Rust en reuring in Chablis

William Fevre, Chablis (Wijn uit Bourgogne)

Bij de ingang tot de boetiek William Fevre in Chablis

De rust is wedergekeerd in Chablis. Het leek er een poosje op dat de meeste omringende gemeentes van Chablis hun wijn geen Chablis meer mochten noemen. Na stevig protest van de wijnproducenten besloot het INAO (Institut National des Appellations d’Origine) dit snode plan in de koelkast te plaatsen. En het bleef rustig in Chablis. Afgelopen maandag zouden duizenden wijnliefhebbers Chablis bezoeken voor de opening van de Grands Jours de Bourgogne. Het gehele evenement werd echter afgeblazen vanwege de verspreiding van de Covid-19-epidemie. Inmiddels is Chablis in de race om het favoriete dorp van de Fransen te worden. De regio Bourgogne-Franche-Comté schoof dit jaar voor de tv-serie Le village préféré des Français het dorp Chablis als kandidaat naar voren. Hoe graag ik in Chablis vertoef, het is geen Vézelay en ook geen Noyers-sur-Serein (om alleen al maar in het departement Yonne te blijven). Ook in dit tv-programma wordt de spoeling blijkbaar dun. Niet opkijken wanneer je in april in Chablis tegen tv-camera’s stuit. Deo volente uiteraard. Lees verder

Witte druiven in Saint-Bris-le-Vineux

Saint-Bris-le-Vineux - Sauvignon Blanc Chardonnay (Wijn uit Bourgogne)

De sauvignon blanc vs. chardonnay druif

In het boekje En route vers les Bourgogne wordt ieder jaar een steelse blik geworpen op het wijngebied gelegen aan de oostelijk oever van de Loire: een korte kennismaking, een route langs de wijngaarden en een aantal adressen om te proeven en te kopen, zoals Cave de Pouilly-sur-Loire. Wanneer je strikt de regionale grens voor ogen houdt, behoort dit smalle wijngebied tot de regio Bourgogne. Maar wijn uit dit stukje Bourgogne wordt tot de wijnen van de Loire gerekend. Hier regeert de witte sauvignon blanc druif. Lees verder

Een kennismaking met Chablis

Domaine Denis Race in Chablis (Wijn uit Bourgogne)

Domaine Denis Race

Wanneer ik langere tijd in Bourgogne verblijf, kies ik ervoor om middels een omweg via de Champagne eerst naar Chablis te rijden. Want Chablis hoort helemaal bij Bourgogne, Chablis is Bourgogne. Laat ik drie verdere redenen noemen voor deze bewust gekozen détour. Allereerst kan Chablis erg lekker zijn en dat hij is gelukkig meestal ook. Hoewel de prijzen van een Chablis onder druk staan, kennen ze op moment schrijven nog een goede prijs/kwaliteit verhouding. Ten slotte is het proeven en kopen van Chablis voor bourgondische begrippen opvallend laagdrempelig. Chablis als plaats is een ideale eerste stop in Bourgogne, voor een kopje koffie, voor een wijntijdschrift of voor een meer royaal verblijf waarbij met de domeinen kennis kan worden gemaakt. Lees verder