In 2021 nomineerde het tijdschrift La Revue du vin de France de Vignerons de Terres Secrètes in Prissé tot coöperatie van het jaar. De gezaghebbende wijngids bettane + desseauve deed er een schepje bovenop en verleende aan Terres Secrètes een tweede ster met de motivering “[une] très grande progression“. In de wijngids 2025 van betanne + desseauve verleenden beide heren ook een tweede ster aan Nuiton-Beaunoy. De motivatie luidde: “Le niveau des rouges 2022.” Toeval of niet: Terres Secrètes en Nuiton-Beaunoy werken op commercieel vlak nauw samen.

In 1957, toen de twee regionale appellations van de Hautes-Côtes nog niet in het leven waren geroepen, werd in Orches een kleine coöperatieve activiteit onder de naam Cave des Hautes-Côtes opgericht. Deze coöperatie heet sinds een kleine tien jaar Nuiton-Beaunoy en is inmiddels verhuisd naar de zuidrand van Beaune. Het nieuwe merk brengt 80 wijnbouwers samen, die 350 hectare in de Côte-d’Or beheren en jaarlijks ongeveer 3 miljoen flessen produceren.

Nuiton-Beaunoy voegde door diverse fusies interessante samenwerkingsverbanden toe aan haar portefeuille met prestigieuze wijngaarden in de Côte d’Or. De voormalige coöperatie in Gevrey-Chambertin was tot 1989 alleen-eigenaar van de 1er Cru wijngaard ‘Clos du Chapitre’. Een andere acquisitie betrof percelen ‘Corton’, de grote Grand Cru wijngaard die in het noorden van de Côte de Beaune ligt. Uiteindelijk bleef Nuiton-Beaunoy over als enige coöperatie in de gehele Côte d’Or.

Nuiton-Beaunoy, aangevoerd door een nieuwe jeugdige en vakbekwame equipe, beschikt over voldoende wendbaarheid voor innovatie en het creëren van ‘haute couture’. Sinds 2020 is zij lid van de groepering Vignerons Engagés. Aan elk facet, van het beheer van de wijnstokken tot aan de marketingactiviteiten wordt de nodige aandacht besteed. Zelfs de flessen werden onderworpen aan onderzoek dat leidde tot carbon neutral wijnflessen. De betonnen wijnvaten in de wijnkelder zullen worden gerenoveerd en de de roestvrijstalen vaten van 2.000 hectoliter zullen worden ontmanteld ten gunste van modellen van 150 hectoliter.

Volgens bettane + desseauve zijn ten minste vier rode Bourgognes uit 2022 zonder reserve aan te bevelen. Wanneer je op zoek bent naar een klassieke Pommard, kun je de eerste fles van Nuiton-Beaunoy beter overslaan. Je kunt hem namelijk na twee jaar met gemak openen en met eenzelfde gemak drinken. Een doosje gekocht waarvan de laatste fles dus in 2029 zal worden geopend. Wanneer aan de verleiding kan worden weerstaan om ze niet eerder te openen. De Gevrey-Chambertin 1er Cru ‘Clos du Chapitre’ is het meest waardevolle aanbod van Nuiton-Beaunoy. Ik herinner mij een eerder jaargang die in vergelijking met de Pommard verfijnder en complexer was, maar ook fermer en meer geconcentreerd. De grote schare liefhebbers dreef de prijs van deze Bourgogne in korte tijd tot over de 70 euro. Een mooi alternatief voor minder dan de helft van deze prijs is de Morey-Saint-Denis ‘Les Sionnières’.

Niet vergeten dat de helft van de wijngaarden van Nuiton-Beaunoy afkomstig is uit de beide Hautes-Côtes. Het gevarieerde karakter van al deze wijngaarden biedt de coöperatie de mogelijkheid om mooie cuvées te maken. Zou je willen kiezen voor één climat (unieke wijngaard): de Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune ‘La Perrières’. Ondanks de hoge ligging (360 meter) staat dit climat garant voor mooie pinot noir druiven, mede dankzij de mooie zuid/zuidoosten ligging en een ondergrond met kalksteenpuin en andere mergelformaties. Misschien ook een beetje door een warmer klimaat?

Ten slotte de aantekening dat je bij Nuiton-Beaunoy ook terecht kunt voor uitstekend wit. Wat te denken van de witte Bourgogne Côte d’Or, die nieuwe regionale appellation waarvan ik wel nog steeds niet de toegevoegde waarde begrijp tussen al die andere appellations. Maar je hebt gelijk: waarom me erover druk maken? Intussen doet het tijdschrift Bourgogne Aujourd’hui een duit in het zakje door lovende woorden te schrijven over de nodige variëteiten Crémant de Bourgogne die Nuiton-Beaunoy in de etalage plaatst.