Bourgogne buiten de gebaande paden I

‘Bourgogne buiten de gebaande paden’, het thema deze zomer. In ieder geval een goed excuus om, net zoals ieder jaar, door Bourgogne te reizen. Volgt de eerste van vier bijdragen. Wij beginnen in het noorden van de Bourgogne. Met de vraag of het in de Bourgogne nog mogelijk is om je buiten de gebaande paden te begeven.

Chitry (Wijn uit Bourgogne)
Wijngaarden ten zuiden van Chitry (Auxerrois)

Inleiding
Een kleine vijftien jaar geleden kocht ik in Athenaeum de la Vigne et du Vin te Beaune het boek Burgundy: How to Find Great Wines Off the Beaten Track (2005) van Patrick Matthews. Het boek is helaas niet meer verkrijgbaar (tweedehands moet lukken). De routes die Matthews nam door Bourgogne en zijn verdere wijsheden, vormen het uitgangspunt van de komende bijdragen. Houd verder de Guide des Caves 2020, die ik twee weken geleden onder de aandacht bracht, bij de hand voor de nodige adressen van domeinen, coöperaties en handelshuizen. In de bijdragen plaats ik de nadruk op de caves die Matthews bezocht en na al die jaren nog steeds voortreffelijke Bourgognes maken. Uiteraard is het concept ‘buiten de gebaande paden’ in 2020 niet meer hetzelfde als in 2005. Hierover in de tweede bijdrage meer. Beginnen wij onze reis in het noorden van het departement Côte d’Or. Lees verder

Witte druiven in Saint-Bris-le-Vineux

Saint-Bris-le-Vineux - Sauvignon Blanc Chardonnay (Wijn uit Bourgogne)

De sauvignon blanc vs. chardonnay druif

In het boekje En route vers les Bourgogne wordt ieder jaar een steelse blik geworpen op het wijngebied gelegen aan de oostelijk oever van de Loire: een korte kennismaking, een route langs de wijngaarden en een aantal adressen om te proeven en te kopen, zoals Cave de Pouilly-sur-Loire. Wanneer je strikt de regionale grens voor ogen houdt, behoort dit smalle wijngebied tot de regio Bourgogne. Maar wijn uit dit stukje Bourgogne wordt tot de wijnen van de Loire gerekend. Hier regeert de witte sauvignon blanc druif. Lees verder

Een kennismaking met Chablis

Domaine Denis Race in Chablis (Wijn uit Bourgogne)

Domaine Denis Race

Wanneer ik langere tijd in Bourgogne verblijf, kies ik ervoor om middels een omweg via de Champagne eerst naar Chablis te rijden. Want Chablis hoort helemaal bij Bourgogne, Chablis is Bourgogne. Laat ik drie verdere redenen noemen voor deze bewust gekozen détour. Allereerst kan Chablis erg lekker zijn en dat hij is gelukkig meestal ook. Hoewel de prijzen van een Chablis onder druk staan, kennen ze op moment schrijven nog een goede prijs/kwaliteit verhouding. Ten slotte is het proeven en kopen van Chablis voor bourgondische begrippen opvallend laagdrempelig. Chablis als plaats is een ideale eerste stop in Bourgogne, voor een kopje koffie, voor een wijntijdschrift of voor een meer royaal verblijf waarbij met de domeinen kennis kan worden gemaakt. Lees verder