Mijn lievelingswijn? Ik ben het punt gepasseerd waarop ik op die vraag nog een eenduidig antwoord kan geven — althans wat wijnen uit de Bourgogne betreft. Het is voor mij als het kiezen van mijn favoriete nummer uit het oeuvre van de Beatles. Er is echter één Bourgogne waarvoor ik een ongelooflijk zwak heb. Ik zou hem niet mijn favoriete wijn willen noemen, maar wel mijn standaardwijn. Ik ontleen het woord ‘standaardwijn’ aan de Engelse wijnschrijver Hugh Johnson. De meerwaarde van een ‘standaardwijn’ is dat een bepaalde wijn de toetssteen vormt voor andere wijnen. De verhouding tussen prijs en kwaliteit speelt hierbij een belangrijke rol.

Mijn standaardwijn is Montagny (100% chardonnay), de meest zuidelijke AOC in de Côte Chalonnaise. Ik sta niet alleen in mijn keuze voor Montagny. Karen MacNeil schrijft in haar Wine Bible (2015): “Many Burgundy insiders consider Montagnys the best value white Burgundies going.” Neerlands eminente wijnexpert Hubrecht Duijker noteerde vijftien jaar eerder (onder eindredactie van Hugh Johnson): “De verhouding tussen prijs en kwaliteit is een der sterkste van de Bourgogne.” Lees ten slotte in Ontdek Bourgogne! (2016): “Ik ben fan van deze wijn, die — goed gemaakt — opvallend fris is en droog smaakt met minerale tonen.”

Binnen de AOC Montagny liggen maar liefst 49 climats (afzonderlijke, unieke wijngaarden) met de classificatie 1er Cru. Daarbij hoort echter een kanttekening. De 1er Cru-status werd vroeger in Montagny toegekend aan wijnen met een minimaal alcoholgehalte van 11,5%. Inmiddels is Montagny, wat betreft de regels binnen de AOC, gelijkgesteld aan de andere appellations. Desondanks behield een groot deel van de climats (199 van de 298 ha) het voorrecht als 1er Cru geclassificeerd te blijven. Het grootste volume Montagny wordt aangeboden door de drie coöperaties in de Côte Chalonnaise: Vignerons de Buxy, Cave de Bissey en Cave de Genouilly. Montagny vormt dan ook hun troefkaart.

Wijnschrijvers onderstrepen telkens het belang van individuele producenten binnen een wijngemeente. Binnen de AOC Montagny valt er voldoende te kiezen, maar vrijwel iedereen is het erover eens dat Stéphane Aladame de beste producent is. Roem heeft echter zijn prijs: ik schrok toen ik onlangs in Beaune een Montagny van hem aantrof waarvoor meer dan twintig euro moest worden betaald. Gelukkig zijn er voldoende alternatieven. Hugh Johnson reikt ons in zijn meest recente jaargids de volgende twee namen aan: Château de la Saule (mijn tip: ‘Cuvée Fût’) en Domaine des Moirots (‘Le Vieux Château’). Noteer wat mij betreft ook het kwalitatief uitstekende Domaine Feuillat-Juillot — mede vanwege de mooie minerale tonen in sommige varianten Montagny.

Voorbeeldige Montagny is eveneens verkrijgbaar bij Domaine Berthenet et Fils in het dorpje Montagny-lès-Buxy. Alles wat ik van dit domein proefde, was niet alleen om over naar huis te schrijven, maar vooral om mee naar huis te nemen: ‘Les Platières’, ‘Mont Cuchot’ en de ‘Vieilles Vignes’. Het kroonjuweel is de ‘Symphonie’: vijf euro extra voor net wat meer nuance, diepgang en lengte. Domaine Berthenet et Fils houdt twee keer per jaar een porte ouverte — een mooie gelegenheid om met dit gastvrije domein kennis te maken. Anders kan dat via de reguliere openingstijden op werkdagen, te raadplegen op de website van het domein (in het weekend alleen op afspraak).