waar de aligoté druif beter gedijt in het hoger gelegen Bouzeron, geeft het lager gelegen Rully alle ruimte aan de vertrouwde chardonnay druif.

De chardonnay druif geniet in Rully van een welhaast ideale bodem van kalksteen, mergel en een beetje klei. Op een hoogte van 230 tot 300 meter produceren de heuvelhellingen wijnen die kunnen concurreren met de beste Bourgognes uit de nabijgelegen Côte de Beaune. Omdat de wijngaarden in Rully hoger liggen dan in de Côte de Beaune, rijpen de druiven wat later. Daarentegen profiteren ze van hun mooie ligging en uitstekende klimatologische omstandigheden. Dalen wij af naar het dorp Rully, dan zien we kalkrijke gronden met klei. Dat verklaart waarom hier vaker de pinot noir druif wordt aangeplant. Tegenover twee flessen witte wijn wordt in Rully één fles rode wijn geproduceerd.

De subtiele verschillen in de wijnen zijn te danken aan het gekoesterde bourgondische erfgoed: terroir uitgedrukt in talloze climats (unieke wijngaarden). Op zijn best vind je in een witte Rully rijp fruit (citrus, perzik), een florale toets (onder meer witte bloemen), delicate kruiden en vooral de nodige diepgang en lengte. In een goede rode Rully speelt fruit de hoofdrol. Hij is doorgaans lichter dan een Mercurey of Givry, om nabij te blijven in de Côte Chalonnaise. De meer recente beplanting van de pinot noir druif versterkt deze karaktertrek van een rode Rully. Pinot noir en chardonnay kunnen in Rully overigens prima met elkaar overweg. Zo dronk ik van het uitstekende Domaine Jean-Baptiste Ponsot zowel een rode als witte ‘Molesme’, een 1er Cru climat dat reikt tot de eerste huizen van het dorp Rully.

De witte wijnen uit Rully worden steeds vaker vergeleken met die uit de Côte de Beaune. Ondanks een doorgaans lichter karakter zijn ze, met hun meer schappelijke prijzen, een uitstekend alternatief voor een Meursault of Saint-Aubin. Ook worden de witte wijnen uit Rully vergeleken met Montagny, de meest zuidelijke appellation village van de Côte Chalonnaise (100% chardonnay). Wat slanker van karakter kan een Montagny bogen op een voorbeeldige verhouding tussen prijs en kwaliteit: denk aan ruim 10 euro. Dit is ongeveer de startprijs van een goede Rully. Voor de beste witte Rully (1er Cru) van een gerenommeerde producent betaal je tegenwoordig rond de 20 euro. Als grote fan van Montagny wil ik Rully dan ook het ultieme compliment geven. Met een beetje pijn in de portemonnee, maar niet in het hart.

Geen bijdrage over Rully zonder stil te staan bij Crémant de Bourgogne. Na de eerste experimenten in de 19e eeuw begon het succesverhaal van Crémant de Bourgogne in Rully zo’n 80 jaar geleden met het pionierswerk van André Delorme (het huidige Maison draagt nog steeds zijn naam). Delorme besloot zijn aanbod wijnen te diversifiëren door modieuze bubbels toe te voegen. Rully kent inmiddels meerdere domeinen die Crémant de Bourgogne produceren. Over weinig zaken in de Bourgogne durf ik stellig te zijn, maar in Rully wordt de beste en lekkerste Crémant de Bourgogne gemaakt. Probeer eens de ‘Terroir d’Exception’ van Maison André Delorme en stuur mij daarna een mail dat ik ongelijk heb.