Bourgogne is niet te doorgronden zonder inzicht in haar glorieuze en onafhankelijke geschiedenis, waarbij de stad Dijon een centrale rol speelde. In de late middeleeuwen creëerden de vier grote hertogen van Bourgogne van Dijon een cultureel centrum dat zelfs Parijs in de schaduw stelde. De stad was in deze periode geheel omringd door wijngaarden die zich uitstrekten tot de oever van de Saône. Intussen zijn veel wijngaarden verdwenen en lijkt de stad nu meer geassocieerd te worden met kruidkoek en mosterd. In de zomer vinden de Fêtes de la Vigne plaats, maar dit festival heeft meer te maken met folklore dan met wijn.

Wanneer je vanaf Dijon via de D974 de Route des Grands Crus richting het zuiden volgt, passeer je eerst de plaats Chenôve. Tot begin jaren ’60 van de vorige eeuw was Chenôve een idyllisch wijndorp. Hier lieten de hertogen grote wijnpersen bouwen, die nog steeds te bezichtigen zijn. Tegenwoordig maakt Chenôve deel uit van het stedelijke conglomeraat van Dijon. De meeste wijngaarden rondom Chenôve zijn nu onderdeel van de noordelijkste AOC van de Côte de Nuits: Marsannay. Met wijngaarden die koninklijke namen dragen, zoals ‘Clos du Roy’, heeft Marsannay de opruk van het stedelijke beton uiteindelijk weten te stoppen.

Toen de AOC Marsannay in 1987 in het leven werd geroepen, werden de wijngaarden van de gemeenten Couchey en Marsannay-la-Côte hierbij opgenomen, samen met de wijngaarden in het zuidelijke deel van Chenôve. Omdat het climat ‘Le Chapitre’ (5 ha) ten noorden van Chenôve ligt, werd het hierbij uitgesloten. Om deze historische wijngaard toch de nodige erkenning te geven, kreeg het vijf jaar later de bijzondere appellation régionale ‘Bourgogne Le Chapitre’ *). Hetzelfde gebeurde met de wijngaard ‘Bourgogne Montrecul’, gelegen op de zuidelijke flank van een heuvel ten westen van Dijon. Deze inmiddels 16 ha grote appellation régionale symboliseert de wens om de historische climats rondom Dijon nieuw leven in te blazen. Er moeten nog wat wijnstokken worden aangeplant, terwijl in de 19e eeuw de wijngaarden rondom Dijon een omvang van zo’n 1200 ha bereikten.

Terug naar de zuidelijke periferie van Dijon. Aan de oostzijde van de D974 ligt de plaats Plombière-lès-Dijon. Hier bevindt zich Domaine de la Cras, dat in 2013 werd aangekocht door de gemeente Dijon. De aankoop had onder andere als doel de verstedelijking van de stad in te dammen en de groene gordel van de agglomeratie te behouden. De exploitatie van het domein ligt in handen van wijnbouwer Marc Soyard. Soyard volgde zijn opleiding bij Domaine Bizot in Vosne-Romanée, waar hij zijn eigen wijnfilosofie ontwikkelde. De meest unieke wijn die hier wordt geproduceerd, is de ‘Coteaux de Dijon’, die buiten de regels van de AOC valt. Bezoek aan het domein na het maken van een afspraak.

Wanneer wijn op je programma staat en je in het centrum van Dijon een goede Bourgogne wilt kopen, kun je terecht in een van de wijnwinkels in de stad, zoals Dingovino (9 Rue Vauban) of La Route des Vins (1 Rue Musette). Wil je wat meer Gall & Gall-achtige sfeer, dan kun je altijd eens binnenlopen bij Nicolas, te vinden in Rue François Rude (nr. 6/8), waar ik af en toe stop om de aanbiedingen te bekijken en soms een fles te kopen.

*) Wanneer je deze bijdrage leest, is dit climat opgenomen binnen de AOC Marsannay en aldus gepromoveerd tot een appellation village.