Het is bijna niet meer voor te stellen, maar in de vorige eeuw had vrijwel elk wijndorp in de Bourgogne zijn eigen coöperatie. Toen wijnbouwers merkten dat de prijzen van de Bourgognes gestaag stegen, werd het steeds aantrekkelijker om voor zichzelf te beginnen — al was het maar door zich stap voor stap los te maken van de coöperatie. Vooral in de Côte de Nuits en de Côte de Beaune (samen de Côte d’Or) verdwenen vrijwel alle coöperaties. Tegenwoordig is er in de Côte d’Or nog welgeteld één over.

Er was ooit een coöperatie in de Hautes-Côtes de Beaune die 50 jaar geleden besloot zich aan de zuidrand van Beaune te vestigen. Door de jaren heen fuseerde zij met een aantal lokale coöperaties in de Côte d’Or. De oorspronkelijke naam Caves des Hautes-Côtes wordt stapsgewijs vervangen door Nuiton-Beaunoy. Onder deze naam worden inmiddels alle wijnen gebotteld en in de boutique van de coöperatie aangeboden. Je treft de naam Nuiton-Beaunoy daarom aan op het etiket van een fles en tegen de gevel van het gebouw. Mede omdat de deelnemers aan de coöperatie voor een groot deel uit de Hautes-Côtes (Hautes-Côtes de Nuits en Hautes-Côtes de Beaune) afkomstig zijn, maken deze Bourgognes nog een groot deel uit van het assortiment.

Door diverse fusies werden enkele interessante samenwerkingsverbanden toegevoegd aan Caves des Hautes-Côtes, met als bruidsschat een paar prestigieuze climats in de Côte d’Or, onder meer in Gevrey-Chambertin en Aloxe-Corton. De lokale coöperatie in Gevrey-Chambertin was tot 1989 alleen-eigenaar van het 1er Cru climat ‘Clos du Chapitre’. De hoofdprijs haalde de coöperatie binnen met percelen ‘Corton’, het grote Grand Cru climat dat in het noorden van de Côte de Beaune ligt.

Ik weet niet meer of het de eerste aankopen waren, maar de doosjes Nuits-Saint-Georges en Volnay 1er Cru, beiden uit dat mooie jaar 2005, zijn mij in elk geval bijgebleven. Deze Bourgognes waren nota bene in de aanbieding. Intussen maakte ik ook kennis met de Gevrey-Chambertin ‘Clos du Chapitre’ en met de Pommard ‘Les Charmots’. De laatste twee namen klinken als een stelletje zwaargewichten, maar deze Bourgognes (ook ‘Les Charmots’ is als 1er Cru geclassificeerd) bleken opvallend toegankelijk te zijn, met aangename, opulente fruitaroma’s in de neus en de nodige smaaksensaties in de mond. Trouwens, ook geen zwaargewichten wat hun prijzen betreft.

Naast Bourgognes uit beide Hautes-Côtes bieden de AOC’s (vooral de zogenaamde villages) uit de Côte de Nuits en de Côte de Beaune waar voor hun geld. Bij Nuiton-Beaunoy mag je bijvoorbeeld denken aan een Chorey-lès-Beaune of een Marsannay. Natuurlijk kan het een stapje hoger op de ladder en die trede nam ik vorig jaar met de Savigny-lès-Beaune ‘Les Lavières’ (1er Cru) uit 2014. Een voorbeeldige Bourgogne met werkelijk alles erop en eraan.

Dit voorjaar moest ik vernemen dat de 2015 nóg beter was. Er was reeds in groten getale op deze Bourgogne ingetekend. Men had gelukkig nog een paar doosjes in het magazijn staan. Gelet op het onverwachte grote succes van deze Bourgogne twijfelde men of registratie voor de verkoop in de boutique nog zinvol was. Gelukkig dat ik er spontaan om vroeg, een waardevolle les in het kopen van wijn in Bourgogne.

Jammer enerzijds, hoe ver die bourgondische successen reiken. Anderzijds word je hierdoor uitgenodigd het uitgebreide assortiment van deze unieke coöperatie verder te verkennen. Een volgende keer uitkijken naar de witte Bourgognes — begin gerust met de Bourgogne Aligoté — want alle Bourgognes die ik in deze bijdrage aanhaalde, waren rood.