Dijon mag dan wel de hoofdstad zijn van de voormalige regio Bourgogne, het onderwerp wijn heeft in de stad nooit zo’n grote rol gespeeld als in bijvoorbeeld Beaune of Nuits-Saint-Georges. Dijon is echter bezig met een inhaalslag. Deze bijdrage staat stil bij de opening van La Cité de la gastronomie et du vin de Dijon. Maar eerst aandacht voor ander wijnnieuws waarin de stad Dijon een hoofdrol speelt.

International Organisation of Vine and Wine (OIV)
Er bestaat zoiets als een Verenigde Naties van Wijn, momenteel gevestigd in Parijs: de International Organisation of Vine and Wine (OIV). Toen bekend werd dat de OIV van plan was haar hoofdkantoor te verplaatsen, laaide in Frankrijk opnieuw de rivaliteit tussen Bordeaux en Bourgogne op. De burgemeester van Dijon, François Rebsamen, liet op 15 juni 2021 via het radiostation France Bleu weten: “Wij willen van Dijon de wijnhoofdstad van de wereld maken.” Die ambitie heeft Dijon eind vorig jaar waargemaakt, uiteraard tot ongenoegen van Bordeaux. Reims (Champagne) en Rome, die eveneens in de race waren, speelden geen rol van betekenis.

Hoewel niet officieel bevestigd, werd in de Franse pers gespeculeerd dat president Macron het bod van Dijon zou hebben gesteund, al had hij geen stem in de toewijzingsprocedure. De krant Sud-Ouest kon het daarbij niet laten om een vilein stukje te plaatsen onder de kop: “Macron aime-t-il Bordeaux?” Naar verluidt zou de burgemeester van Dijon, François Rebsamen, een socialist, Macron steun hebben toegezegd voor zijn presidentiële campagne in 2022. Hoewel de verhuizing van de OIV pas in 2024 zal plaatsvinden, is men in Dijon nu al bezig het historische Hôtel Bouchu dit Hôtel d’Esterno daarvoor in te richten.

La Cité de la gastronomie et du vin de Dijon
In de jaarlijkse Best in Travel-lijstjes 2022 van de reisgids Lonely Planet prijkt Bourgogne in de categorie regio’s in de Top 10. De opening van La Cité de la gastronomie et du vin de Dijon draagt ongetwijfeld bij aan die keuze. Het grote complex wordt morgen (6 mei 2022) geopend. Volgens de burgemeester van Dijon, die met dit project volop in de weer is, viert La Cité de la gastronomie et du vin “l’art de vivre à la Française, aux fondements de nos valeurs de partage et de vivre ensemble“. Ik durf het niet te vertalen. Er worden jaarlijks een miljoen bezoekers verwacht in een gebouwencomplex dat deels bovenop een voormalig ziekenhuis is gebouwd, niet ver van het historische centrum van Dijon. Het gastronomische concept dat binnen La Cité wordt aangeboden, is tot op heden uniek in Frankrijk.

La Cité de la gastronomie et du vin de Dijon bestaat uit zes afdelingen, te beginnen met het Pavillon de la Gastronomie et du Vin. Met meer dan 1.750 m² aan expositieruimte wordt aandacht besteed aan alle culturele aspecten van de Franse gastronomie. De moderne ruimte loopt over in La Grande Chapelle, waar onder meer een tentoonstelling is ingericht over de climats, de unieke wijngaarden van de Bourgogne. De climats in de wijndistricten Côte de Nuits en Côte de Beaune (samen de Côte d’Or) zijn inmiddels door UNESCO geclassificeerd als immaterieel cultureel erfgoed.

Verder bevinden zich binnen het complex twee scholen: een gastronomische (L’École Ferrandi Paris) en een vinologische (L’École des Vins de Bourgogne, met de hoofdvestiging in Beaune). Meer interactieve ervaringen met de Franse gastronomie vind je in Le Village gastronomique en La Cuisine expérientielle. La Cité de la gastronomie et du vin de Dijon biedt daarnaast ruimte aan een boekhandel, bioscoop, restaurant en hotel. De leiding van het restaurant is toevertrouwd aan Éric Pras, chef van het driesterrenrestaurant La Maison Lameloise in Chagny (Saône-et-Loire).

Ten slotte is er ruime aandacht voor Bourgognewijnen. Ongeveer 250 wijnen, uit een selectie van circa 3.000 flessen, kunnen in een speciaal proefglas worden geproefd. Het grootste deel van La Cave de la Cité is gereserveerd voor wijnen uit de Bourgogne (van Chablis tot de Mâconnais), waarvoor de hulp is ingeroepen van het Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB). Ook wijnen uit andere Franse wijnregio’s zijn vertegenwoordigd.

Mocht je de komende maanden Bourgogne bezoeken, met de stad Dijon prominent op het programma, dan is het zinvol om het meest recente nummer van Bourgogne Aujourd’hui (nr. 164) uit het tijdschriftenrek te nemen. Daarin staan zowel een artikel over La Cité de la gastronomie et du vin de Dijon als vier pagina’s met de beste bar à vins, wijnwinkels en restaurants in de stad.

Foto La Cave de la Cité: © épicure