Een nieuwe trend in de Bourgogne? Wijnbouwers presenteren zich niet meer als domein, coöperatie of handelshuis, maar als familie. Zelfs de oerdegelijke bourgondische merknaam Veuve Ambal kondigde nog niet zo lang geleden aan zijn naam te willen veranderen in Famille Piffaut Vins & Domaines. In deze tweede bijdrage ontdekken wij de vele mooie Bourgognes achter de naam ‘Famille Devillard’.

Het kopen van een baguette in Mercurey gaat vergezeld met een mooie wandeling. De terugweg leidt door het gehucht Chamirey waar onder meer het voormalige Nederlandse Domaine de la Monette is gevestigd. Het niet te missen Château de Chamirey was ooit een groot rechthoekig huis. Door er vier torens omheen te bouwen, kreeg het gebouw de allure en de naam van een kasteel. De huidige eigenaar, Famille Devillard, kreeg het kasteel overdragen van Markies de Jouennes. Diens schoonzoon, Antonin Rodet, stond aan de wieg van het bekende handelshuis in Mercurey.

Amoury Devillard en zijn vrouw Aurore zijn in het bezit van maar liefst vijf domeinen: Château Chamirey in (voor het gemak) Mercurey, Domaine de Perdrix in Nuits-Saint-Georges, Domaine de la Ferté in Givry en Domaine de la Garenne in het noorden van de Mâconnais (Azé). Het vijfde domein ligt in de Jura (Domaine Rolet). Naast het kasteel in Chamirey ligt de voormalige cuverie die is omgebouwd tot een moderne proef- en verkooplocatie, waar je de wijnen aantreft van de vijf domeinen. De namen van de domeinen worden vermeld op de etiketten van de wijnflessen met daaronder de naam van de familie.

Domaine des Perdrix in Nuits-Saint-Georges omvat 12 ha aan wijngaard, waarvan 6 ha Grands- en 1ers Crus (denk bij Grand Cru aan ‘Échézeaux’). Het domein dankt zijn naam aan het 1er Cru climat ‘Aux Perdrix’, naar verluidt één van de mooiste percelen binnen de AOC Nuits-Saint-Georges. Het climat is een zogenaamde quasi-monopole. Zowat 99% van de wijnranken zijn in het bezit van het domein. Het resultaat is een intense en complexe Bourgogne met dominante impressies van rijp fruit versterkt door elegante tannines. Een Nuits-Saint-Georges op zijn best – met als eerste opdracht: minstens vijf jaar laten rijpen.

Domaine de la Ferté in Givry dankt zijn naam aan de abdij van La Ferté, gesticht door de Abdij van Cîteaux, gebouwd in het begin van de 7e eeuw. De 7 ha aan wijngaard werd tot aan de Franse Revolutie door cisterciënzer monniken gecultiveerd en in 1995 overgenomen door (vader) Bertrand Devillard. Het domein scoorde door de jaren heen hoog met zijn rode Givry 1er Cru ‘Servoisine’ (rood fruit, tonen cassis, een beetje sous-bois). Bleef het domein de laatste jaren ogenschijnlijk onder de radar, het is weer helemaal terug in het spotlicht met zijn rode Givry ‘Clos des Mortières’.

De familie Beaumont nam de dagelijkse leiding van Domaine de la Garenne in Azé op zich en haalde de banden met Famille Devillard verder aan middels een huwelijk. Domaine de la Garenne maakt met chardonnay druiven louter witte Bourgognes. Natuurlijk, zou ik bijna zeggen, om te beginnen met een voorbeeldige Mâcon-Azé. Door recente uitbreidingen van het domein kan men inmiddels ook bogen op een alom gewaardeerde Mâcon-Bussières. De Pouilly-Fuissé viel in de smaak bij het proefpanel van het tijdschrift Bourgogne Aujourd’hui.

Achter het etiket Château de Chamirey schuilt zowel witte als rode Mercurey. Het domein oogst in maar liefst vijf 1ers Crus climats, waaronder ruim 3 ha in het nabijgelegen ‘Clos du Roi’ en de volledige 2,5 ha van ‘Clos de Ruelles’, een monopole van het domein. Château de Chamirey maakt als pièce de résistance de cuvée ‘Les Cinq’, een selectie van de beste druiven uit de vijf 1ers Crus climats. Je vermoedt het al: geen goedkope Mercurey. De laatste keer dat ik het prijskaartje bekeek, zag ik een bedrag dat de 50 euro was gepasseerd. Gelukkig is ook de generieke Mercurey een regelrechte delicatesse. Ook hier het advies: leg deze Bourgogne enkele jaren weg. Maar dan… Le Guide Hachette des Vins vatte het mooi samen: “Wanneer je deze Mercurey in je mond gewaar wordt, lijkt het alsof hij een podium betreedt.” Ik volsta, zoals ik in een eerdere bijdrage schreef, met hem te omschrijven als een vorm van perfectie. Dat heb ik, voor zover ik weet, nog nooit eerder gedaan.

Ten slotte wat bijbehorende weetjes. In het kasteel zijn luxe gîtes ingericht (prijzig) en aan de Bourgognes proeven hangt een prijskaartje (ik betaalde 15 euro). Helemaal gratis kun je in het gehucht Chamirey een ruime 100 meter ten noorden van het kasteel plaatsnemen in een parkje aan picknicktafels. De oorverdovende stilte, de aanblik van de wijngaarden van Mercurey en de groene flanken van La Vallée des Vaux: onbetaalbaar. Mogelijk tref je me daar – met een baguette in de hand.