Na in de eerste bijdrage dit jaar met bourgondische nieuwtjes te hebben gestrooid, stond ik vervolgens stil bij enkele promoties die in de steigers staan. Twee appellations kunnen aan het rijtje worden toegevoegd. In de Côtes du Couchois wroet men in de bodem om de uniciteit van het terroir aan te tonen, die een appellation régionale met complementaire benaming legitimeert voor witte Bourgognes. De gewenste promotie zal, vrees ik, veel voeten in de aarde hebben (flauwe woordspeling, maar toch). De meest evidente reden is het geringe volume wit in dit kleine wijndistrict. De andere appellation, sinds 1998 een heuse village, die aast op promotie, is Bouzeron. Bouzeron ziet graag dat enkele climats als 1er Cru worden geclassificeerd.

AOC Bouzeron is exclusief gereserveerd voor de aligoté druif. De wijngemeente strekt zich uit over een paar glooiende hoog gelegen hellingen in het noorden van de Côte Chalonnaise. Tegen deze hellingen wordt de aligoté druif aangeplant. Er bevindt zich veel kalksteen in de verder relatief voedselarme bodem. In tegenstelling tot de chardonnay druif voelt de aligoté druif zich beter thuis binnen deze condities. Richting de lager gelegen bebouwde kom van het wijndorp Bouzeron treffen wij dan weer vaker de chardonnay, maar ook de pinot noir druif in de wijngaarden aan. Met deze laatste twee druivensoorten wordt vooral Bourgogne Côte Chalonnaise gemaakt. Ik lees opvallend vaak dat zowel de rode als de witte Bourgogne Côte Chalonnaise uit Bouzeron bijzonder lekker kan zijn.

Ik word eerlijk gezegd niet veel wijzer van het artikel ‘Les premiers crus dans le viseur’ in Bourgogne Aujourd’hui n° 171. Meer dan een voornemen, een aankondiging en een schouderklopje voor Bouzeron behelst dit artikel niet. Een ideaal terroir voor de aligoté druif verantwoordt in sommige climats rondom Bouzeron de gewenste promoties, vooral in het noorden, waar de kalkstenen bodem is vermengd met mergel. Het recente succes van de aligoté druif, dus ook van de AOC Bouzeron, is te danken aan langere, warmere groeiseizoenen en het vermogen van de druif om zijn frisse zuurgraad en fruitige aroma’s te behouden wanneer zij rijp is. De kennis en knowhow die de laatste decennia in de wijngaarden en wijnkelders zijn opgebouwd, mogen niet worden vergeten. Deze belangrijke factoren wegen mee bij de overweging om binnen de AOC één of meer promoties te bewerkstelligen.

Met een wijnregio die de begrippen terroir, climat en lieu-dit hoog in het vaandel heeft staan, blijft het een beetje non-Bourgondisch dat op de meeste etiketten van de flessen Bouzeron alleen de naam van de village (Bouzeron dus) wordt vermeld. In sommige gevallen wordt op het etiket melding gemaakt van de naam van een lieu-dit, zoals ‘Clos de la Fortune’, ‘La Digoine’ of ‘Les Tournelles’. Domaine de Villaine, wellicht het meest gerenommeerde domein in Bouzeron, maakt slechts één cuvée Bouzeron. De beste aligoté druiven, afkomstig van verschillende climats, worden samen met inheemse gisten opgevoed in grote eikenhouten vaten, waarin ze minimaal een jaar rijpen. Dit kleinood wordt simpelweg onder de naam ‘Bouzeron’ op de wijnmarkt gebracht. Maar goed, het is niet morgen wanneer de 1er Cru-classificatie inclusief lapje wijngaard staat vermeld op etiketten van flessen Bouzeron.

Het lijkt alweer een eeuwigheid geleden dat ik over Bouzeron schreef. Ik beken dat ik niet al te vaak een Bouzeron opentrek, mede omdat ik mij heb laten inpakken door de inmiddels indrukwekkende kwaliteit van de generieke Bourgogne Aligoté. De Bouzeron 2020 van Domaine de Villaine was echter weer helemaal top, De strenge selectie aligoté druiven, grootgebracht binnen de regels van de biodynamische wijnbouw, profiteerden optimaal van rijping in (naar verluidt niet al te veel) nieuwe eikenhouten vaten. In de fles een frisse, gesofisticeerde, geconcentreerde en opvallend complexe Bouzeron.

Wanneer je spreekt over een goede Bouzeron is de ‘Clos de la Fortune’ van Domaine Chanzy niet ver weg. De 2020 leunde in vergelijking met de Villaine wat meer op zijn minerale tonen. Wat de Chanzy met de beste Bouzeron van andere domeinen deelt, is dat hij gerust enkele jaren in de kelder kan worden weggelegd. Het tijdschrift La Revue du vin de France leerde ons eerder dit jaar dat Château de Chamilly (Chamilly) en Domaine Gouffier (Fontaines) ook garant staan voor uitstekende Bouzeron.

Inmiddels is bij de meeste domeinen de 2022 gebotteld. Domaine de Villaine volgt de komende week. Met deze release is hij tevens verkrijgbaar bij Maison des Vins in Chalon-sur-Saône. Als promotiepunt van de Côte Chalonnaise wordt deze Bouzeron aangeboden tegen domeinprijs, maar ik vrees inmiddels ver over de 20 euro. Maar goed, het is geen Meursault van over de 50 euro, dus durf ik voorzichtig voor te stellen: moet je toch een keer hebben geproefd.

Ten slotte twee domeinen uit de zuiderbuur Rully die in Chalon-sur-Saône de proefsessie ‘Bouzeron 2022’ met glans doorstonden: het bekende Domaine Michel Briday (‘Cuvée Axelle’) en het kleine, doch charmante Domaine Rois Mages (met zijn generieke Bouzeron). Twee keer een Bouzeron voor rond de 15 euro.