Chablis: het einde en het begin

In de laatste twee bijdragen van dit jaar wordt het bourgognejaar 2021 onder de loep genomen. Hebben wij nog één keer de mogelijkheid om ons te wenden tot een wijndorp dat wat mij betreft het begin dient te zijn van iedere bourgondische verkenning: Chablis. Een stand van zaken aan het einde van 2021.

Grand Cru Chablis Les Clos (Wijn uit Bourgogne)
Langs de D965, ten noorden van het wijndorp, liggen de zeven Grands Crus climats van Chablis

Chablis kan terugkijken op een aantal mooie oogstjaren. Na de exemplaire opbrengst in 2015 werd Chablis in 2016 helaas getrakteerd op hagel, vorst en nog meer hagel. Het is verder met spanning uitzien hoe Chablis zich in dit oogstjaar zal presenteren. Ondanks de historisch lage rendementen verwacht men in ieder geval een goede, klassieke Chablis. Chablis uit 2021 zal ons daarom weer bewust maken van het unieke terroir in en rondom Chablis: een bodem met grijze mergel die wordt afgewisseld met lagen kalksteen, soms rijk aan fossielen. De oogstjaren 2017 en 2019 gingen ook als klassiek in de boeken, terwijl de warme zomers van 2018 en 2020 dan weer zorgden voor een rijpere, vollere Chablis, uitermate geschikt om een flink aantal jaren weg te leggen.

Lees verder

Jean-Marc Brocard: terug van nooit weggeweest

Domaine Jean-Marc Brocard (Wijn uit Bourgogne)
De kerk van Préhy met daarachter het domein van Jean-Marc Brocard

Waarom iemand op het idee kwam om midden in de wijngaarden van Préhy, nabij Chablis, een kerk te bouwen? Niemand die het weet en misschien was de kerk er wel eerder dan de wijngaarden. Achter de kerk ligt het niet te missen, moderne domein van Jean-Marc Brocard. Terwijl een indrukwekkende stilte je omringt, blijf je maar geboeid kijken naar deze unieke bourgondische aanblik. Hoe dan ook, het plaatje is mij inmiddels wel vertrouwd, omdat ik met regelmaat Chablis koop bij het domein. En daar heb ik een speciale reden voor.

Lees verder

Rust en reuring in Chablis

William Fevre (Wijn uit Bourgogne)
Toegang tot de boutique van William Fevre in Chablis

De rust is wedergekeerd in Chablis. Het leek er een poos op dat de meeste omringende gemeentes van Chablis hun wijnen geen Chablis meer mochten noemen. Na stevig protest van de wijnproducenten besloot de officiële Franse overheidsinstantie I.N.A.O. (Institut National des Appellations d’Origine) het snode plan in de koelkast te plaatsen. En het bleef rustig in Chablis. Afgelopen maandag zouden duizenden wijnliefhebbers Chablis bezoeken voor de opening van Grands Jours de Bourgogne, dit jaar bij het bekende domein van William Fèvre. Het evenement werd echter afgeblazen vanwege de snelle verspreiding van de COVID-19 epidemie.

Lees verder

Chablis wordt groter met kleine Chablis

Chablis (Wijn uit Bourgogne)
Recent aangeplante wijngaarden ten westen van Beine (Chablis)

De Chablis-special van het tijdschrift Bourgogne Aujourd’hui (№ 142) nodigt de wijnbouwers in en rondom dit vermaarde bourgondische wijndorp uit om na te denken over de vraag: nieuwe wijngaarden aanplanten in de periferie van de AOC Chablis of de kwaliteit van de wijn binnen de bestaande AOC verbeteren? Het artikel laat het antwoord in het midden. Intussen, wandelend vanaf een vast verblijfadres langs de A6 richting het dorpje Beine, loop ik ieder jaar sneller tegen de wijngaarden aan. De wijnbouwers zijn er blijkbaar allang uit.

Lees verder

Chablis in één dag

S.Chablis in Chablis (Wijn uit Bourgogne)
De winkel S.Chablis in de Rue Auxerroise

Langs de uitgestrekte wijngaarden van Chablis rijden. De afslag nemen naar het centrum van Chablis. De auto parkeren. Naar La Maison de Presse. De laatste Bourgogne Aujourd’hui (met Chablis-special) uit de rek nemen. Afrekenen. Naar Chablis Bar, één van de weinige cafés in het wijndorp waar je voor Franse begrippen nog een fatsoenlijk kopje koffie kunt drinken. Bladeren, diagonaal lezen, proberen keuzes te maken, twijfelen. De Bourgogne Aujourd’hui wordt weer dichtgeslagen. Je kijkt om je heen en prijst jezelf gelukkig weer in Chablis te zijn. Het grote aanbod Chablis is echter overweldigend.

Lees verder

Chablis: de topjaren 2014 en 2015

Domaine Collet in Chablis (Wijn uit Bourgogne)
Domaine Jean Collet et Fils in Chablis

Chablis staat met de jaren 2014 en 2015 weer volop in de belangstelling. In 2014 was Chablis weer helemaal … Chablis: een klassiek jaar waarin de wijnen prachtige aroma’s prijsgeven, alsmede in het bezit zijn van een mooie portie mineraliteit die je bij een goede Chablis mag verwachten. Met daarbij een perfecte zuurgraad en een mooi alcoholpercentage laat Chablis uit 2014 zich ook nog een keer goed bewaren. Met de nodige aandacht in de media voor dit uitmuntende jaar was het dit voorjaar, toen ik de plaats Chablis bezocht, een hele toer om nog een doosje of zelfs maar een fles uit 2014 te bemachtigen.

Lees verder

Een kennismaking met Chablis

Domaine Denis Race in Chablis (Wijn uit Bourgogne)
Domaine Denis Race in Chablis

Wanneer ik langere tijd in Bourgogne verblijf, kies ik ervoor om middels een omweg via de Champagne eerst naar Chablis te rijden. Want Chablis hoort bij de Bourgogne, Chablis is Bourgogne. Laat ik drie redenen benoemen voor deze bewust gekozen détour. Allereerst kan Chablis erg lekker zijn en dat hij is gelukkig meestal ook. Hoewel de prijzen van een Chablis onder druk staan, hebben ze op moment schrijven nog een goede verhouding tussen prijs en kwaliteit. Ten slotte is het proeven en kopen van Chablis in het wijndorp Chablis opmerkelijk laagdrempelig. Al met al vormt Chablis een ideale eerste stop in Bourgogne, voor die ene fles of voor een meer royaal verblijf, waarbij kennis kan worden gemaakt met het grote aanbod domeinen.

Lees verder