Wij hebben te maken met een deel van de Bourgogne waar op het eerste gezicht niet alles eenduidig is. Benoem maar eens het aantal wijndistricten. Ik tel er vijf. Het noorden van de Bourgogne heeft met de Chablisien, de Auxerrois en de Châtillonnais in ieder geval drie districten waarbinnen de wijnen zijn geclassificeerd als AOC. Betrek bij de Auxerrois een aantal wijndistricten die in de wijdere omgeving van Auxerre liggen en je spreekt over de Grand Auxerrois (4). Hoe klein het ook mag zijn, Coteaux de l’Auxois (5) is ook een wijndistrict. Hier zijn de wijnen niet als AOC (Appellation d’origine Contrôlée), maar als IGP (Indication Géographique Protégée) geclassificeerd, vroeger bekend onder de naam Vin de Pays.