Domweg gelukkig in Gevrey-Chambertin

Domaine des Varoilles in Gevrey-Chambertin (Wijn uit Bourgogne)

Domaine des Varoilles in Gevrey-Chambertin

Vele domeinen die ik binnentrad, toonden kenmerken van een vierkantshoeve, een boerderij met een binnenhof. Iets dergelijks verwachtte ik ook bij Domaine des Varoilles, omdat het aan de rand van de bebouwde kom van Gevrey-Chambertin ligt. Nee, dit domein heeft aan de achterzijde een grote opening. Zou je rechtdoor lopen, kom je niet in een schuur met allerlei materialen terecht, maar wandel je pardoes de wijngaarden van Gevrey-Chambertin in. Vlak voor de wijngaarden stonden enkele formica stoelen en een houten tafel. Alleen al het idee om daar de rest van de dag te mogen zitten om van het mooie uitzicht te genieten, vervulde mij met een gelukzalig gevoel.

De eerste keer dat ik Gevrey-Chambertin bezocht, parkeerde ik de auto in het centrum. Ik liep door het dorp, nam plaats bij een bar en bestelde een koffie. Vervolgens liet ik het besef in Gevrey-Chambertin te zijn minutenlang op me inwerken. Dit zijn de simpele dingen die het leven de moeite waard maken. Wat de wijnen van deze beroemde appellation village betreft, kende ik tot voor kort alleen enkele exemplaren van handelshuizen in Beaune, zoals de betrouwbare versie van Bouchard Père & Fils.

Domaine des Varoilles kiest bewust voor vaste openingstijden waarbij het van tevoren niet noodzakelijk is om een afspraak te maken. Men heeft daar maar één reden voor: het is voor de eigenaren en medewerkers van het domein een groot genoegen om gasten te ontvangen en hen te vertellen over hun wijnen. Domaine des Varoilles is niet het meest bekende domein in Gevrey-Chambertin, maar men maakt verdomd goede wijnen (vermeldingen in Le Guide Hachette des Vin, Wine Spectator, Decanter, Bourgogne Aujourd’hui, etc.).

In het proeflokaal ging de gastvrouw, speciaal werkzaam voor het ontvangen van bezoekers, achter een tafel staan. De gehele opstelling bracht mij terug in een biologielokaal op de middelbare school inclusief de strenge docente voor de klas. Opvallend waren de grote glazen buizen die de opbouw van de bodemgesteldheid inzichtelijk maakten. Naast het glaswerk stonden de corresponderende wijnen. Van links naar rechts: twee appellations villages (allebei ‘monopole’), drie 1er cru’s (twee maal ‘monopole’), een Charmes-Chambertin en een Clos Vougeot (twee maal grand cru).

Wanneer je de oprechte intentie hebt om de wijnen uit Bourgogne beter te leren kennen, verdwijnt ook het vermeende gevoel van een belerend decor. Mijn gastvrouw nam alle tijd om mij het een en ander uit te leggen, vooral over hoe de ligging van een terroir de smaak van de wijn beïnvloedt. Plotseling was zij meer en rapport met mij en zei met een knipoog: “Deze smaakt naar frambozen en deze naar bosbessen.” Ik ging voor de bosbessen ofwel de Gevrey-Chambertin ‘Clos du Meix des Ouches’ (2013), één ster in Le Guide Hachette des Vins 2017: “Cassis, morel en chocolade […] frisse, stevige en onderscheidende smaak.”

Aan het einde van het ontvangst vroeg de gastvrouw aan mij of ik de Charmes-Chambertin wilde proeven. Ik zei zo vriendelijk mogelijk: “Nee, dank u wel. Graag een volgende keer.” Het gehele bezoek aan het domein was voor mij al een groot genoegen geweest. Spijtig wel dat ik van het prachtige uitzicht op de wijngaarden geen foto heb gemaakt. Een volgende keer.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.