Ontdek Bourgogne! is de titel van een nieuw boek van Gido Van Imschoot en Ronny Debaere, twee Belgische sommeliers. In het boek, dat vorig jaar verscheen bij de Belgische Davidsfonds Uitgeverij, speelt wijn uit de Bourgogne de hoofdrol. Maar Bourgogne heeft meer te bieden: wijn is onlosmakelijk verbonden met de gastronomische rijkdom van de regio. Denk aan schilderachtige dorpen, historische steden en een gevarieerde natuur. Door al deze elementen in context te plaatsen, presenteert Ontdek Bourgogne! een moderne vorm van wijntoerisme.

Laat ik om te beginnen mijn enthousiasme uitspreken dat er, voor het eerst sinds jaren, weer een Nederlandstalig boek over wijn uit Bourgogne is verschenen. Het is de langverwachte opvolger van Bourgogne. Een reisgids voor wijn- en fijnproevers (2000) van Hubrecht Duijker. Het nieuwe boek leest vlot en prettig: met bevlogenheid wordt geschreven over de bezoeken aan de Bourgogne en de ontmoetingen met tal van wijnproducenten. Door het beeldende taalgebruik en de vele foto’s lijkt de wijnregio letterlijk om de hoek te liggen. De verhalende stijl is bovendien welkom, omdat buitenlandse boeken over de Bourgogne de laatste jaren vaak een encyclopedisch karakter hebben.

Ontdek Bourgogne! opent met een hoofdstuk over de geschiedenis van de wijnbouw in de regio, gevolgd door de Bourgondische gastronomie. Daarna staan de auteurs stil bij klimaat, bodem en druivenrassen — met eindelijk een heldere duiding van het verschil tussen een climat en een lieu-dit. Bij de bespreking van de druivenrassen wordt ook uitgelegd hoe de wijnen in de Bourgogne worden gemaakt.

Het grootste deel van het boek is gewijd aan de Bourgondische wijndistricten en -dorpen. Naast Chablis krijgt ook het omliggende Grand Auxerrois ruimschoots aandacht, en de Côte Chalonnaise wordt terecht uitgebreid belicht. De Mâconnais had, buiten de passages over Pouilly-Fuissé en Saint-Véran, echter meer pagina’s verdiend. Dit gebied zal in de toekomst — waarschijnlijk sneller dan wij denken — het toevluchtsoord worden voor goede en betaalbare witte Bourgognes. De districten Châtillonnais en Côtes du Couchois worden voorzichtig aangestipt, maar hun wijnen worden verder niet besproken.

Bij de beschrijving van de wijndorpen worden soms enkele, soms meerdere domeinen aanbevolen. De lijst is niet compleet, maar biedt een mooie mix van gevestigde namen en jong talent. Bij de belangrijkste appellations wordt een individuele wijnbouwer extra uitgelicht. Het is een sterk idee van de auteurs om deze inspirerende persoonlijkheden, die een unieke stempel drukken op de Bourgondische wijnbouw, aan het woord te laten. Met de focus op de individuele domeinen spelen coöperaties en handelshuizen een bescheidener rol.

Inmiddels ligt Ontdek Bourgogne! standaard op het stapeltje boeken dat ik meeneem naar Bourgogne. Wanneer ik een nieuwe bijdrage voor mijn blog schrijf, dient het boek vaak als referentie of bron. Laat ik het kort houden met de opmerking dat ik Ontdek Bourgogne! iedere liefhebber warm en zonder voorbehoud van harte aanbeveel.